Kvaliteten email na dan prežene dnevni dolgčas stran. Prijavi se na dnevno dozo slastnosti.
Gratinirani melancani (Alla Parmigiana)
#Glavne jedi
Fantastično poletno kosilo

Gratinirani melancani (Alla Parmigiana)

Gratinirani melancani ali Melanzane Alla Parmigiana je odličen vegi poletni recept za melancane v paradižnikovi omaki, gratinirane s sirom in pečene v pečici.

Gratinirani melancani (Alla Parmigiana)
Še ena dobrota izpod italijanskih rok. Gratinirani melancani bodo zagotovo redno na našem meniju od zdaj naprej. Gre za preprosto, a veličastno poletno jed, ki je pripravljena iz treh komponent, ovrtih melancanov, paradižnikove omake in kar treh vrst sira. Priprava, kuhanje in pečenje vzame malo več kot eno uro, a lahko si delo tudi razdelimo in zloženko pripravimo dan prej, naslednji dan pa jo samo spečemo. Odlična bo za družinsko kosilo med tednom, ali čez vikend, predvsem v poletnih dneh, ko je glavna sezona melancanov, oziroma jajčevcev.

Odlični gratinirani melancani v pečici

Ta čudovita zloženka iz jajčevcev, treh vrst sira in paradižnikove omake je ena izmed najinih naj vegetarijanskih poletnih jedi. Narejena iz samih preprostih sestavin. To so top razlogi, zakaj jo morete pripraviti še to poletje.

  • zloženka se ne podira, ampak lepo drži nadev in vse plasti
  • je sočna in se topi v ustih, na robovih je odlično zapečen sir, kar je naj del lazanje ali zloženk
  • melancani niso mehki, vodeni, ampak so ravno prav zapečeni zahvaljujoč predhodnemu cvrtju
  • paradižnikova omaka je ravno prav intenzivna, naravno sladkasta in lepo povezuje ostale sestavine
  • tri vrste sira lepo povzdignejo jed in plasti vlečenega sira vedno naredijo wau učinek
  • odlično poletno vegetarijansko kosilo, ki ga tudi mesojedci obožujemo

Gratinirani melancani (Alla Parmigiana)

Gratinirani melancani (Alla Parmigiana)

Izvor jedi

Gratinirani melancani v paradižnikovi omaki, oziroma Parmigiana, ali Parmigiana di melanzane v originalu, je odlična jed, ki izvira iz sosednje Italije. Gre za zloženko pripravljeno iz ocvrtih melancanov, sira in paradižnika. Poznana je tako na Siciliji, kot tudi v Pugli in Neaplju. Gre za sočno jed, ki praznuje sezono svežega, sočnega paradižnika in razkošnih jajčevcev. V osnovi je jed vegetarijanska, vendar obstajajo tudi različice pripravljene z mesom.

priprava melancanov za pohanje Gratinirani melancani (Alla Parmigiana)

priprava melancanov za pohanje Gratinirani melancani (Alla Parmigiana)

pohanje melancanov

Kako naredimo gratinirane melancane ali Parmigiana

Gratinirani melancani so pravzaprav odlična zloženka, ki je narejena iz samih finih poletnih sestavin. Spodaj boste našli natančen recept z vsemi koraki, tukaj pa kratek opis postopka, da bo priprava bolj pregledna. Lotimo se je tako:

  1. Pripravimo preprosto paradižnikovo omako. Priprava nam bo vzela približno 30 minut.
  2. Melancane narežemo, povaljamo v moki in jajčki in ocvremo. 
  3. Pripravimo zloženko. Plasti si sledijo tako: paradižnikova omaka, melancani, paradižnikova omaka, mešanica sira, melancani, paradižnikova omaka, sir in tako naprej, da postopek ponovimo štirikrat. 
  4. Po vrhu razporedimo narezano mocarelo.
  5. Spečemo v pečici, razrežemo in postrežemo.

zlaganje melancanov v pekač za Gratinirani melancani (Alla Parmigiana)

zlaganje melancanov v pekač za Gratinirani melancani (Alla Parmigiana)

zlaganje melancanov v pekač za Gratinirani melancani (Alla Parmigiana)

Shranjevanje in priprava vnaprej

Gratinirane melancane lahko pripravimo vnaprej do pečenja. Sledimo navodilom, zloženko pokrijemo in hranimo v hladilniku. Potem jo spečemo v ogreti pečici. Čas pečenja podaljšamo za približno 5 minut. 

V kolikor nam kakšna porcija gratiniranih melancanov ostane, jih lahko tudi shranimo. Damo jih v zaprto embalažo za shranjevanje in hranimo v hladilniku do 3 dni. Preden postrežemo, dobro segrejemo v mikrovalovni pečici ali v segreti pečici. 

Gratinirani melancani (Alla Parmigiana)

Gratinirani melancani (Alla Parmigiana)

Poskusite tudi ta odlična vegetarijanska kosila

 

Začnimo s kuhanjem!

Samo še nekaj minut v kuhinji vas loči do te fantastične jedi.

  • za
    6
    oseb
  • priprava:
    15
    minut
  • kuhanje:
    30
    minut
  • pečenje:
    35
    minut
  • čas skupaj:
    70
    minut

Postopek

  • paradižnikova omaka

    V ponev damo olivno olje. Pristavimo na zmeren ogenj in dodamo sesekljano čebulo. Pražimo 5 minut, nato dodamo sesekljan česen, baziliko in origano ter pražimo še 5 minut. Občasno premešamo. Dodamo paradižnikovo pasato in vložene sesekljane paradižnike. Premešamo in pustimo, da omaka zavre, nato ogenj zmanjšamo in pri zmernem ognju kuhamo 15 - 20 minut.

  • pripravimo melancane

    Melancane oziroma jajčevce po dolgem narežemo na 1 cm debele rezine. Solimo in popramo na obeh straneh. Moko razporedimo po pekaču in melancane povaljamo v moki. Odvečno moko otresemo in jajčevce prestavimo na krožnik. V ločen pekač ali krožnik damo razžvrkljana jajca. Melancane dobro potopimo v jajca na obeh straneh. Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo repično olje. Ko je olje segreto (imeti mora okoli 175 °C), prestavimo melancane v ponev. Melancane postopoma cvremo, tako da se ne pokrivajo in da imajo med sabo dovolj prostora. Cvremo 2 - 3 minute na vsaki strani. Rešetko obložimo s papirjem za peko in nanjo položimo ocvrte melancane, da se znebimo odvečne maščobe. Pečico segrejemo na 180 °C.

  • sestavljanje in pečenje

    V globji pekač, velikosti približno 20 cm x 30 cm damo tri žlice paradižnikove omake. Po omaki razporedimo ocvrte jajčevce v eni plasti. Nadaljujemo s paradižnikovo omako, čez omako pa potresemo še mešanico scarmoza sira in parmezana. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka sestavin. Nastati morajo štiri plasti, kot pri lazanji. Zadnja plast naj bo paradižnikova omaka, po kateri razporedimo rezine mocarele. Po vrhu še dodatno posujemo z žlico nastrganega parmezana. Pekač pokrijemo z alufolijo (tako da se folija ne dotika hrane) in postavimo v ogreto pečico. Najprej pečemo 20 minut pri 180 °C (pokrito), nato folijio previdno odstranimo in pečemo še 15 - 20 minut pri 180 °C (ali pa vključimo ventilator in pečemo enak čas pri 170 °C).

    Nasvet
    Da preprečimo morebitno uhajanje sokov med pečenjem, lahko pekač z melancani poljubno postavimo na večji pekač.
  • postrežemo

    Pečene gratinirane melancane vzamemo iz pečice in postavimo na stran za 5 minut. Razrežemo na 6 porcij, posujemo s svežo baziliko in postrežemo.

Oglasno sporočilo



Hvala za obisk.