Odlični gratinirani melancani v pečici
Ta čudovita zloženka iz jajčevcev, treh vrst sira in paradižnikove omake je ena izmed najinih naj vegetarijanskih poletnih jedi. Narejena iz samih preprostih sestavin. To so top razlogi, zakaj jo morete pripraviti še to poletje.
- zloženka se ne podira, ampak lepo drži nadev in vse plasti
- je sočna in se topi v ustih, na robovih je odlično zapečen sir, kar je naj del lazanje ali zloženk
- melancani niso mehki, vodeni, ampak so ravno prav zapečeni zahvaljujoč predhodnemu cvrtju
- paradižnikova omaka je ravno prav intenzivna, naravno sladkasta in lepo povezuje ostale sestavine
- tri vrste sira lepo povzdignejo jed in plasti vlečenega sira vedno naredijo wau učinek
- odlično poletno vegetarijansko kosilo, ki ga tudi mesojedci obožujemo
Izvor jedi
Gratinirani melancani v paradižnikovi omaki, oziroma Parmigiana, ali Parmigiana di melanzane v originalu, je odlična jed, ki izvira iz sosednje Italije. Gre za zloženko pripravljeno iz ocvrtih melancanov, sira in paradižnika. Poznana je tako na Siciliji, kot tudi v Pugli in Neaplju. Gre za sočno jed, ki praznuje sezono svežega, sočnega paradižnika in razkošnih jajčevcev. V osnovi je jed vegetarijanska, vendar obstajajo tudi različice pripravljene z mesom.
Kako naredimo gratinirane melancane ali Parmigiana
Gratinirani melancani so pravzaprav odlična zloženka, ki je narejena iz samih finih poletnih sestavin. Spodaj boste našli natančen recept z vsemi koraki, tukaj pa kratek opis postopka, da bo priprava bolj pregledna. Lotimo se je tako:
- Pripravimo preprosto paradižnikovo omako. Priprava nam bo vzela približno 30 minut.
- Melancane narežemo, povaljamo v moki in jajčki in ocvremo.
- Pripravimo zloženko. Plasti si sledijo tako: paradižnikova omaka, melancani, paradižnikova omaka, mešanica sira, melancani, paradižnikova omaka, sir in tako naprej, da postopek ponovimo štirikrat.
- Po vrhu razporedimo narezano mocarelo.
- Spečemo v pečici, razrežemo in postrežemo.
Shranjevanje in priprava vnaprej
Gratinirane melancane lahko pripravimo vnaprej do pečenja. Sledimo navodilom, zloženko pokrijemo in hranimo v hladilniku. Potem jo spečemo v ogreti pečici. Čas pečenja podaljšamo za približno 5 minut.
V kolikor nam kakšna porcija gratiniranih melancanov ostane, jih lahko tudi shranimo. Damo jih v zaprto embalažo za shranjevanje in hranimo v hladilniku do 3 dni. Preden postrežemo, dobro segrejemo v mikrovalovni pečici ali v segreti pečici.
Poskusite tudi ta odlična vegetarijanska kosila
- Pečeni jajčevci s sirom v paradižnikovi omaki
- Jajčevci z ajdovo kašo in sirom v paradižnikovi omaki
- Zeliščni skutni cmoki v paradižnikovi omaki
- Paradižnikova pita z listnatim testom
- Vegetarijanska pastirska pita
- Falafel z zelenjavo in jogurtovo omako
- Polnjena buča s čičeriko in lečo
Postopek
-
paradižnikova omaka
V ponev damo olivno olje. Pristavimo na zmeren ogenj in dodamo sesekljano čebulo. Pražimo 5 minut, nato dodamo sesekljan česen, baziliko in origano ter pražimo še 5 minut. Občasno premešamo. Dodamo paradižnikovo pasato in vložene sesekljane paradižnike. Premešamo in pustimo, da omaka zavre, nato ogenj zmanjšamo in pri zmernem ognju kuhamo 15 - 20 minut.
-
pripravimo melancane
Melancane oziroma jajčevce po dolgem narežemo na 1 cm debele rezine. Solimo in popramo na obeh straneh. Moko razporedimo po pekaču in melancane povaljamo v moki. Odvečno moko otresemo in jajčevce prestavimo na krožnik. V ločen pekač ali krožnik damo razžvrkljana jajca. Melancane dobro potopimo v jajca na obeh straneh. Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo repično olje. Ko je olje segreto (imeti mora okoli 175 °C), prestavimo melancane v ponev. Melancane postopoma cvremo, tako da se ne pokrivajo in da imajo med sabo dovolj prostora. Cvremo 2 - 3 minute na vsaki strani. Rešetko obložimo s papirjem za peko in nanjo položimo ocvrte melancane, da se znebimo odvečne maščobe. Pečico segrejemo na 180 °C.
-
sestavljanje in pečenje
V globji pekač, velikosti približno 20 cm x 30 cm damo tri žlice paradižnikove omake. Po omaki razporedimo ocvrte jajčevce v eni plasti. Nadaljujemo s paradižnikovo omako, čez omako pa potresemo še mešanico scarmoza sira in parmezana. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka sestavin. Nastati morajo štiri plasti, kot pri lazanji. Zadnja plast naj bo paradižnikova omaka, po kateri razporedimo rezine mocarele. Po vrhu še dodatno posujemo z žlico nastrganega parmezana. Pekač pokrijemo z alufolijo (tako da se folija ne dotika hrane) in postavimo v ogreto pečico. Najprej pečemo 20 minut pri 180 °C (pokrito), nato folijio previdno odstranimo in pečemo še 15 - 20 minut pri 180 °C (ali pa vključimo ventilator in pečemo enak čas pri 170 °C).
NasvetDa preprečimo morebitno uhajanje sokov med pečenjem, lahko pekač z melancani poljubno postavimo na večji pekač. -
postrežemo
Pečene gratinirane melancane vzamemo iz pečice in postavimo na stran za 5 minut. Razrežemo na 6 porcij, posujemo s svežo baziliko in postrežemo.
){kind=link}