Top razlogi, zakaj se splača narediti to jed
Ta recept za gratinirane njoke združuje vse, kar imamo radi pri domači hrani. Bogata omaka, mehko meso, nežni njoki in zapečen sir ustvarijo pravo comfort food jed, ki je hkrati dovolj preprosta za domačo pripravo. To so top razlogi, zakaj jih priporočava:
- goveje meso je po počasnem kuhanju mehko in sočno
- ragu je gost, bogat in polnega okusa
- krompirjevi njoki se med peko prepojijo z omako
- grah in korenje dodata jedi prijetno sladkobo in barvo
- sir se na vrhu lepo stopi in zlato zapeče
- jed lahko delno pripravimo že dan prej
- odlična jed za kosilo za vso družino
- za recept lahko uporabimo kakovostne kupljene krompirjeve njoke ali domače njoke
Top 5 nasvetov za najboljše gratinirane njoke z govedino
- Govedino popečemo - Mesa ne dodajamo v lonec preveč naenkrat. Če je lonec prenatrpan, se bo meso začelo kuhati v lastnem soku namesto peči. Goveje kocke zato raje popečemo v dveh ali več porcijah. Želimo lepo temno rjavo skorjico, saj ta ustvari veliko dodatnega okusa. S popekanjem nastanejo karamelizirani okusi, ki naredijo omako precej bolj bogato. Zato tega koraka ne priporočava izpustiti.
- Ragu kuhamo počasi - Pri govejem ragu čas dela v našo korist. Kuhanje pri nizki temperaturi omogoči, da se bolj čvrsti deli govedine zmehčajo in postanejo sočni. Če meso po dveh urah še ni mehko, ga preprosto kuhamo nekoliko dlje.
- Omaka ne sme biti preredka - Preden ragu prestavimo v pekač, mora biti omaka bogata in precej gosta. Če je tekočine preveč, lonec zadnjih nekaj minut odkrijemo in pustimo, da del tekočine izpari. Tako bodo gratinirani njoki sočni, ne pa vodeni.
- Njoke rahlo potisnemo v ragu - Njokov ne pustimo samo na vrhu ragujeve omake. Rahlo jih potisnemo vanjo, da se med peko segrejejo in prepojijo z okusom. Nekaj njokov naj še vedno ostane na površini, kjer se bodo skupaj s sirom lepo zapekli.
- Jed pred serviranjem pustimo počivati - Ko pekač vzamemo iz pečice, počakamo približno pet minut. Omaka se v tem času nekoliko zgosti, okusi se povežejo, porcije pa je bistveno lažje servirati.
Ali moram njoke prej skuhati? Pri tem receptu njoke razporedimo po pripravljenem raguju in jih spečemo skupaj z omako. Pomembno je, da jih rahlo potisnemo v omako, da se med peko lepo zmehčajo.
Shranjevanje in zamrzovanje
Gratinirane njoke, ki ostanejo, popolnoma ohladimo, nato jih prestavimo v zaprto posodo ali dobro pokrijemo pekač.
V hladilniku: hranimo jih do 3 dni. Pred postrežbo jih segrejemo v pečici pri približno 180 °C, dokler niso popolnoma vroči. Manjšo porcijo lahko pogrejemo tudi v mikrovalovni pečici.
Če vemo, da bomo jed pripravljali vnaprej, priporočava, da ločeno shranimo samo goveji ragu in njoke ter sir dodamo tik pred peko. Tako bodo njoki najboljše teksture.
Zamrzovanje: Najbolj priporočljivo je zamrzniti samo pripravljen goveji ragu. Popolnoma ohlajenega razdelimo v posode ali vrečke za zamrzovanje in hranimo v zamrzovalniku do približno tri mesece.
Pred uporabo ga čez noč odtalimo v hladilniku, nato segrejemo ter nadaljujemo recept z njoki in sirom. Na ta način lahko zelo hitro pripravimo okusno družinsko kosilo z njoki, tudi kadar nimamo časa za večurno kuhanje.
Kako naredimo gratinirane njoke z govejim ragujem doma (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo jedi doma.
Naslednjič poskusite tudi te recepte z njoki
- Domači krompirjevi njoki
- Njoki (s pečenim krompirjem)
- Bučni njoki
- Rikotini njoki
- Njoki v smetanovi omaki s pršutom in zelenjavo
- Bučni njoki s piščancem, grahom in korenjem
- Njoki s češnjevimi paradižniki
- Njoki v bučni omaki
- Njoki po sorentinsko
Naročnik oglasa je Lidl Slovenija d.o.o. k.d. - Ta recept je nastal v sklopu serije Prvinsko družinsko, ki jo lahko spremljate vsak 2. in 4. četrtek na vseh Lidlovih (in najinih) kanalih.
Postopek
-
popečemo govedino
Goveje kocke osušimo s papirnato brisačo ter jih rahlo začinimo s soljo in poprom. Večji lonec pristavimo na močan ogenj in dodamo polovico oljčnega olja. Govedino v dveh obrokih dobro popečemo z vseh strani, da dobi lepo rjavo skorjico. Popečeno meso prestavimo na krožnik.
-
prepražimo zelenjavo
V istem loncu popečemo zelenjavo. Dodamo drobno sesekljano čebulo, zeleno in rdečo papriko. Med občasnim mešanjem pražimo 8 – 10 minut, da se zelenjava zmehča. Dodamo paradižnikov koncentrat, začimbe ter po potrebi še malo soli in popra. Premešamo in pražimo minuto.
-
zalijemo z vinom
Prilijemo rdeče vino in z leseno kuhalnico postrgamo vse zapečene koščke z dna lonca. Kuhamo nekaj 2 – 3 minute, da alkohol večinoma izpari.
-
skuhamo goveji ragu
Popečeno govedino vrnemo v lonec in prilijemo vodo ali jušno osnovo. Pokrijemo s pokrovko in pri šibkem ognju kuhamo približno 2 in pol ure, oziroma tako dolgo, da je meso zelo mehko. Med kuhanjem ragu občasno premešamo.
-
skuhamo grah in korenje
Korenje narežemo na manjše kocke. Približno 20 minut pred koncem kuhanja ga skupaj z grahom dodamo v ragu. Kuhamo, da se korenje zmehča, omaka pa postane gosta in bogata. Po okusu dodatno začinimo s soljo in poprom.
-
sestavimo jed
Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 190 °C. Goveji ragu prestavimo v primeren pekač in ga enakomerno razporedimo. Po vrhu razporedimo krompirjeve njoke ter jih rahlo potisnemo v omako.
-
dodamo sir
Po njokih enakomerno razporedimo nariban sir, da bo po peki nastala zlato zapečena skorjica.
-
spečemo in postrežemo
Pekač prestavimo v predhodno segreto pečico in pečemo pri 190 °C približno 25 – 30 minut, oziroma tako dolgo, da so njoki vroči in mehki, sir pa se stopi in zlato zapeče. Pred serviranjem pustimo jed počivati 5 minut. Postrežemo še toplo
