Kaj je džuveč?
Džuveč (pogosto zapisan tudi kot đuveč) izvira iz Balkana. Tradicionalno gre za jed iz riža in zelenjave, ki se počasi kuha ali peče, dokler se vsi okusi popolnoma ne povežejo. Danes poznamo številne različice – od vegetarijanskih do mesnih – skupno pa jim ostaja bogat okus in sočna tekstura. Najpogosteje jed vsebuje: dolgozrnati riž, čebulo, papriko, korenje, paradižnik, grah, česen. Večino teh sestavin najdemo tudi v tem receptu. Pri nas doma džuveč največkrat pripravimo tako, da izkoristimo sestavine, ki so v sezoni in ki so v tem letu dobro uspele na vrtu.
Top 4 nasveti za pripravo
Sledite tem štirim nasvetom, da bo recept vedno uspel.
- Uporabimo pravi riž - Dolgozrnati riž ostane lepo rahel in se med kuhanjem ne sprime. Pred kuhanjem ga vedno na hitro sperite pod hladno vodo, da odstranite odvečni škrob.
- Najprej dobro prepražimo zelenjavo - Čebulo, papriko in korenje pražite nekaj minut, da razvijejo naravno sladkobo. Ta korak močno izboljša končni okus jedi.
- Ne pretiravamo s količino vode - Pravilno razmerje med rižem in tekočino je ključnega pomena. Preveč tekočine povzroči kašast riž, premalo pa neenakomerno kuhanje.
- Jed naj po kuhanju počiva - Ko je džuveč kuhan, ga pustite pokritega počivati približno 10 minut. Riž bo vpil preostalo tekočino in postal še bolj rahel.
S čim postrežemo džuveč
Džuveč lahko postrežemo kot samostojno brezmesno jed ali kot okusno prilogo. Odlično se poda k:
- mariniranim svinjskim kotletom iz žara,
- medeni vratovini iz žara,
- čevapčičem,
- ražnjičem,
- pečeni jagnjetini,
- pečenemu piščancu iz žara,
- piščančjim stegnom v zelenjavni omaki
Za še bolj svež okus jed tik pred serviranjem potresite s sesekljanim peteršiljem in pokapljajte z nekaj kapljicami kakovostnega olivnega olja.
Shranjevanje in zamrzovanje
Džuveč je odlična jed za pripravo vnaprej.
V hladilniku:
Ko se džuveč ohladi, ga v nepredušno zaprti posodi hranimo v hladilniku do 4 dni.
V zamrzovalniku:
Zamrznemo ga lahko za do 3 mesece. Pred serviranjem ga čez noč odtalimo v hladilniku.
Pogrevanje:
Segrevamo v ponvi ali v mikrovalovni pečici. Dodamo nekaj žlic vode ali jušne osnove, da riž ponovno postane lepo sočen.
Kako naredimo džuveč doma (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo recepta doma.
Naslednjič poskusite tudi te recepte z rižem
- Mehiški riž s fižolom
- Milanska rižota
- Rižota s piščancem in zelenjavo
- Pražen riž s šunko in zelenjavo
- Polnjeni paradižniki z rižem
- Kremna zelenjavna juha z rižem
Naročnik: Digital House d.o.o.
Postopek
-
priprava zelenjave
Paprike in čebulo narežemo na centimeterske kose. Bučko pa na 5 mm kocke. Riž speremo pod tekočo vodo. Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj.
-
prepražimo zelenjavo
Dodamo oljčno olje in paprike ter čebulo. Pražimo 8 minut, nato dodamo bučke, grah, paradižnik narezan na večje kocke, sesekljan česen, paradižnikov koncentrat, sesekljana zelišča ter sol in poper. Premešamo in kuhamo 6 minut.
-
dodamo riž
K zelenjavi dodamo riž in pražimo 2 - 3 minute, nato vlijemo vodo ali jušno osnovo. Pokrijemo s pokrovom in kuhamo 13 - 14 minut pokrito. Občasno premešamo.
-
postrežemo
Ko je džuveč kuhan, ogenj ugasnemo in postavimo jed na stran. Pustimo 2 - 3 minute pokrito s pokrovko, da se proces kuhanja konča, nato razdelimo med krožniki in postrežemo z izbrano glavno jedjo.
