Božanski pustni flancati
Ta preverjen recept za pustne flancate je primeren tako za začetnike kot za izkušene domače peke. Rezultat so mehki flancati, ki ostanejo okusni tudi nekaj ur po cvrtju. To so top lastnosti tega recepta:
- odlični pustni flancati iz kvašenega testa, kot jih je že pred leti delala babi
- mehki in rahli tudi nekaj ur po cvrtju - seveda pa so najboljši čimprej postreženi
- ne vpijejo preveč maščobe in najboljši so rahlo posuti s sladkorjem v prahu
- enostaven in zanesljiv domač recept, za katerega ne potrebujemo veliko sestavin
Pogosta vprašanja o kvašenih flancatih
Upava, da vam bodo odgovori na ta vprašanja olajšali pripravo v domači kuhinji.
Kako narediti mehke in rahle kvašene flancate? Za mehke kvašene flancate je ključnih nekaj korakov: dobro vzhajano testo (preveri, da v prostoru ni prehladno, oziroma da ne vzhajajo prepočasi / prehitro), pravilna temperatura olja (ta naj bo okoli 170 stopinj) in dovolj počitka po oblikovanju (da bodo res lepi). Testo mora biti mehko in voljno, ne pretrdo.
Zakaj moji flancati niso napihnjeni? Najpogostejši razlog je premrzlo olje ali premalo vzhajano testo. Za popolne štraube mora olje imeti primerno temperaturo, med 160 - 170 stopinj, kar preverimo najlažje s termometrom, oblikovano testo pa mora pred cvrtjem še enkrat vzhajati.
Kako preprečiti, da flancati vpijejo preveč olja? Olje mora biti dovolj vroče, flancati pa ne smejo biti predebeli. Pravilno pripravljeno kvašeno testo ustvari zračno strukturo, ki ne vpija maščobe.
Big Bang kuhinje
Ta recept bo uspel v vsaki kuhinji, ne glede na stil, sploh pa bomo uživali, če ga bomo pripravljali v svoji sanjski kuhinji. Če to še iščete, ne pozabite zaviti v bližnji Big Bang., Tam lahko najdemo čudovite in kvalitetne kuhinje. Ne samo, da so kuhinje na voljo v vseh velikostih in slogih, nudijo tudi brezplačno montažo, dostavo in priklop aparatov, kar nam odvzame kar nekaj planiranja, stresa in čakanja.
Dobro zasnovana kuhinja pomeni manj nepotrebnega premikanja stvari in iskanja ter več brezskrbnega ustvarjanja. V Big Bangu vse skupaj olajšajo z:
- brezplačnim 3D virtualnim ogledom vaše kuhinje s posebnimi očali
- brezplačen priklop aparatov na električno in vodovodno omrežje
- brezplačno dostava v samo 4 tednih
- 5 letna garancija proizvajalca in še več.
Lepo pa vas vabim tudi na kulinarično druženje, ki bo v petek, 13.2.2026 v Big Bang MEGA v BTC Ljubljana od 17.00 - 20.00 ure.
Shranjevanje
Najbolje je, da flancate postrežemo sveže, če pa nam kakšna porcija ostane, jih shranimo v papirnato vrečko ali v škatlo. Tako jih hranimo do enega dneva.
Kako naredimo te kvašene flancate doma (video)
Preverite ta kratek recept za lažjo pripravo kvašenih flancatov doma.
Naslednjič poskusite tudi te pustne sladice
- Krhki flancati
- Pustni krofi z marmelado
- Beignets
- Ocvrti rogljički
- Tiramisu krofi
- Pirini krofi z marmelado
- Domači krofi z bogato vanilijevo kremo
- Krofi z vanilijevo kremo in jagodami
Naročnik: Big Bang d.o.o. - tudi fotografija kuhinje je posredovana iz njihove strani.
Postopek
-
priprava
V skledo kuhinjskega robota (ali pa uporabimo večjo skledo in ročni električni mešalnik z metlicami za testo) damo moko, kvas, sladkor, mlačno mleko, rumenjake sobne temperature, rum, vanilin sladkor, limonino lupinico, sol in olje. Pričnemo z gnetenjem. Na srednji hitrosti gnetemo 6 - 8 minut, oziroma tako dolgo, da je testo prožno in gladko ter odstopi od sklede. Dodamo maslo sobne temperature in gnetemo še 3 - 4 minute, da se maslo dobro poveže v testo in testo ponovno odstopi od sklede.
NasvetTemperatura vode in mleka naj bo med 30 - 35°C.V kolikor namesto moke Manitoba (tip 0), ali namenske moke za krofe, uporabimo navadno gladko belo moko tip 500, damo 20g mleka manj. Tako uporabimo 40g, namesto 60g mleka. -
prvo vzhajanje
Skledo s testom pokrijemo z živilsko folijo in pustimo vzhajati pri sobni temperaturi (22 - 25 °C), da testo vidno naraste, približno 1 do 1 1/2 ure.
-
oblikovanje in drugo vzhajanje
Delovno površino rahlo pomokamo in testo razvaljamo med 0.5 - 1 cm. S pica nožem razrežemo na 15 pravokotnikov. V sredini kvadrata naredimo še dva reza, da dobimo značilno obliko flancata. Iz papirja za peko izrežemo 15 pravokotnikov, ki so večji od flancatov in na vsakega položimo flancat. Te zložimo na pekač in pokrijemo s kuhinjsko krpo ali prtom. Flancate pustimo vzhajati 1 1/2 - 2 1/2 ure pri sobni temperaturi, oziroma tako dolgo, da vidno narastejo.
-
cvrtje
Na štedilnik pristavimo večjo posodo s pokrovom, primerno za cvrtje. Dodamo olje za cvrtje in segrevamo do 160 - 170°C. Testo je zelo zračno in rahlo, zato delamo z občutkom. Flancat s papirjem za peko dvignemo in previdno obrnemo v olje, papir pa zavržemo. Cvremo dva flancata naenkrat. Pokrijemo s pokrovko in cvremo minuto in pol pri 160 - 170°C. Nato posodo odkrijemo, flancat z vilico nežno obrnemo in cvremo še minuto in pol, oziroma do zlate zapečenosti. Ocvrte flancate preložimo na rešetko obloženo s papirnato brisačko. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo testa.
NasvetPazimo, da ima olje ves čas cvrtja temperaturo med 160 - 170°C. -
postrežemo
Flancate damo na servirni krožnik in jih posujemo s sladkorjem v prahu ter še tople postrežemo.
