Fantastični veganski zelenjavni polpeti
Priznam, to so eni boljših zelenjavnih polpet, kar sem jih kadarkoli jedla. Priprava je hitra in enostavna, okus pa je vrhunski, res zmaga. To so top lastnosti:
- zunaj lepo hrustljavi in zapečeni
- znotraj so mehki in sočni
- polni arom, začimb in naravno sladki od korenja, rahlo pekoči
- fantastičen prigrizek ali glavna jed, ki se postreže z omako in svežo solato
- oboževali jih bodo mali in veliki
- veganska jed, brez glutena in brez laktoze
Sestavine, ki jih potrebujemo za te krasne polpete
Za pripravo jedi bomo potrebovali nekaj začimb, zelenjave in ostalih elementov, ki bodo držali jed skupaj. Za te polpete ne uporabimo jajc, zato so primerni tudi za vegane. Spodaj je cel seznam sestavin, tukaj pa nekaj kratkih razlag o sestavinah in nekaj predlogov za možne zamenjave.
Čičerikina moka - čičerikina moka ima veliko vlaknin in je dobra alternativa navadni moki v tem receptu. Zaradi nje je ta recept brezglutenski, lahko pa uporabimo tudi drugo moko, naprimer navadno belo moko tip 500.
Začimbe - glede na to, da je to indijski recept, so tudi začimbe takšne. V receptu uporabimo kurkumo, grško seno ali triplat, kajenski poper in koriander. Grško seno je malo manj razširjeno v trgovinah, dobimo ga v večjih marketih ali v specializiranih trgovinah z začimbami. Lahko pa ga tudi izpustimo v tem receptu.
Zelenjava - uporabimo mešanico korenja, čebule in krompirja. Te sestavine se dobro povežejo in naredijo čudovite polpete. Poljubno lahko namesto korenja uporabimo tudi naribano cvetačo.
Olje za cvrtje - Za cvrtje uporabimo rastlinsko olje, sončnično, repično ali drugo. Midva sva uporabila olje Planet of Plants, ki vsebuje poleg sončničnega olja tudi konopljino olje.
S čim postrežemo zelenjavne polpete
Te pakora zelenjavne polpete postrežemo kot predjed ali glavno jed z veliko skledo sveže solate. Odično se podajo tudi z:
- omako pripravljeno iz majoneze, česna in koriandra (recept spodaj)
- kislo smetano
- tatarsko omako
- majonezo
Shranjevanje
Najbolje je, da te polpete postrežemo sveže pečene, saj so takrat najbolj hrustljavi. Če pa nam kakšna porcija ostane, pa jih lahko hranimo v dobro zaprti posodi, v hladilniku do 3 dni. Pogrejemo v segreti pečici, tako da se dobro pregreje celotna jed.
Poskusite tudi te veganske jedi
- Pikanten krompir pečen v pečici
- Curry z rdečo lečo
- Solata s kvinojo in sladkim krompirjem
- Veganski sendvič s čičeriko
- Bogati zelenjavni zavitki (samosa)
- Curry iz sladkega krompirja in čičerike
Postopek
-
pripravimo zmes za polpete
V skledi premešamo čičerikino moko, garam masalo, kurkumo, grško seno, kajenski poper in koriander in sol. Premešamo in dodamo vodo, da nastane gosta zmes. Dodamo naribano korenje, naribano čebulo, nariban krompir, nariban ingver in nariban čili. Dobro premešamo.
-
segrejemo olje
V večjo ponev vlijemo rastlinsko olje in pristavimo na močan ogenj. Ko je olje vroče, oziroma ko doseže 170 °C, pričnemo s cvrtjem.
NasvetDa bodo med cvrjem ocvrti ostali hrustljavi, jih lahko hranimo na pekaču v pečici pri 100 °C. -
ocvremo polpete
Z žlico zajamemo maso in z rokami oblikujemo v male polpete. Te previdno spustimo v vroče olje. Polpete cvremo 4 - 5 minut, med cvrtjem jih enkrat obrnemo, da se enakomerno zapečejo in postanejo zlato-rjave barve. Pripravimo rešetko, ki jo obložimo s papirnato brisačko. Nanjo položimo ocvrte polpete, da odteče odvečna maščoba.
-
postrežemo
Pripravimo še omako. V skodelici premešamo majonezo, sesekljan koriander in nariban česen. Postrežemo s polpeti.
){kind=link}