Tiramisu

Enostaven tiramisu recept

Za najboljši tiramisu na svetu iščemo lastnosti, kot so: kremasti, lahek, bogat, z okusom po kavi, zadovolji množico in je odličen za zmenek ali praznovanja. 

Sestavine

Piškoti - So prva plast te odlične italijanske klasike. V Italiji vam bodo povedali, da uporabite piškote z imenom Savoiardi, ki pa jih lahko najdemo tudi pri nas v vseh večjih trgovinah. Gre za bebe piškote, ki so tradicionalni v vseh receptih za tiramisu.

Kava - Uporabimo skuhano kavo, espresso ali pa turško kavo, ki jo filtriramo, da ne vsebuje delcev kave. Midva vedno uporabiva nesladkano kavo, ki je po najinem okusu boljša, lahko pa uporabite tudi sladkano kavo ali instant kavo (v skodelici premešamo vročo vodo in žlico (ali dve) instant kave. Količina tekočine naj ostane enaka.

Jajca - V avtentičnih italijanskih receptih najdemo surova, sveža jajca (zelo pomembno!) in prav to uporabiva tudi midva. Lahko pa uporabimo temperirana jajca, več o tem si lahko preberete malo nižje.

Vin Santo - Najin najljubši alkoholni dodatek v tem receptu. Lahko uporabimo tudi Kahlua, Madeira, Port ali rum.

Sladkor - Uporabimo bel sladkor. Tiramisu ni presladek, ampak je lahek, svež.

Mascarpone - Iskreno si ne predstavljava tiramisuja brez mascarpone sira. V trgovini lahko najdete dober mascarpone, v kolikor pa vam čas dopušča, pa seveda svetujeva, da naredite svoj mascarpone sir (klik za recept), ki je kremast in slasten.

Pomarančni sok - Doda svežino in odlično citrusno aromo, ki ni prevladujoča. Ni tradicionalni dodatek, je pa slasten. Kadar pomaranče niso v sezoni, lahko sok izpustimo. Vedno pa uporabimo sveže iztisnjen pomarančni sok.

Kakav v prahu - Ne samo, da kakav v prahu ustvari čudovito žametno plast, ampak doda fantastičen čokoladni pridih in rahlo grenkobo (v dobrem smislu). BAM kakav v prahu je kvaliteten in odličen v tem receptu.

Recept je nastal v sodelovanju z BAM become a master. Ob nakupu BAM izdelkov s kodo JERNEJ10 častim 10% popust.

Izvor

Izhaja iz sosednje Italije, bolj natančno iz severnega dela imenovanega Veneto ter Venezia. Zaradi bližine Italije in božanskega okusa, mislim, da med nami ni osebe, ki ne bi poznala tiramisuja. Je zelo popularna sladica, ki se vedno postreže hladna, primerna je tako za praznovanja kot za vsak dan, pa tudi za vroče poletne dni, saj je prijetno sveža in lahka.

Surova ali temperirana jajca?

Tradicionalno je tiramisu narejen s surovimi jajci (ki morajo biti sveža in proste reje, oziroma še bolje, od znanega lokalnega vira). Veliko ljudi pa skrbi uživanje surovih jajc zaradi tisoč in enega razloga, zato se lahko odločimo tudi za temperirana jajca.

Temperirana jajca lahko pripravimo doma. Jajca ubijemo v ognjevarno skledo (v tem primeru ne ločujemo rumenjakov in beljakov) in postavimo nad kozico z vrelo vodo (skleda se naj ne dotika vode med kuhanjem). Jajca stepamo nad rahlim ognjem, dokler niso kremasta in blede barve. Prestavimo z ognja in pustimo, da se popolnoma ohladijo, nato nadaljujemo z receptom. V kolikor boste postregli tiramisu noseči dami, vsekakor uporabite temperirana jajca.

Prav tako lahko v nekaterih receptih najdemo sladko smetano. Midva je sicer nisva nikoli dodajala v kremo, medtem ko jo moja mami je. Originalno je v receptu ni, saj je mascarpone narejen iz sladke smetane, tako da ni potrebe po dodajanju sladke smetane.

Lahko pripravimo tiramisu vnaprej

Absolutno. Pravzaprav je tiramisu najboljši naslednji dan. Pripravimo ga popoldan ali zvečer, postavimo v hladilnik ter ga naslednji dan postrežemo hladnega, svežega in bogato kremastega.

Kako dolgo ga lahko hranim v hladilniku

Pokritega z živilsko folijo hranimo v hladilniku 3 - 4 dni. Ni ga mogoče zamrzniti. 

Alkohol kot dodatek

Lahko alkohol izpustimo? Absolutno. Imava rada žlico ali dve v kremi? Definitivno. Katerega? Opcij je veliko. Najbolj znana opcija je verjetno Marsala vino, sladko vino, ki izvira iz Sicilije. Midva največkrat in najraje uporabiva Vin Santo, italijansko desertno vino iz Toskane, ki je tudi najina skrivna, slastna sestavina (takooooo je dobra krema, njam). Uporabi se lahko tudi Madeira, Port, Kahlua ali kvaliteten rum.

Možni dodatki in nadgradnje

Zelo populadna je tiramisu torta, ki je definitivno na najinem seznamu. Lahko pa se poigramo z okusi in dodatki na več načinov. Dodamo tanko plast stopljene čokolade čez piškote, ali pa v kremo vmešamo sveže jagodičevje, naprimer maline, robide, jagode. Ko so v sezoni češnje, pa priporočava najin Češnjev tiramisu (klik za recept), ki je narejen s svežimi češnjami, temno čokolado in Kirsch likerjem.

Kako naredim najboljši tiramisu (video):