Name: Bučna rižota s popečenim pršutom
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Italijanska
Ingredients: 1 maslena buča (450g); 1 tbsp olivnega olja (za pečenje); 1/2 žličke soli; 1/4 žličke popra; 1/2 žličke timijana; 1 glava česna; 4 rezine pršuta; 1 čebula; 1 steblo zelene; 1 tbsp olivnega olja (za rižoto); 300 g Arborio rice; 180 ml belega vina; 1 liter Zelenjavna jušna osnova; 2 žlici masla; 60 ml mleka; 20 g nastrganega parmezana

Bučna rižota s popečenim pršutom

Na blogu že imava en recept za bučno rižoto, a nikakor se nisva mogla upreti pripraviti še eno. Takšne jesenske rižote, polne udobja, razkošnih okusov, kremne teksture in hitre priprave so za naju prava bomba užitka. Ne samo, da vzame recept zelo malo časa, riževe jedi obožuje tudi najin enoletnik, kar nama je še v toliko večje veselje. Ta rižota je pripravljena z v pečici pečeno masleno bučo in pečenim pršutom. Ko se buča peče, sprosti ogromno okusa, postane mehka kot maslo, medtem ko pečen pršut postane hrustljav in značilno mesnato slan, kar doda odlično protiutež. Zdaj pa hitro v akcijo, krožnik poln udobja je samo 35 minut stran.

Ekstra kremasta rižota za hladne dni

Mmmm, tako bogata, tako okusna! Obožujeva to bučno rižoto. Perfektna je za vsak dan v tednu, a dovolj luksuzna za posebne priložnosti. To so top razlogi zakaj jo obožujeva:

recept je pripravljen v samo 35 minutah
rižota je zelo okusna, bogata, kremna in čudovite oranžne barve
popečen pršut je hrustljav in fantastično dopolni rižoto s slano-mesnatim okusom
nastrgan parmezan doda piko na i
lahko jo hranimo v hladilniku ali zamrznemo za drugič
otroci in odrasli jo obožujejo

Kako naredimo bučno rižoto s pršutom doma

Priprava kremne bučne rižote s pršutom je sestavljena iz dveh delov. Prvi del je kremna rižota, drugi del pa v pečici pečena buča s hrustljavim pršutom. Priprave se lotimo tako:

V pečici spečemo na manjše kose narezano masleno bučo in pršut.
Pripravimo rižoto. Prepražimo čebulo z rižem in počasi kuhamo, da se riž skuha.
Dodamo jušno osnovo in kuhamo.
V blenderju ali s paličnim mešalnikom spasiramo bučo s preostalimi sestavinami.
Bučni pire vmešamo v rižoto.
Odstavimo z ognja in dodamo in parmezan in po potrebi začinimo.
Razdelimo med štiri globoke krožnike in postrežemo čimprej s popečenim pršutom.

Možne zamenjave sestavin in nadgradnje

Tukaj boste našli nekaj morebitnih zamenjav in nadgradenj za rižoto ter nekaj več o sestavinah.

Riž - Izberemo riž za rižote. To naj bo Arborio riž ali Carnaroli. Riža ne spiramo pod vodo.

Buča - Izberemo masleno bučo, saj je kremasta in bo odlična za rižote.

Pršut - Pršut doda prijetno mesnato noto in slanost, lahko poljubno pršut zamenjamo tudi s panceto v rezinah. To prav tako popečemo z bučo.

Ali lahko naredim to jed vegetarijansko?

Lahko. Uporabimo vegetarijanske sestavine in namesto pršuta lahko po vrhu posujemo sesekljane pinjole, ali sesekljane orehe / pekane. Prav tako jed popestrimo tako, da v maslu popečemo nekaj žajbljevih listov in jih postrežemo z rižoto.

Shranjevanje

Bučno rižoto lahko hranimo na dva načina.

Hranimo v zaprti posodi, v hladilniku, do 3 dni. Preden postrežemo, dobro pogrejemo v mikrovalovni pečici ali v ponvi. Rižoto počasi segrevamo in redno mešamo.

Lahko pa bučno rižoto tudi zamrznemo. V tem primeru svetujeva, da rižoto zamrznemo brez popečenega pršuta in pršut kasneje ločeno spečemo tik preden postrežemo. Hranimo v embalaži za zamrzovanje, v zamrzovalniku, do 3 mesece. Preden postrežemo, počakamo, da se jed odtali (na sobni temperaturi ali v hladilniku čez noč), nato pogrejemo v mikrovalovni pečici ali v ponvi.

Če nam čas in volja dopuščata, pa lahko bučno rižoto uporabimo tudi v italijanskih ocvrtih riževih kroglicah, Arancinih (klik za recept).

Poskusite tudi te odlične domače rižote

Postopek

priprava

Pripravimo večji pekač in ga obložimo s papirjem za peko. Rešetko postavimo na sredino pečice in pečico segrejemo na 220 °C.
buča

Bučo olupimo, razpolovimo, odstranimo semena in narežemo na 2-cm kose. Bučo damo na pekač. Začinimo z olivnim oljem, soljo, poprom in timijanom. Premešamo in razporedimo v enem nivoju po pekaču. Dodamo še prerezano glavo česna in postavimo v pečico. Pečemo 15 minut pri 220 °C.
PREPRAŽIMO ČEBULO IN ZELENO ZA RIŽOTO

Čebulo in zeleno olupimo ter drobno sesekljamo. V globoko ponev damo olje in pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo olje, sesekljano čebulo in zeleno ter pri občasnem mešanju pražimo 8 - 10 minut.
BUČA IN PRŠUT

Po 15 minutah vzamemo pekač z bučo iz pečice in čez bučo razporedimo rezine pršuta. Postavimo nazaj v pečico in pečemo še 10 - 15 minut, da se buča zmehča in pršut hrustljavo zapeče.
dodamo riž

Povečamo ogenj in dodamo k zelenjavi v ponev riž. Premešamo in kuhamo 2 - 3 minute, da se nekoliko prepraži. Zalijemo z vinom in kuhamo še 2 - 3 minute, da alkohol izpari. Po zalivalkah, postopoma, začnemo z dodajanjem jušne osnove. Dodamo zalivalko jušne osnove in počakamo, da se vkuha v riž, šele nato dodamo naslednjo zalivalko. Postopek nadaljujemo, dokler riž ni skoraj kuhan, približno 15 - 18 minut. Pozor, redno mešamo.
BUČNA RIŽOTA

Pečeno bučo prestavimo v blender ali skledo. Pečen česen olupimo in dodamo k buči skupaj z maslom. Spasiramo v gladko zmes. Dodamo mleko in še enkrat premešamo. Bučni pire vmešamo v rižoto. Rižoto odstavimo z ognja in dodamo še nastrgan parmezan ter po potrebi in okusu začinimo s soljo in poprom. Bučno rižoto razdelimo med štiri krožnike. Čez rižoto natrgamo pečen pršut in postrežemo.

—

Bučna rižota s popečenim pršutom