Kvaliteten email na dan prežene dnevni dolgčas stran. Prijavi se na dnevno dozo slastnosti.
Vanilijeva krema (slaščičarska krema)
Vanilijeva krema oziroma slaščičarska krema je eden tistih receptov, ki ni nujen, ga je pa zelo dobro imeti, saj nam pride prav v tisoč in eni sladici. O katerih sladicah govorim? Govorim o božanskih domačih krofih, ki so polnjeni z bogato vanilijevo kremo, pa princeskah, profiteroliv, sendvič piškotih in kremah za torto. Ja, v vseh teh poslasticah najdemo vanilijevo kremo, poznano tudi kot slaščičarsko kremo ali po francosko Creme Patissiere. Priprava vzame samo 15 minut, tako da jo lahko hitro pripravite svežo za razna polnila in razne priložnosti. Sama po sebi je krema gosta, čvrsta in zelo bogatega vanilijevega okusa, a dopušča možnosti za nadgraditev. Kako? Preprosto dodajte v kremo (kot opisano spodaj) kavo ali čokolado, ali pa razne čaje, začimbe, možnosti so res neskončne in hitro boste dobili čisto svoja domača polnila za razne torte, kreme, nadeve. Ko jo bomo prvič probali nas bo sigurno spomnila na zelo bogat vanilijev puding, le uporaba je malo drugačna. Hranimo jo do tri dni v hladilniku ali pa jo zamrznemo do tri tedne (samo v kolikor uporabimo moko). Hitra, čvrsta, gosta in zelo bogata vanilijeva krema.

 

Kako naredimo vanilijevo kremo oziroma slaščičarsko kremo doma?

Mleko - Uporabimo polnomastno mleko, v kolikor želimo še bolj bogato teksturo in okus, lahko polovico mleka zamenjamo s sladko smetano.

Rumenjaki - Uporabimo samo rumenjake, za bolj gladko in bogato kremo.

Sladkor - Uporabimo beli sladkor, da krema ohrani značilno rumeno barvo, ki bi jo sicer z uporabo rjavega sladkorja izgubila.

Gladka moka - Uporabimo le gladko belo moko, za brezglutensko različico lahko uporabimo koruzni ali krompirjev škrob.

Maslo - Maslo mora biti hladno. Lahko ga po želji izpustimo. Dodamo ga zaradi bolj maslene teksture in boljše obstojnosti.

Vanilijeva krema

Vanilijeva krema

Vanilijeva krema

Vanilijeva krema

Razlika med vanilijevo kremo in vanilijevo omako

Vanilijeva krema ali slaščičarska krema (creme patissiere) je gosta, bogata, čvrsta in polnega okusa, primerna za polnjenje krofov, profiterolov, princesk, piškotov, kot krema za torte, medtem ko je vanilijeva omaka ali angleška krema (creme anglaise) primerna bolj za prelive (npr. jabolčnega zavitka, jabolčne pite...), kot osnova za čokoladni mousse, bavarsko kremo...

Vanilijeva krema

Vanilijeva krema

Shranjevanje vanilijeve kreme

Vanilijevo kremo pokrijemo na kontakt z živilsko folijo. Na ta način preprečimo, da se vrh kreme zasuši. Shranjujemo v hladilniku do tri dni. Kremo lahko zamrznemo do tri tedne le če vsebuje moko, v kolikor pa smo uporabili škrob, pa to žal ne bo mogoče. 

Vanilijeva krema

Kje uporabimo vanilijevo kremo?

Z vanilijevo kremo oziroma slaščičarsko kremo lahko napolnimo domače krofe, lahko pripravimo princeske s paljenim testom ali profiterole. Odlična je tudi za polnjenje piškotov (sendvič piškoti), razne kreme za torte. 

Kako popestrimo vanilijevo kremo?

Vanilijevo kremo lahko tudi popestrimo in v mleko že na začetku dodamo naprimer 2 žlici instant kave in tako dobimo kavno čvrsto kremo, lahko dodamo tudi temno čokolado, jo na koncu kuhanja vmešamo v zmes in nastane čokoladna čvrsta krema. Podobno se lahko poigramo tudi z različnimi čaji, začimbami.

Začnimo s kuhanjem!

Samo še nekaj minut v kuhinji vas loči do te fanstastične jedi.

  • za
    800
    g
  • priprava:
    10
    minut
  • kuhanje:
    5
    minut
  • čas skupaj:
    15
    minut

Postopek

  • zavremo mleko z vanilijo

    Kozico z mlekom pristavimo na srednje močan ogenj. Dodamo vaniljeva semena, prazen vanilijev strok in sol. Pustimo, da mešanica zavre, nato odstavimo z ognja.

    Nasvet
    Uporabimo kozico ali lonec, ki ima dvojno debelo dno.
  • zmešamo rumenjake, sladkor in moko

    V večjo skledo damo rumenjake, sladkor in moko. Z ročno metlico dobro stepemo, tako da dobimo gladko penasto jajčno zmes.

    Nasvet
    Najlažje ločimo rumenjake od beljakov tako, da vsa jajca previdno ubijemo v skledo, nato vsak rumenjak previdno zajamemo z čisto dlanjo. Otresemo beljak in rumenjak položimo v skledo.
  • Čez jajca vlijemo vaniljevo mleko

    Čez jajčno zmes postopoma vlijemo vrelo vanilijevo mleko, medtem neprestano mešamo z metlico. Dobiti moramo gladko vanilijevo mešanico brez grudic.

    Nasvet
    S počasnim dodajanjem mleka zagotovimo, da se jajca enakomerno temperirajo in ne dobimo umešanih jajc oziroma grudic.
  • vanilijevo jajčno zmes skuhamo

    Vanilijevo jajčno zmes prelijemo nazaj v kozico in postavimo na srednje močan ogenj. Med rednim intenzivnim mešanjem kuhamo 2 - 3 minute, da se mešanica zgosti in začne rahlo brbotati. Zmes mora ostati gladka. Takoj odstavimo z ognja in precedimo skozi cedilo. Krema mora biti gosta kot puding.

  • Vanilijeva krema (slaščičarska krema)

    V toplo kremo med rednim mešanjem postopoma dodamo manjše hladne kocke masla in jih dobro vmešamo v kremo. Še toplo kremo pokrijemo na dotik z živilsko folijo in ohladimo na sobno temperaturo. Hranimo v hladilniku do 3 dni ali uporabimo v željeni sladici (krofi, torte, princeske, razni nadevi...)

    Nasvet
    Z metlico mešamo, tako, da rišemo številko osem in pazimo da zelo dobro mešamo po dnu kozice.

Oglasno sporočilo

NEW 💛 5-MINUTE BLACK OLIVE TAPENADE 😍 RECIPE: t.co/la3dphbrBP Black Olive Tapenade is made with four simp… t.co/Or0B3ufQem


Hvala za obisk.