Name: Testenine Amatriciana
Prep time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Italijanska
Ingredients: 80 g guanciale ali pancete; 1/4 žličke suhega čilija; 400 g vloženega sesekljanega paradižnika (1 pločevinka); 320 g poljubnih testenin; 60 g pecorino romano sira, sveže nastrganega

Testenine Amatriciana

Nekatere jedi ti preprosto ne grejo iz glave in ena izmed teh jedi so tudi te čudovite testenine. Testenine Amatriciana sva pred tremi leti prvič jedla v Rimu, kjer so jo s prav posebno lahkotnostjo in užitkom pripravili s svežimi testeninami. Omaka je bila lahka, sveža, a hkrati omamnega okusa in nepozabna. V Rimu pravijo, da nikakor ne moreš pripraviti te jedi brez dobrih testenin, guanciale (ki je neke vrste panceta narejena iz svinjskih ličnic - božansko dobrega okusa) ter sira Pecorino Romano, ki je ravno prav slan in perfektne teksture, da poveže jed skupaj. Gre za čudovito jed, ki razvaja brbončice, hkrati pa je priprava enostavna in odlična za vsak dan.

Oglas

Čudovita italijanska pašta - testenine Amatriciana

Ko vam zapaše pristna italijanska jed, si pripravite to čudovito omako Amatriciana. Te testenine so preproste, a naravnost odlične za vsak dan v letu. To so top lastnosti:

zelo kremna, sveža, lahka omaka
dodatno popestri omako guanicale (neke vrste panceta), čili ter sveže nastrgan sir
omake je ravno dovolj, da testenine niso z nobenim ugrizom suhe
priprava je primerna za začetnike, hitra in enostavna

Kako naredimo domačo pasto amatriciano

Domača pašta Amatriciana, oziroma testenine s paradižnikovo omako in panceto so pripravljene hitro in enostavno. Spodaj boste našli cel recept, tukaj pa nekaj upornih točk za lažjo pripravo recepta doma.

Guanciale, oziroma panceto prepražimo v ponvi.
V isti ponvi skuhamo paradižnikovo omako.
Ločeno skuhamo testenine al dente v soljeni vodi.
Testenine, paradižnikovo omako, guanciale in nastrgan sir premešamo, da dobimo gladko omako.
Postrežemo z dodatnim sirom.

Izvor in ključne sestavine

Testenine Amatriciana izvirajo iz Italije, natančneje iz regije Lazio, v katero spada tudi glavno mesto Rim. Tudi sama sva jih prvič poskusila nekaj let nazaj v Rimu in bila navdušena nad preprostostjo in čudovitim okusom. Italijani pravijo, da mora imeti prava Amatriciana naslednje sestavine (a, ker je ena izmed njih težko dosegljiva pri nas, priporočava zamenjavo - Mi scusi Italjani :) Potrebovali bomo:

Testenine: izberemo najljubše testenine, midva naravnost obožujeva malo večje testenine za ta recept, kot naprimer te na fotografiji ali te (klik za primer).
Guanciale: je čudovita italijanska sušena mesnina, narejena iz svinjskih ličnic. Je zelo dobrega okusa in neprimerljivo dobra, tako da v kolikor jo kje v Italiji zaznate, jo vsekakor kupite za domov. V Sloveniji pa bo tudi panceta dobra alternativa za ta recept.
Paradižnikova omaka: izberemo čim bolj naravno paradižnikovo omako, oziroma paradižnikovo passato. Takšno, ki ni preveč začinjena in je pristnega okusa po paradižnikih.
Čili: Pravijo, da mora biti Amatriciana rahlo pekoča, zato dodajte malo čilija, v kolikor imate radi rahlo pekoče jedi.
Pecorino Romano: je zelo poznan in zaščiten italijanski ovčji sir, ki je ravno prav slan in odlične teksture za to jed. Najdete ga tudi pri nas v večjih trgovinah, na oddelku zraven ostalih trdih sirov. Recept sva testirala tudi z Grana Padano pa nikakor ni enakega okusa.

Shranjevanje

Te čudovite testenine Amatriciana lahko hranimo v hladilniku do dva dni. Testenine se postrežejo tople, tako da jih pogrejemo v mikrovalovni pečici ali v ponvi na štedilniku. Po potrebi dodamo nekaj vode.

Poskusite tudi te krasne recepte za testenine

Sestavine