Govedina Stroganov – kremna klasika, ki vedno uspe
Ta različica ruske govedine stroganov je zasnovana tako, da uspe tudi začetnikom. Razlogi, zakaj je ta recept tako super:
- priprava nam bo vzela pol ure, potrebujemo pa zlahka dosegljive sestavine (midva sva vse kupila v Lidlu)
- jed je zelo okusna, kremasta, aromatična
- meso se kar topi v ustih in je, tako kot gobe, narezano na zelo tanke rezine
- odlična jed za družinsko kosilo ali večerjo
- primerno za med tednom ali za vikende
- dobro se tudi pogreje naslednji dan - po potrebi dodamo vodo ali jušno osnovo
Top 5 nasvetov, da bo recept vedno uspel
To so top nasveti, ki se jih drživa, da bo recept vedno uspel.
- Izberemo kvalitetno meso. V tem receptu uporabim ribeye, dobro pa se obnese tudi pljučna pečenka, rostbif in ramsteak. Ti kosi ostanejo mehki tudi po pečenju.
- Ponev mora biti vroča. Preden dodamo meso, se prepričamo, da bo ponev vroča, da se bo meso dobro speklo. Če pečemo na premrzli ponvi, se meso kuha namesto peče in postane trdo.
- Gobe narežemo na tanke rezine. Pečemo jih dovolj dolgo, da izpustijo tekočino, dobijo lepo barvo in karamelizirajo.
- Kislo smetano dodamo na koncu. Omaka ne sme vreti, tako bomo preprečili, da bi se smetana sesirila.
- Ne kuhamo predolgo. Govedina je hitro pečena, zato jed hitro pripravimo.
Shranjevanje
Govedino stroganov najraje pripraviva sveže, saj vzame samo 30 minut.
Shranjevanje v hladilniku in pogrevanje: Najprej počakamo, da se jed ohladi na sobno temperaturo. Meso hranimo v zaprti posodi 3 dni. Nato pogrejemo na šibkem ognju. Po potrebi dodamo vodo ali jušno osnovo, da bo omaka spet kremasta.
Pogosta vprašanja in odgovori (FAQ)
Tu je nekaj najpogostejših vprašanj in odgovorov.
- Lahko pripravimo govedino stroganov vnaprej? Da, govedino stroganov lahko pripravimo vnaprej. Ko se jed ohladi, jo preprosto shranimo v zaprti posodi v hladilniku in jo porabimo v 2 dneh.
- Lahko uporabim drugo vrsto mesa? Seveda. Uporabimo lahko tudi piščančje, puranje ali svinjsko meso. Čas pečenja prilagodimo, meso pa v obeh primerih tanko narežemo.
- Kako preprečimo, da se smetana sesiri? Najpogosteje je za to kriva previsoka temperatura. To preprečimo tako, da jo dodamo, ko je jed kuhana in odstavljena iz ognja. Po tem ko dodamo smetano, kuhamo še maksimalno minuto ali dve.
- Katere priloge se podajo h govedini stroganov? Midva imava najraje klasične priloge, kot so riž, široki rezanci, njoki ali pire krompir.
Kako naredimo govedino stroganov doma (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo jedi doma.
Naslednjič poskusite tudi te recepte z govedino
- Bogata govedina stroganov v ekonom loncu
- Hiter goveji stroganov z ohrovtom
- Goveji zrezki v čebulni omaki
- Goveje rolade v omaki
- Pljučni file v gobovi omaki
- Goveji trakci s papriko (stir fry)
- Mongolska govedina z brokolijem
- Goveji zrezki v naravni omaki
Naročnik oglasa je Lidl Slovenija d.o.o. k.d. - Ta recept je nastal v sklopu serije Prvinsko družinsko, ki jo lahko spremljate vsak 2. in 4. četrtek na vseh Lidlovih (in najinih) kanalih.
METHOD
-
priprava
Šampinjone narežemo na tanke rezine. Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine. Meso obrežemo, da se znebimo odvečne maščobe in tkiv. Narežemo na tanke rezine 5 mm. Damo v krožnik meso in ga začinimo s soljo in poprom.
-
POPEČEMO MESO
Na močen ogenj damo ponev. Dodamo olje in meso ter ga pražimo 30 sekund na vsaki strani. Prestavimo na krožnik.
-
omaka
V isto ponev damo maslo in čebulo. Pražimo 5 minut pri šibkem ognju. Dodamo šampinjone, pražimo 5 minut, nato dodamo sesekljan česen, sol, poper po okusu in timijan in moko. Pražimo minuto, nato ogenj povečamo in dodamo jušno osnovo. Kuhamo 8 - 10 minut.
-
omaka
Dodamo dijonsko gorčico in smetano. Premešamo, da se naredi gosta omaka, nato vmešamo meso. Kuhamo minuto, nato odstavimo z ognja in postrežemo.
-
postrežemo
Govedino stroganov najraje postreževa s širokimi rezanci, rižem ali krompirjem. Poljubno posujemo še s sesekljanim peteršiljem in postrežemo.
