Rižota s pečenim češnjevim paradižnikom

Čisto nič ne pretiravam, ko povem da je to zdaleč najina najljubša "zelenjavna" rižota (če se strinjamo, da je paradižnik zelenjava, a to je druga tema). Kremasta, lahka, slastna, enostavno nepozabno dobro rižota s paradižniki. Trik je v tem, da češnjeve paradižnike spečemo v pečici, na visoki temperaturi, z nekaj olja, začimb in žličko sladkorja. Paradižnik bo spustil sokove, se fino karameliziral in tako popestril in povzdignil okus kremaste rižote. Za piko na i rižoto postrežemo s svežo baziliko in če ste oboževalci parmezana, tako kot sva midva, potem ne pozabite še na ekstra dozo sveže naribanega parmezana na koncu.

Najboljša Rižota s pečenim češnjevim paradižnikom

Ja, kar tako samozavestno bova razglasila to rižoto za najboljšo. No, vsaj za naju je to najboljša rižota s paradižniki. Zakaj? Ker je:

zelo kremasta in slastna rižota, ki jo popestrijo pečeni češnjevi paradižniki
osnova je odlična bela rižota, v kateri se skriva parmezan in maslo
pečen paradižnik se prijetno karamelizira in spusti najbolj sočne sokove
recept je pripravljen hitro (40 minut) in zelo enostavno
odličen hiter obrok med tednom
zelo okusna topla predjed za daljše večerje ali kosila

Kako naredimo rižoto s pečenim paradižnikom

Kot sva že omenila je priprava hitra ter enostavna. Lotimo se je tako:

Spečemo češnjeve paradižnike. Stresemo jih na pekač, pokapljamo z olivnim oljem, začinimo in postavimo v vročo pečico.
Pripravimo kremasto rižoto. Najprej prepražimo čebulo in riž, nato pa počasi dodajamo zelenjavno jušno osnovo.
Kremasto rižoto obogatimo z maslom in parmezanom
Z vilico stisnemo pečene češnjeve paradižnike, da spustijo sok in jih hitro postrežemo z rižoto
Uživamo ob domači rižoti

Shranjevanje

Najbolje je, da to rižoto pojemo takoj. Tako zagotovimo popolno teksturo in okus. V kolikor kakšna porcija ostane, jo lahko shranimo v hladilniku za 1 dan, nato pa segrejemo na štedilniku. Po potrebi dodamo tekočino, da nastane zopet kremasta in slastna. Pečen paradižnik pa prav tako segrejemo v ponvi na štedilniku in ga postrežemo z rižoto.

Najina kuharska knjiga "30-Minute Epic Roasts"

Letos pa bo izšla tudi najina prva kuharska knjiga v angleškem jeziku, z naslovom “30-Minute Epic Roasts”. Knjiga je narejena za ljubitelje pečenja in v njej boste našli več kot 100 receptov za vsakodnevna kosila, večerje, pa tudi posebne priložnosti. Primer jedi, ki so v knjigi, bi lahko bila tudi ta rižota s pečenimi češnjevimi paradižniki, saj prav s pečenjem paradižnikov dosežemo maksimalno bombo okusov, tekstur in slastnih okusov. V knjigi so vsi recepti takšni, da jih lahko pripravimo v 30 minutah ali manj, s sestavinami, ki so na voljo vsepovsod. Kuharska knjiga vsebuje tako recepte za mesojede, vegetarijance, pa tudi sladkosnede. Knjigo lahko že zdaj naročite TUKAJ preko Book Depository (brezplačna poštnina).

Poskusite tudi te slastne rižote

Postopek

pečeni češnjevi paradižniki

Najprej pripravimo pečene češnjeve paradižnike. Pečico segrejemo na 210 °C. Češnjeve paradižnike umijemo pod tekočo vodo in dobro osušimo. Na pekač stresemo češnjeve paradižnike. Dodamo dva olupljena strta stroka česna. Solimo in popramo ter potresemo z žličko sladkorja. Pokapljamo z olivnim oljem in dobro premešamo. Postavimo v segreto pečico na srednjo rešetko in pečemo 30 minut.

Nasvet

Sladkor bo še dodatno karameliziral paradižnike.
rižota

Medtem pripravimo rižoto. Na šibek ogenj postavimo večjo kozico z olivnim oljem. Dodamo sesekljano čebulo in pri šibkem ognju pražimo 6-8 minut, občasno premešamo. Dodamo riž, povečamo ogenj na srednje močan in riž med rednim mešanjem pražimo 2-3 minute, da riž nekoliko postekleni. Dodamo belo vino in kuhamo minuto in redno mešamo, da alkohol izpari. Po zajemalkah počasi dodajamo jušno osnovo med rednim mešanjem. Tako kuhamo 16-18 minut, oziroma dokler rižota ni kremasta in riž kuhan al dente.

Nasvet

Jušno osnovo dodajamo po zajemalkah, da lažje dosežemo želeno teksturo in kremnost.
rižota

Rižoto odstavimo z ognja, dodamo sveže nastrgan parmezan in maslo ter dobro premešamo, da se sestavini raztopita. Pokrijemo s pokrovko in pustimo stati 3 - 4 minute.
postrežemo

Pečen češnjev paradižnik vzamemo iz pečice in z vilico nežno pritisnemo ob pečen paradižnik, da izpusti sokove. Polovico sokov, ki jih je paradižnik spustil, vmešamo v pripravljeno rižoto. Preverimo okus in po potrebi še dodatno solimo. Rižoto razdelimo med dva krožnika. Po vrhu razporedimo pečene paradižnike, poljubno dodamo še sveže nastrgan parmezan in listke bazilike. Postrežemo takoj.