Ko združiš tiramisu in krofe...
Dobiš pravo eksplozijo okusov. Ta krema za krofe ni presladka, je sveža in rahla, kar je v popolnem nasprotju s krofi, ki so ocvrti, puhasti in mehki. To so top lastnosti tega recepta:
- malo drugačen način postrežbe domačih krofov
- odlični za pustovanja ali druga praznovanja čez leto
- najboljši so še isti dan
- krofi so vzhajani čez noč, kar zagotovi res mehko, puhasto teksturo
- priprava zahteva kar nekaj časa in dela, a je vredna truda, saj so krofi res slastni
Ključne sestavine
To so ključne sestavine, ki jih bomo potrebovali za pripravo teh odličnih tiramisu krofov. Vse sestavine sva kupila v bližnjem Lidlu, tako da so zlahka dosegljive po vsej Sloveniji.
Moka - Izberemo Manitoba moko tip 0, ali gladko belo moko.
Sladkor - beli kristalni sladkor je vedno najina izbira.
Mleko in voda - Vedno uporabimo polnomastno mleko. Uporabimo mlačno mleko in vodo. Temperatura naj ne presega 35 °C.
Kvas - Izberemo suhi kvas ali pa sveži kvas.
Jajca - Uporabimo jajca velikosti L.
Maslo - obogati testo. Ne priporočava margarine ali olja.
Olje - uporabimo olje, ki je primerno za cvrtje, kot naprimer repično olje ali sončnično olje.
Krema - namesto tradicionalne marmelade, sva za ta recept izbrala nekoliko drugačno kremo, takšno, ki nas močno spomni na tiramisu. Zanjo najprej pripravimo slaščičarsko kremo, oziroma vanilijevo kremo, nato pa jo premešamo z mascarpone sirom. Ustvari se lahka, a kremna in slastna krema, ki jo uporabimo za polnjenje krofov. Prav tako dodamo v krofe žličko kuhane kave, da dobimo pristne tiramisu okuse.
Dekoracija - krofe posujeva z mešanico nesladkanega kakava v prahu in sladkorja v prahu.
Shranjevanje
Te tiramisu krofe je najbolje servirati takoj, še isti dan, dobri pa bodo tudi naslednji dan. Tako jih hranimo v zaprti embalaži, pri sobni temperaturi do en dan.
Kako naredimo tiramisu krofe doma (video)
Preverite ta hiter in enostaven recept za pripravo tiramisu krofov doma.
Naslednjič poskusite tudi te recepte za krofe
- Domači krofi z bogato vanilijevo kremo
- Pirini krofi z marmelado
- Pustni krofi z marmelado
- Valentinovi srčki krofi
- Beignets (puhasti ocvrti kvadratki)
- Ocvrti rogljički
Naročnik oglasa je Lidl Slovenija d.o.o. k.d. - Ta recept je nastal v sklopu serije Prvinsko družinsko, ki jo lahko spremljate vsak 2. in 4. četrtek na vseh Lidlovih (in najinih) kanalih.
Postopek
-
priprava
V skledo kuhinjskega robota (ali pa uporabimo večjo skledo in ročni električni mešalnik z metlicami za testo) damo moko in sladkor. S kuhalnico naredimo vdolbino. Vanjo vlijemo mlačno vodo in mlačno mleko. Dodamo suhi kvas in mokre sestavine pokrijemo z moko. Dodamo še jajca, nastrgano limonino lupinico, rum in sol. Pričnemo z gnetenjem. Na srednji hitrosti gnetemo 6 - 8 minut, oziroma tako dolgo, da je testo prožno in gladko ter odstopi od sklede. Dodamo maslo in gnetemo še 3 - 4 minute, da se maslo dobro poveže v testo in testo ponovno odstopi od sklede.
-
prvo vzhajanje
Skledo s testom pokrijemo z živilsko folijo in pustimo vzhajati pri sobni temperaturi (22 - 25 °C), da testo vidno naraste, približno 2 uri, nato postavimo skledo s testom v hladilnik, kjer pustimo vzhajati čez noč, oziroma od 12 – 16 ur.
-
drugo vzhajanje
Pripravimo večji pekač ali prt. Iz papirja za peko izrežemo 15 večjih kvadratov v velikosti približno 10 cm x 10 cm. Testo razdelimo na 14 delov. Vsak kos testa naj ima približno 65 g. Testo oblikujemo v tesno, gladko kroglo. Šiv testa naj bo na spodnji strani. Vsako kroglico testa položimo na svoj pripravljen papir za peko. Krofi morajo imeti med seboj dovolj prostora, da se med vzhajanjem ne dotikajo. Pokrijemo s kuhinjsko krpo ali prtom, ki ga rahlo poškropimo z vodo. Krofe pustimo vzhajati 1 1/2 - 2 1/2 ure pri sobni temperaturi, oziroma tako dolgo, da trikrat narastejo in so rahli ter zračni.
-
cvrtje
Na štedilnik pristavimo večjo posodo s pokrovom, primerno za cvrtje. Dodamo olje za cvrtje in segrevamo do 170 - 180°C. Testo je zelo zračno in rahlo, zato delamo s krofi z občutkom. S papirjem za peko krof dvignemo in ga v roki obrnemo, da spodnji del krofa gleda navzgor. Krof nežno spustimo v olje (s spodnjim delom krofa navzgor), papir za peko zavržemo ali shranimo za drugič. Ponev potresemo, da se krofi enakomerno razporedijo. Pokrijemo s pokrovko in cvremo 2 - 3 minute pri 160 - 170°C. Nato posodo odkrijemo, krof z žlico ali vilico nežno obrnemo in cvremo še 2 - 3 minute. Ocvrte krofe preložimo na rešetko obloženo s papirnato brisačko. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo testa.
-
vanilijeva krema
V skledo damo rumenjake, sladkor, moko in vanilijo. Z metlico premešamo v gladko zmes. Čez zmes prelijemo vrelo mleko in dobro premešamo, da nastane enotna zmes. Mešanico vlijemo v kozico in pristavimo na srednje močan ogenj. Med rednim intenzivnim mešanjem kuhamo 2 - 3 minute, da se mešanica zgosti. Zmes mora ostati gladka. Takoj odstavimo z ognja in prestavimo v skledo. V večjo skledo damo hladno vodo ali led in nanj postavimo skledo s kremo. Z metlico vmešamo hladno maslo (v vročo zmes), da se stopi in enakomerno razporedi.
-
tiramisu krema
V skledo damo mascarpone in k njemu dodamo pripravljeno vanilijevo kremo. Dodamo nastrgano pomarančno lupinico, sol in sveže iztisnjen pomarančni sok. Z električnim mešalnikom dobro premešamo.
-
postrežemo
V vsak krof naredimo vdolbinico. Vanj vlijemo žličko skuhane kave. Nabrizgramo s pripravljeno tiramisu kremo. V skodelici premešamo kakav v prahu in sladkor v prahu in z mešanico posujemo krof.
