Donavski valovi

Sladica, ob kateri sem odraščala in je vedno predstavljala praznovanje srečnih dogodkov. Mami, babi ali babična prijateljica so jo pripravljale za rojstne dneve, obletnice, krste in ostale fine dni. Z leti je priprava postalo bolj občasna in letos so so nama obema ob pogledu na sveže višnje zasvetile oči. Vedela sva, da je končno čas da pobrskava po maminem arhivu in začneva testirati recept za donavske valove. Recept za testo je družinsko, tako da ima še posebej srčno noto, ostale plasti pa so prilagojene okusu. Recept sva dala tudi mami v test pred objavo, ki je potrdila, da je odličen, tako da sva dobila potrdilo tudi od domače mojstrice.

Najboljši Donavski valovi

Donavski valovi, ki velikokrat slišijo tudi na ime dunajski valovi, so ena najboljših sladic po najinem skromnem mnenju. Z lahkoto jih pripravimo čez celo leto, podajo pa se tudi v poletje.

sočne rezine z višnjami, vanilijevo masleno kremo in čokoladnim prelivom
biskvit je mehek in ga še dodatno poživijo rahlo kiselkaste višnje
vanilijeva krema je maslena, s teksturo, ki spominja na odličen puding
čokolada je perfektno mehka in se ne lomi
recept, ki je odličen za vse dni v letu
dovolj imenitna sladica, ki jo lahko pripravimo tudi za praznovanja, rojstne dneve, obletnice
uporabimo lahko sveže višnje ali odcejene iz kompota

Kako naredimo donavske valove doma

Donavske valove pripravljamo po plasteh in sicer si sledijo takole:

Plast belega biskvita
Plast temnega biskvita
Izkoščičene višnje
Domača vanilijeva maslena krema
Plast stopljene čokolade

Izvor donavskih valov

Donavski valovi so fantastična sladica, ki izvira iz nemško govorečih dežel. Je zelo popularna v Avstriji in Nemčiji, kjer ji pravijo Donauwelle. Včasih sladico v Sloveniji poimenujejo tudi Dunajski valovi, a izraz ni najbolj posrečen, saj je sladica dobila ime po reki Donavi, verjetno prav zaradi valovitih plasti. Včasih pa sladici rečejo tudi Schneewittchenkuchen, saj po barvah (bela, črna, rdeča) spominja na Sneguljčico. Ne glede na poimenovanje, ste lahko prepričani, da je sladica zelo zelo slastna. Tudi v originalnem receptu jo sestavljajo same fine glavne sestavine: maslo, moka, jajca, kakav, višnje, maslena krema in čokoladna glazura.

Nasveti, da bodo donavski valovi vedno uspeli

Vse sestavine naj bodo sobne temperature - pred pripravo recepta si pripravimo vse sestavine. Te naj bodo vsaj 10 minut pred pričetkom na sobni temperaturi.
Višnje dobro odcedimo - preden razporedimo višnje po biskvitu, jih dobro odcedimo. Tako bodo nastale lepe plasti testa in višenj in testo ne bo razmočeno.
Pečen biskvit z višnjami dobro ohladimo preden dodamo vanilijevo kremo, nato zelo dobro ohladimo tudi biskvit z vanilijevo kremo preden dodamo čokolado.
Preden dodamo maslo k vanilijevi kremi jo postavimo na sobno temperaturo za 10 - 15 minut, da bo lažje vmešati maslo v kremo.
Stopljeno čokolado vlijemo po hladni vanilijevi kremi in jo enakomerno razporedimo po kremi brez uporabe lopatic. Preprosto obračamo pekač za nekaj stopinj, da se čokolada sama razporedi po kremi.

Shranjevanje

Donavske valove hranimo v hladilniku, v zaprti posodi, do 3 dni. Preden jih postrežemo, jih postavimo iz hladilnika 5 minut prej, da se krema in čokolada nekoliko zmehčata.

Poskusite tudi te slastne sladice z višnjami in češnjami

Sestavine

Višnje

250 g izkoščičenih svežih višenj (ali odcejene iz kompota)

1 žlica sladkorja

1 žlica Kirsch likerja (poljubno)

1 čajna žlička gustina

biskvit

150 g gladke bele moke

1 čajna žlička pecilnega praška

150 g masla, zmehčanega na sobno temperaturo

100 g sladkorja

1 čajna žlička vanilijeve paste ali semen

3 jajca

10 g nesladkanega kakava v prahu

vanilijeva krema

1/2 Vanilijeva krema (slaščičarska krema)

170 g masla, sobne temperature

čokoladni preliv

150 g temne čokolade

2 žlici rastlinskega olja

Kuhinjski pripomočki

sklede

električni mešalnik

pekač (velikosti 25 cm x 30 cm)

kuhinjska lopatka

papir za peko

Postopek

višnje namočimo

Višnje damo v skledo skupaj s sladkorjem, Kirsch likerjem in gustinom. Rahlo premešamo in postavimo na stran do uporabe. V kolikor bomo uporabili višnje iz kompota, lahko ta korak izpustimo. Pazimo le, da višnje dobro osušimo pred uporabo.

Nasvet

Uporabimo lahko tudi zamrznjene izkoščičene višnje, predhodno jih odtalimo in odcedimo.
pripravimo biskvit

Nekoliko globji pekač velikost 25 cm x 30 cm in višine vsaj 5 cm obložimo s papirjem za peko in ga namastimo, tudi ob straneh. V manjši skledi premešamo gladko belo moko, pecilni prašek in ščep soli. V večji skledi penasto stepemo zmehčano maslo, sladkor in vanilijo. Stepamo približno 5 minut na visoki hitrosti z električnim mešalnikom. Nato postopoma dodamo jajca. Vsako jajce posamično najprej dobro vmešamo v zmes, šele nato dodamo naslednje jajce. Dodamo mešanico moke in jo na hitro vmešamo v testo z električnim mešalnikom. Ne mešamo predolgo, le toliko, da so vse sestavine lepo povezane.
biskvit razporedimo po pekaču

Polovico biskvita vlijemo v pripravljen pekač in enakomerno premažemo po dnu, pomagamo si z lopatico. V drugo polovico testa pa zelo dobro vmešamo nesladkan kakav v prahu, da dobimo rjavo testo. Čez biskvit v pekaču premažemo rjav kakavov bisvkit. Po vrhu testa razporedimo odcejane višnje. Postavimo v predhodno segreto pečico na srednjo rešetko. Pečemo 25 - 30 minut pri 180 °C. Preverimo testo da je pečeno, tako da je na dotik testo puhasto in čvrsto. Pečeno testo vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.
pripravimo vanilijevo kremo

Medtem, ko se biskvit peče pripravimo vanilijevo kremo (klik za recept). Sledimo navodilom polovičnega recepta za vaniljevo kremo. To lahko pripravimo tudi kakšen dan prej. Na dotik pokrito z živilsko folijo hranimo v hladilniku vsaj eno uro. Deset minut pred uporabo vzamemo vanilijevo kremo iz hladilnika. Maslo v skledi stepamo 5 - 8 minut z električnim mešalnikom, da postane penasto in bele barve. Nato v hladno vanilijevo kremo (ta naj bo v hladilniku vsaj eno uro) vmešamo stepeno maslo po tretjinah. Ko je vso maslo vmešano, stepamo še 3 - 4 minute, da postane krema penasta in gladka. Kremo premažemo čez ohlajeno testo. Potrudimo se, da je krema na vrhu čim bolj ravna. Pomagamo si s kuhinjsko lopatico, oziroma spatulo. Postavimo v hladilnik za vsaj eno uro, ali čez noč, da se krema strdi.

Nasvet

Poljubno lahko uporabite tudi drug recept za vanilijevo kremo. Potrebovali boste 400g vanilijeve kreme.
čokoladni preliv

Čokolado stopimo in vanjo vmešamo rastlinsko olje. Še rahlo toplo čokoladno zmes vlijemo čez ohlajeno kremo in hitro razporedimo po pekaču, tako da rahlo obračamo pekač, da se čokolada enakomerno razporedi. Postavimo v hladilnik za eno uro, da se čokolada strdi.
postrežemo

Donavske valove narežemo na 15 rezin in postrežemo. Hranimo pokrite v hladilniku do tri dni.

—