Postopek
-
skuhamo mleko, sladko smetano in vanilijo
V srednje veliko kozico vlijemo mleko in sladko smetano. Dodamo vaniljo (v kolikor uporabimo vaniljev strok, dodamo semena posebej in strok posebej v kozico). Pristavimo na zmeren ogenj in pustimo, da mešanica zavre.
NasvetNajbolje je uporabiti posodo z debelim dnom, da preprečimo, da se omaka ne prime dna posode. -
Kuhamo
Rumenjake, ščep soli in sladkor z metlico premešamo v ločeni skledi. Ko mleko zavre, ga polovico prelijemo čez rumenjake, dobro in hitro premešamo. Mešanico rumenjakov in mleka zdaj vlijemo nazaj v preostalo mleko. Ogenj zmanjšamo na minimum in s kuhinjsko lopatico mešanico neprenehoma mešamo. Kuhamo, dokler omaka ne pokrije zadnje strani žlice, približno 2 - 3 minute.
NasvetKo omaka doseže 82 stopinj C je primerna za shranjevanje oziroma serviranje. -
Postrežemo ali shranimo
Vanilijevo omako precedimo skozi cedilo, ohladimo na sobno temperaturo, nato pa z živilsko folijo pokrijemo na kontakt in postavimo v hladilnik, kjer lahko hranimo omako do 3 dni ali pa postrežemo takoj h kosu poljubne sladice.