Čudovita baklava z orehi
Ne morem vam povedati kako slastna in vrhunska je ta domača baklava z orehi. Čisto sem navdušena, da je Jerneju uspelo to narediti doma. To so top lastnosti, zakaj meniva, da vam bo fantastična:
- ob ugrizu brbončice kar zaplešejo od slastnih okusov
- imamo več kot 20 plasti čudovitega zlato-rjavo zapečenega vlečenega testa
- bogat cimetov orehov nadev
- božanski in razkošen meden preliv z rahlo rožno (poljubno) noto, ki doda orientalski pridih
- lahko jo hranimo do 7 dni
- odlična za praznovanja in posebne priložnosti
- srednje zahteven recept, za katerega si je vredno vzeti čas
Kako naredimo baklavo doma
Baklava je tradicionalno narejena iz kar 40 plastih vlečenega testa. To lahko naredimo tudi doma, v tem primeru je potrebno količino vlečenega testa v tem receptu podvojiti. Midva sva jo pripravila iz 24 plasti vlečenega testa, za kar bomo potrebovali 500g vlečenega testa v listih iz trgovine. Sva pa recept testirala tudi z dvojno količino vlečenega testa in funkcionira. Lahko pa vlečeno testo pripravimo tudi doma, v kolikor nam čas in volja to dopuščata. Celoten recept boste našli spodaj, tukaj pa kratek opis za lažjo pripravo. Baklave se doma lotimo tako:
- Pripravimo prečiščeno maslo ali uporabimo že kupljenega iz trgovine.
- Vlečeno testo obrežemo v velikosti pekača.
- Polovico vlečenega testa v plasteh razporedimo v pripravljen pekač. Vsako plast premažemo z maslom.
- Pripravimo orehov nadev in ga razporedimo po zadnji plasti.
- Polovico vlečenega testa v plasteh razporedimo v pripravljen pekač čez orehov nadev. Vsako plast premažemo z maslom.
- Baklavo razrežemo.
- Polijemo s preostalim maslom.
- Pečemo v pečici do zlato-rjavega.
- Pripravimo preliv in baklavo še vročo prelijemo z medenim prelivom.
- Pustimo ohlajati vsaj 4 ure ali čez noč.
Različni nadevi za baklave
Baklava je čudovita svetovno znana sladica, ki jo najdemo v arabskih državah, v Turčiji, Grčiji, pa tudi v Bosni in na Balkanu. Gre za fantastično poslastico, ki je narejena iz vlečenega testa, nadeva iz oreščkov in polita s sirupom ali medom. Spada med sladke sladice, ki so razkošne in pregrešno dobre. Midva sva tokrat naredila baklavo s čudovitim orehovim nadevom, lahko pa se z nadevom poigramo in pripravimo tudi kakšnega izmed sledečih:
- pistacijin nadev
- čokoladni nadev
- čokoladno orehov nadev
- lešnikov nadev
shranjevanje
Shranjevanje baklave z orehi je preprosto. Baklavo hranimo v zaprti posodi, pri sobni temperaturi ali v hladilniku do 7 dni. Postrežemo hladno.
poskusite tudi te znamenite in svetovno znane sladice
- Tres Leches (izjemno sočno pecivo)
- Vanilijeva Panna Cotta
- Tarte Tatin z jabolki in cimetom
- Kavni Creme Brulee
- Donavski valovi
- Tiramisu
Postopek
-
priprava
Pekač velikost 25 cm x 30 cm premažemo z maslom. Pečico segrejemo na 190 °C.
-
prečiščeno maslo
Kozico z maslom pristavimo na zmeren ogenj. Počakamo, da maslo zavre, nato ga kuhamo 5 minut. Odstavimo z ognja. Nad manjšo skledo damo cedilo. V cedilo damo kuhinjsko brisačko in čez brisačko vlijemo maslo, da se znebimo nečistoč. Postavimo na stran.
NasvetTa korak lahko spustimo, v kolikor uporabljamo prečiščeno maslo iz trgovine. -
RAZREZ VLEČENEGA TESTA
Liste vlečenega testa damo na papir za peko in položimo enega na drugega. Razrežemo v velikosti pekača 25 cm x 30 cm. Dobiti moramo približno 24 listov vlečenega testa v velikosti našega pekača. Liste vlečenega testa pokrijemo s papirjem za peko. Na papir damo še vlažno krpo, da preprečimo izsuševanje. Tako naj bo papir za peko pod vlečenim testom, nad vlečenim testom in še dodatno navlažen s krpo na vrhu.
-
NADEV
V skledo damo mlete orehe, cimet v prahu, piment v prahu, muškatni oreh v prahu in premešamo, da se sestavine povežejo.
NasvetNajboljši orehi so tisti, ki jih sveže zmeljemo doma. -
pripravimo baklavo
V pripravljen pekač damo list vlečenega testa in ga s prečiščenim maslom enakomerno premažemo s kuhinjskim čopičem. Nadaljujemo proces, da dobimo 12 plasti. Mešanico orehov razporedimo po zadnji namaščeni plasti. Nadaljujemo s plastmi vlečenega testa, ki ga zopet vsakič znova premažemo s prečiščenim maslom. Tudi tokrat moramo imeti 12 plasti.
NasvetČe nam ob robovih zmanjka testa, lahko robove zapolnimo tudi z odrezki vlečenega testa. -
RAZREZ
Baklavo po dolžini razrežemo na štiri dolge trakove širine približno pet centimetrov. Prelijemo s polovico preostalega masla, enakomerno razporedimo, nato pa razrežemo baklavo po diagonali, da dobimo 28 malih baklav. Prelijemo še s preostalim maslom.
-
pečenje
Pekač z baklavo postavimo v predhodno segreto pečico na srednjo rešetko. Pečemo 30 minut pri 190 °C, nato temperaturo zmanjšamo na 160 °C in pečemo še 20 - 30 minut, oziroma tako dolgo, da je baklava zlato zapečena in hrustljava zgoraj.
-
sirup
Medtem ko se baklava peče, pripravimo sirup. V kozico damo sladkor, med, vodo, cimet in limono. Pristavimo na zmeren ogenj, počakamo, da mešanica zavre, nato zmanjšamo ogenj in pri rahlem vretju kuhamo 10 minut. Odstavimo z ognja in v mešanico vlijemo limonin sok in poljubno še rožno vodo. Preden prelijemo baklavo, odstranimo narezano limono in cimetovo palčko.
-
BAKLAVA Z OREHI
Ko je baklava še vroča, jo prelijemo s pripravljenim sirupom. Baklavo postavimo na stran in pustimo, da se počasi ohlaja, vsaj 4 ure, ali čez noč. Poljubno baklavo okrasimo s celimi ali mletimi orehi tik preden jo postrežemo.
