Postopek
-
Skuhamo riž
V večjo kozico damo basmati riž, ščep soli, janeževo zvezdo in 300 ml vode. Pokrijemo s pokrovom in pristavimo na močan ogenj, da mešanica čimprej zavre. Nato zmanjšamo ogenj in pokrito kuhamo. Celotni čas kuhanja naj bo približno 11 minut, oziroma dokler riž ni kuhan.
NasvetRiža ne mešamo in ga ne kuhamo nepokritega. -
Pripravimo zelenjavo za stroganov
Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine. Šampinjone po potrebi očistimo in narežemo na debelejše rezine. Zrezek osušimo s papirnato brisačko in narežemo na tanke rezine ter jih damo na krožnik. Zrezek dobro osolimo ter popramo ter v meso vtremo 1/2 žlice dijonske gorčice in 1 žlico olivnega olja.
-
goveji stroganov
Na močan ogenj pristavimo večjo ponev. V segreto ponev dodamo dve žlici olja in meso. Pražimo 2 minuti in prestavimo na krožnik. Isto ponev damo nazaj na zmeren ogenj in dodamo čebulo in čili (poljubno). Kuhamo približno 2 minuti, nato dodamo še gobe in kuhamo 5 minut ob rednem mešanju.
-
goveji stroganov
Dodamo česen, žlico dijonske gorčice, premešamo. Ogenj povečamo in dodamo vodko (poljubno), premešamo in pustimo kakšno minuto, da alkohol izpari. Očistimo ohrovt in ga dodamo v ponev. Zalijemo z 200 ml vode, pokrijemo in pustimo kuhati 10 minut pri šibkem ognju.
-
goveji stroganov
K omaki dodamo sladko smetano, kuhamo 5 minut, nato odstavimo z ognja in dodamo meso (ter vse sokove, ki jih je meso izpustilo), limonino lupinico in eno žlico limoninega soka, po okusu solimo in popramo.
-
Postrežemo
Goveji stroganov z ohrovtom postrežemo s kuhanim rižem (ali katero drugo poljubno prilogo: široki rezanci, špecli...). Poljubno lahko jed dekoriramo z nasesekljanim svežim drobnjakom. Dober tek.
