Špargljeva pita s pršutom

Hitro se približuje sezona špargljev in midva se jih že ekstra veseliva. Domači še niso pokukali iz zemlje, tistim v trgovini pa se nikakor nisva mogla upreti, tako da sva letos nekoliko bolj zgodaj pripravila nov recept s šparglji. Za osnovo uporabimo listnato testo, kar tisto zrolano iz trgovine. Premažemo ga s kremno mešanico in spečemo s svežimi šparglji. Po vrhu posujemo še hrustljav pršut in sveže nastrgan parmezan. Fantastično hitro kosilo, ki ga razrežemo na šest kosov. Najbolje je, da pito postrežemo takoj, ko je še topla. Odlično se poda s svežo sezonsko solato za nekaj ekstra svežine.

Spomladanska Špargljeva pita s pršutom in kremnim sirom

Ne samo, da je ta špargljeva pita čudovita na pogled, tudi slastna je, oboževali pa jo bodo predvsem ljubitelji sira, saj se v receptu skrivajo kar tri vrste mlečnih izdelkov: kremni sir, mascarpone in sveže nastrgan parmezan. Naravnost fantastično!

hrustljavo zlato pečeno listnato testo
ravno prava količina kremnega namaza, ki mu svežino doda naribana lupinica limone
šparglji so perfektno pečeni
pršut je hrustljav in ustvari umami okus
postrežemo kot prigrizek ali glavno jed
zelo preprost recept
slastna jed za piknike, praznovanja, rojstne dneve in obiske

Kako naredimo slastno špargljevo pito doma

Priprava je zelo enostavna in to kosilo je odlična izbira za pomladno kosilo, kjer so glavna zvezda šparglji, ki se naravnost odlično podajo s hrustljavo pečenim pršutom. Spodaj boste našli cel recept z vsemi napotki in sestavinami, tukaj pa hitro opisan postopek, da bo priprava še lažja.

Segrejemo pečico in pripravimo pekač.
Odvijemo listnato testo, ki ga vzamemo direktno iz hladilnika. Napikamo listnato testo in ga rahlo premažemo z olivnim oljem. Premažemo s pripravljenim kremnim nadevom. Postavimo v pečico in spečemo.
Šparglje očistimo in začinimo. Dodamo na pito in postavimo nazaj v pečico.
Pršut postavimo na pekač, ga obtežimo in postavimo v pečico za nekaj minut, da postane hrustljav.
Špargljevo pito postrežemo s hrustljavim pršutom in sveže nastrganim parmezanom.

Zaželene sestavine in možne zamenjave

Recept zahteva samo devet sestavin, ki so enostavno dostopne povsod, skupaj pa ustvarijo božansko, slastno, kremno pito. Spodaj je nekaj dodatnih informacij o sestavinah in možnih zamenjavah.

Listnato testo - Uporabimo najljubše listnato testo. Priporočava že zrolanega, saj ga je tako lažje oblikovati in je tudi jed hitreje pripravljena. Vedno delamo s hladnim listnatim testom, direktno iz hladilnika.

Kremni sir - Izberite najljubši kremni sir, naprimer Philadelphia, ABC, ali drug kremast sir, ki ni pretekoč.

Mascarpone - Ustvari še bolj kremast nadev. Poljubno lahko mascarpone zamenjamo z rikoto, ali pusto skuto.

Pršut - Pečen pršut postane super hrustljav in ustvari fantastično umami aromo. Lahko bi uporabili tudi rezine pancete ali slanine.

Parmezan - Parmezan najlažje nastrgamo z lupilcem. Parmezan na koncu posujemo po piti za dodatno aromo.

Shranjevanje

Najbolje je, da pito postrežemo takoj. Lahko jo hranimo v hladilniku do 1 dan in nato postrežemo hladno ali jo pogrejemo, vendar bo testo bolj mokro, oziroma prepojeno z nadevom.

Poskusite tudi te fantastične recepte s šparglji

Postopek

PRIPRAVA

Pečico segrejemo na 200 °C, oziroma na 190 °C (ventilator). Manjši pekač (velikosti 25 cm x 30 cm) obložimo s papirjem za peko.
PRIPRAVIMO LISTNATO TESTO

Listnato testo odvijemo, oziroma razvaljamo na velikost 30 cm x 35 cm. Robove zavihamo navznotraj, da dobimo pravokotnik v velikosti pekača. Testo položimo na pripravljen pekač. Z vilico enakomerno napikamo testo, da se testo v sredini ne bo napihnilo.

Nasvet

Pomembno je, da je testo zelo hladno, direktno iz hladilnika in da premažemo samo sredino testa, ne robov, sicer se bodo zažgali.
SPEČEMO LISTNATO TESTO Z NADEVOM

Testo premažemo z žlico olivnega olja. V skodelici premešamo kremni sir, mascarpone, limonino lupinico, mlet česen in olivno olje. Začinimo s soljo in poprom po okusu. Kremno mešanico z žlico premažemo po testu, do robov. Postavimo v predhodno segreto pečico na najnižjo rešetko. Pečemo 10 minut pri 200 °C, oziroma pri 190 °C (nastavitve na ventilator).
PRIPRAVIMO ŠPARGLJE

Šparglje očistimo in oleseneli del odlomimo ter zavržemo (ali porabimo v jušni osnovi). Šparglje damo na večji krožnik ter jih rahlo solimo in popramo in pokapljamo z žličko olivnega olja. Pito vzamemo iz pečice in po njej razporedimo šparglje v poljubnem vzorcu. Postavimo nazaj v pečico na drugo rešetko in pečemo še 15 - 20 minut, oziroma dokler testo ni zlato zapečeno.
SPEČEMO PRŠUT

Pršut v eni plasti zložimo na večji pekač obložen s papirjem za peko. Pokrijemo ga s plastjo papirja za peko, to pa še z drugim pekačem, da pršut obtežimo. Tako se bo lepše spekel. Pekač s pršutom postavimo v pečico isti čas kot špargljevo pito. Postavimo na najnižjo rešetko in pečemo 15 - 18 minut. V kolikor pršut še ni hrustljav, odstranimo zgornji pekač in zgornji del papirja za peko. Postavimo nazaj v pečico na najvišjo rešetko za 3 minute, da se zlato zapeče. Sicer ga vzamemo iz pečice in uporabimo.
postrežemo

Špargljevo pito vzamemo iz pečice. Čez njo nadrobimo pečen pršut in z lupilcem nastrgamo svež parmezan ter popramo in pokapljamo z olivnim oljem. Razrežemo na 6 kosov in postrežemo.

—

Špargljeva pita s pršutom