Postopek
-
Češnje in kava
Češnje umijemo, osušimo in izkoščičimo. Nekaj jih damo na stran za končno dekoracijo. V večji skledi premešamo češnjev liker, sladkor in 40g vode. Dodamo češnje, premešamo in jih pustimo 10 minut v tekočini. Medtem skuhamo nesladkano kavo in v skledi nad paro raztopimo čokolado.
-
Biskvitni piškoti in čokolada
Češnje odcedimo skozi cedilo, tekočino pa vlijemo v rahlo ohlajeno kavo. Polovico biskvitnih piškotov (bebi kekse) dobro pokapljamo z mešanico češnjeve tekočine in kave (v kolikor imate raje dobro prepojene piškote, jih lahko tudi namočite v mešanico). Piškote tesno zložimo v poljubno servisno skodelico / skledo in jih premažemo s polovico raztopljene čokolade. Čez čokolado razporedimo polovico češenj.
-
Krema
Ločimo jajca. Rumenjake damo v večjo skledo ter dodamo mascarpone. Beljake s ščepom soli posebej stepemo v skoraj čvrst sneg, med stepanjem dodamo še 50g sladkorja. Rumenjake, mascarpone, limonin sok, limonino lupinico in 120g sladkorja stepemo v bledo rumeno maso, stepamo na visoki hitrosti vsaj 4 - 5 minut. Dodamo Vin Santo (ali kateri drugi poljubni alkoholni liker) in premešamo. Tretjino stepenega beljaka hitro vmešamo v rumenjakovo mešanico, preostali del pa vmešamo nežno, rahlo, s krožnimi gibi.
-
Sestavljanje plasti
Polovico kreme razporedimo čez češnje. Preostalo polovico biskvitnih piškotov pokapljamo z mešanico češnjevega sirupa in kave, premažemo s preostalo polovico raztopljene čokolade. Dodamo češnje in preostalo kremo. Postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro, da se krema rahlo strdi.
-
Postrežemo
Tiramisu s češnjami vzamemo iz hladilnika, po njem enakomerno porazdelimo natrgano temno čokolado in nekaj svežih češenj. Postrežemo, dober tek. Tiramisu lahko hranimo v hladilniku do dva dni.
