Fantastični Tacos al Pastor
To so top lastnosti, ki jih obožujeva pri tem receptu:
- odlično kosilo za med tednom, kot tudi za praznovanja in "movie night"
- svinjina je slastno začinjena, rahlo sladka zahvaljujoč ananasu, sočna in mehka
- ananasova salsa je polna sveže in pečene zelenjave in lepo dopolni meso
- ti tacosi so preprosti in sestavine z lahkoto najdemo v trgovini
- recept je pripravljen hitro in enostavno
Kaj so Tacosi al Pastor?
Tacosi al Pastor oziroma v direktnem prevodu "Pastirski tacosi" so fantastična mehiška jed. Gre za tortilje polnjene z mariniranim in pečenim svinjskim mesom, ki je tanko narezan in postrežen z ananasom. V originalu je svinjina pečena enako kot kebab, vertikalno, kar so v Mehiko prinesli libanonski priseljenci. Postrežemo jih tople, s svežo salso in posute s sesekljanim koriandrom za nekaj svežine.
Kako naredimo tacose s svinjino doma?
Priprava je zelo enostavna in razdeljena na 3 dele. Ločeno pripravimo marinado, salso, ter meso.
- Marinada: Najprej pripravimo marinado. Vse sestavine enostavno premešamo v skledi, da dobimo fantastično marinado za meso.
- Salsa: Zelenjavo spečemo in drobno sesekljamo ter v skledi premešamo s preostalo svežo zelenjavo. Začinimo in postavimo na stran do serviranja.
- Meso: Najprej mariniramo svinjsko ribico, nato jo popečemo v ponvi, nazadnje pa še spečemo v pečici. Na ta način bo perfektno pečena, sočna in slastna.
Shranjevanje in priprava vnaprej
Najbolje je, da tacose s svinjino pripravimo sveže in hitro postrežemo.
Lahko pa vnaprej pripravimo marinado in marinirano svinjsko ribico pustimo čez noč v hladilniku, da se dobro začini.
Pečeno svinjino hranimo v dobro zaprti posodi, v hladilniku, do dva dni.
Poskusite tudi te fantastične mehiško inspirirane jedi
- Piščančji burrito z zelenjavo
- Tortilje z mletim mesom (Enchiladas)
- Ribji tacosi z mango salso
- Enchilada s piščancem
- Koruzna juha s tuna mexicana
- Tacosi s pikantnimi perutničkami in svežo salso
Postopek
-
priprava marinade
Najprej pripravimo marinado za svinjino. S paličnim mešalnikom ali v blenderju zmeljemo ananas, čebulo in česen. Mešamo tako dolgo, da dobimo gladko zmes. Dodamo paradižnikovo omako, kis, rjav sladkor ter začinimo s Kotanyi Magic Dust mešanico, poprom in soljo.
NasvetV kolikor nimamo doma Kotanyi Magic Dust mešanice, lahko meso poljubno začinimo tudi z 1 žlico origana, 1 žlico paprike v prahu in 1 žličko česna v prahu. -
mariniramo meso
Pečico segrejemo na 240 °C. Rešetko postavimo na vrh pečice. Polovico pripravljene marinade damo na krožnik in nanjo položimo svinjsko ribico. To povaljamo v marinadi, tako da je popolnoma prekrita. Postavimo na stran za 10 - 15 minut, ali čez noč v hladilnik.
-
pečenje ananasove salse
Na pekač (ga ne obložimo) damo papriko, paradižnik in čebulo. Postavimo v segreto pečico in pečemo 15 - 18 minut pri 240 °C. Ko je zelenjava pečena, jo vzamemo iz pečice. Papriko medtem olupimo, odstranimo semena in drobno sesekljamo. Drobno sesekljamo tudi paradižnik, pečeno čebulo in rdečo čebulo. Vso zelenjavo damo v skledo in dodamo še sesekljan koriander, oljčno olje, na drobno narezan svež ananas, limetin sok. Začinimo s soljo in poprom in poljubno dodamo še nekaj svežega čilija. Postavimo na stran do serviranja.
-
pečenje mesa
Večjo ponev postavimo na močan ogenj. Dodamo rastlinsko olje. Svinjsko ribico rahlo osušimo in dodamo v vročo ponev. Pečemo približno 1 - 2 minuti na vsaki strani. Svinjsko ribico prestavimo na pekač obložen s papirjem za peko. Dobro premažemo s preostalo marinado. Postavimo v segreto pečico na srednjo rešetko kjer pečemo 12 - 16 minut pri 210 °C.
NasvetPreverimo, da je meso zapečeno. V najdebelejši del mesa zapičimo termometer, ta mora pokazati 62 °C. -
postrežemo
Tortilje popečemo v ponvi. Svinjsko ribico narežemo na tanke rezine in jo v topli tortilji postrežemo s svežo ananasovo salso.
){kind=link}