Špargljeva pita

Joj, kako sva vesela! Letos lahko končno po treh letih prvič utrgava domače šparglje, šparglje, ki smo jih posadili na domačem vrtu. Najbolj ironično je, da pred leti špargljev sploh nismo velikokrat jedli in skoraj nikoli kupili (razen na morju), kaj šele, da bi šli nabirati divje - to se je zgodilo šele pred kakšnimi desetimi leti. Posledično je bilo zelo zanimivo odkrivati nove okuse in eksperimentirati s šparglji. Najbolj pogosto jih seveda vmešamo v jajca, a fantastični so še v mnogih drugih jedeh. Med drugim tudi v čisto preprosti piti z maskarpone, rikoto (ali albuminsko skuto), kislo smetano ter limoninim sokom, ki res doda odličen kontrast k špargljem. Preprosta jed, odlična za praznovanja, prilogo, nedeljsko kosilo. Primerna za 6 - 8 oseb. Enkratno in preprosto.