Hrustljav brezmesni prigrizek
To so top razlogi, zakaj ga radi pripravimo doma:
- Brez mesa, a nasiten - narejen je iz čičerike, zato je odličen vir beljakovin in vlaknin.
- Primeren obrok za vegane, vegetarijance in vse, ki ne uživajo laktoze.
- Prilagodljiv - lahko ga jemo v pita kruhu, z zelenjavo, kot dodatek k solati ali kot samostojno jed.
- Odličen za pripravo vnaprej - lahko ga hranimo v hladilniku ali zamrznemo za drugič.
Airfryer, pečica ali cvrtje v olju?
Falafel lahko pripravimo v cvrtniku na vroč zrak (airfryer), v pečici, ali pa ga ocvremo v olju. Vsak način ima svoje pluse in minuse. V naslednjih vrsticah preberite katere.
Cvrtnik na vroč zrak ali Airfryer nudi najboljše razmerje med “zdravo” pripravo in hrustljavo zunanjostjo. Za recept uporabimo minimalno olja, čiščenje je bolj enostavno kot pri uporabi ponve in olja, hkrati pa je zahvaljujoč Tefal Easy Fry Silence tehnologiji falafel odlično pečen - zunaj hrustljav, znotraj pa aromatičen.
Cvrtje v ponvi seveda zahteva največ olja, je pa ta način najboljše za ekstra hrustljavo zunanjost in sočno notranjost. Obenem pa je tudi največ čiščenja pri tej tehniki. Cvremo, ko temperatura olja doseže 170 °C, približno 3-4 minute.
Falafle lahko tudi spečemo v pečici, a je po najinem mnenju to najmanj posrečen način priprave, saj izgubimo značilno hrustljavost. Plus pa je, da lahko pripravimo falafle za večjo množico ljudi, saj jih lahko pripravimo največ naenkrat. Pečemo približno 20 minut pri 200 °C, vmes tudi obrnemo.
Shranjevanje in priprava vnaprej
Najboljši falafel je seveda tisti, ki je pravkar pripravljen – topel, hrustljav in dišeč.
Če pa vam slučajno ostanejo, brez skrbi – falafel lahko shranimo v zaprti posodi v hladilniku do 3 dni. Pred serviranjem jih preprosto pogrejemo v pečici ali ponvi, da ponovno postanejo prijetno hrustljavi.
Za daljše shranjevanje pa jih lahko tudi zamrznemo. Oblikovane, še nepečene falafle razporedimo na pekač in postavimo v zamrzovalnik, dokler popolnoma ne zamrznejo. Nato jih prestavimo v vrečko za zamrzovanje ali posodo s pokrovom. Tako pripravljene lahko hranimo do 2 meseca.
Ko jih želimo uporabiti, jih preprosto spečemo – neposredno iz zamrzovalnika, brez odmrzovanja, lecčas pečenja podaljšamo.
S čim postrežem falafel
Čeprav te hrustljave kroglice odlično teknejo tudi preprosto ob sezonski solati, jih midva najraje uživava v jufki ali tortilji s svežim in kremnim nadevom – to je res popolna kombinacija okusov in tekstur. Najin predlog:
- Humus (čičerikin namaz)
- Humus z rdečo peso
- Pirini pita kruhki iz ponve
- Kruhek pečen v ponvi
- Jogurtova Ranch omaka
Kako naredim ta fantatičen falafel doma (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo falaflov doma.
Naslednjič poskusite tudi te brezmesne jedi
- Zelenjavni narastek
- Ohrovtovi zavitki z lečo
- Cvetačni curry
- Bučkini polpeti
- Brokolijevi polpeti s kvinojo
- Indijski zelenjavni polpeti
- Krompirjev curry s špinačo
Naročnik plačane objave: Digital House d.o.o. za SEB d.o.o.
Postopek
-
Čičerika
Čičeriko najprej stresemo v skledo in jo prelijemo z vodo. Postavimo na stran čez noč ali vsaj za 8 ur. Za falafel vedno uporabimo suho čičeriko.
-
zmes za falafel
V mešalnik stresemo na večje kose narezano mlado čebulo, česen, peteršilj, začimbe in tri žlice olivnega olja. Zmešamo v gladko zmes in dodamo odcejano čičeriko ter preostali žlici olja, pecilni prašek, sezam in poljubno za bolj gladko teksturo še čičerikino moko. Zmešamo v enotno, gladko zmes. Skledo z zmesjo pokrijemo s krpo ali živilsko folijo in postavimo v hladilnik za 1 uro.
-
Oblikovanje in peka
Oblikujemo 18 falaflov in jih zložimo na večji krožnik ali pekač. Rahlo pošpricamo z olivnim oljem v spreju in zložimo v eni plasti v posodo air fryerja. Midva uporabljava Tefal Easy Fry Silence. Pečemo 15 minut, nato postrežemo z izbrano prilogo.
