Postopek
-
Njoki
Na srednje močan ogenj pristavimo kozico napolnjeno z vodo. Pustimo da voda zavre.
-
Omaka
Na srednje močan ogenj pristavimo večjo ponev. Dodamo dve žlici olivnega olja ter umite in dobro osušene češnjeve paradižnike. Pustimo 5 - 10 minut, da se paradižniki zmehčajo in karamelizirajo, občasno premešamo. Z vilico pritisnemo paradižnike ob ponev, da spustijo sok in se tako zmehčajo. Dodamo pest sveže bazilike, rahlo prepražimo ter zalijemo z vinom. Povečamo ogenj in kuhamo tako dolgo, da 2/3 vina izpari, približno 5 minut.
-
Skuhamo njoke
Skuhamo njoke. Preden njoke odcedimo, shranimo 100 ml vode, v kateri so se kuhali njoki. Njoke odcedimo in speremo pod hladno vodo. Na srednje močan ogenj pristavimo ponev. Dodamo žlico olivnega olja in popečemo njoke. 100 ml vode, v kateri so se kuhali njoki dodamo k omaki ter pokuhamo, da se omaka nekoliko zgosti, približno 2 minuti.
-
Postrežemo
Popečene njoke dodamo v ponev z omako, dodamo preostalo svežo baziliko, dobro premešamo. Dodamo sveže nariban parmezan ter postrežemo.
