Bolonjska omaka

Bolonjska omaka, ki jo obožujejo mali in veliki

Obožujete bolognese ali bolonjsko omako? Midva tudi. Rada jo postreževa z različnimi testeninami, kot tudi v lazanji ali z njoki. Gre za čudovit mesni ragu, ki se mu je nemogoče upreti. To je najin najljubši recept in doma ga obožujemo iz teh razlogov:

• bogata, kremna in zelo slastna mesna omaka
• pripravljena enostavno in primerna tudi za začetnike
• obožujejo jo otroci in odrasli
• z lahkoto jo hranimo v hladilniku in zamrzovalniku
• primerna je za vse dni v letu

Alternativa mesnemu bolognese pa je ta odličen lečin bolognese.

Ključne sestavine

To so ključne sestavine za pripravo najboljše bolonjske omake. Nekaj je nujnih, nekaj pa je možnih tudi zamenjav. 

Zelenjava - uporabimo čebulo, steblo zelene in korenje. To imenujemo soffritto in je nujno v bolonjski omaki. Dodamo še česen za aromo.

Meso - uporabimo goveje mleto meso (midva rada prosiva mesarja, da nama sveže zmelje podplečje ali pleče), lahko pa uporabimo tudi mešanico govejega mletega mesa (80%) in svinjskega mesa (20%). 

BAM Spices začimbe - v bolonjski omaki najdemo začimbe kot so origano, rožmarin, sol, poper, lovorov list. Midva sva se odločila in uporabila kar že pripravljeno mešanico BAM Spices Sugo & Bolognese v kateri najdemo sladko papriko, česen, sol, origano, poper, rožmarin, baziliko, kumino, peteršilj in koriander. Tako imamo vedno pri roki mešanico, ki se odlično poda v bolognese omako.

Paradižnik iz pločevinke - rada uporabiva sesekljan paradižnik iz pločevinke, saj doda nekaj teksture, čeprav se skoraj v popolnosti skuha in se popolnoma zmehča.

Vino - izberemo belo vino, naprimer Sivi Pinot ali Chardonnay. Vino vedno dodajamo, ko je ponev na močnem ognju, da hitro izpari alkohol.

Jušna osnova - pripomore k še bolj intenzivnemu in slastnemu okusu. Zamenjamo lahko z vodo.

Mleko - mleko doda rahlo sladkobo, dobro uravnoteži jed in jo naredi kremno.

ZA NAKUP ZAČIMB NA SPLETNI STRANI ZACIMBE.SI ČASTIM 10% POPUST S KODO JERNEJ10

Kako naredimo bolognese omako doma

Priprava bolonjske omake doma je enostavna. Vzame nekaj časa, a čisto vsaka minuta, ko se kuha bolonjska omaka je dragocena, saj se s tem razvija okus in nastane bolj bogata omaka. Spodaj boste našli cel postopek s sestavinami, tukaj pa nekaj opornih točk za lažjo pripravo.

1. V večji ponvi prepražimo zelenjavo in meso. Meso naj rahlo porjavi.
2. Dodamo paradižnikov koncentrat in začimbe BAM Spices Sugo in Bolognese.
3. Dodamo vino in pokuhamo, da izpari alkohol.
4. Zalijemo z jušno osnovo ali vodo in mlekom.
5. Pokrito kuhamo 45 minut.
6. Nato še odkrito kuhamo 25 minut, da nastane kremna omaka.
7. Postrežemo s testeninami, njoki ali v lazanji.

Shranjevanje in zamrzovanje

Bolonjsko omako lahko hranimo v hladilniku ali zamrznemo. Tako imamo vedno na zalogi hitro in slastno kosilo. 

Bolonjsko omako hranimo v hladilniku do 4 dni. Preden jo serviramo, jo dobro segrejemo.

Kuhano bolonjsko omako pa lahko tudi zamrznemo. Ohlajeno bolonjsko omako prestavimo v zamrzovalno vrečko ali v embalažo za zamrzovanje. V zamrzovalniku hranimo omako do 2 meseca. Preden postrežemo omako odtalimo in pregrejemo na štedilniku ali v mikrovalovni pečici.

Poskusite tudi te jedi z mletim mesom

• Švedske mesne kroglice
• Špageti z mesnimi kroglicami
• Mini mesne kroglice v pečici
• Štefani pečenka
• Zelje z mletim mesom
• Lazanja z bučkami in mletim mesom
• Hitri makaroni z mletim mesom