Špargljeva pita

Joj, kako sva vesela! Letos lahko končno po treh letih prvič utrgava domače šparglje, šparglje, ki smo jih posadili na domačem vrtu. Najbolj ironično je, da pred leti špargljev sploh nismo velikokrat jedli in skoraj nikoli kupili (razen na morju), kaj šele, da bi šli nabirati divje - to se je zgodilo šele pred kakšnimi desetimi leti. Posledično je bilo zelo zanimivo odkrivati nove okuse in eksperimentirati s šparglji. Najbolj pogosto jih seveda vmešamo v jajca, a fantastični so še v mnogih drugih jedeh. Med drugim tudi v čisto preprosti piti z maskarpone, rikoto (ali albuminsko skuto), kislo smetano ter limoninim sokom, ki res doda odličen kontrast k špargljem. Preprosta jed, odlična za praznovanja, prilogo, nedeljsko kosilo. Primerna za 6 - 8 oseb. Enkratno in preprosto.

Oglas

Sestavine

testo

1 slano testo za pite

nadev

300 g maskarpone

250 g rikote ali albuminske skute

100 g kisle smetane

4 jajca

400 g svežih špargljev

vejica timijana, vejica origana

sok pol limone

muškatni oreh v prahu

Kuhinjski pripomočki

pekač za pite

mešalnik

ponev

kuhinjski nož

Postopek

testo za pite

Najprej pripravimo testo za slane pite, ga spečemo in ohladimo.
pripravimo kremo

Pečico segrejemo na 175 stopinj. Naredimo kremo. V mešalnik damo maskarpone, rikoto (ali albuminsko skuto), kislo smetano, jajca, vejico timijana, vejico origana, sok pol limone ter muškatni orešček v prahu. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo gladko, tekočo sirno zmes. Solimo in popramo po okusu.
očistimo in narežemo šparglje

Šparglje očistimo in odstranimo oleseneli del. Narežemo jih na dolžino 10 cm in damo na stran. Preostanek stebla pa narežemo na drobne kolobarje in jih vmešamo v sirno zmes.
pečenje

Sirno zmes vlijemo v spečeno in ohlajeno testo za slane pite. Postavimo v pečico in pečemo 30 minut na 175 stopinjah. Medtem v ponvi popečemo šparglje.
postrežemo

Pito vzamemo iz pečice, po njej enakomerno razporedimo popečene šparglje ter postavimo nazaj v pečico za 10 – 15 minut. Pita mora biti na sredini še vedno mehka, vendar ne tekoča. Pito ohladimo, narežemo in postrežemo.