Obožujemo široke rezance
Široki rezanci z zdrobom so pripravljeni iz preprostih in dostopnih sestavin. Za recept ne potrebujemo posebnih pripomočkov ali veliko časa, zato je primeren tudi za začetnike. To so top lastnosti:
- hitra in enostavna priprava
- samo nekaj osnovnih sestavin
- rahlo popečen in aromatičen zdrob
- odlična kombinacija z mesom in omakami
- slastna izbira priloge za vsakdanje ali nedeljsko kosilo
Rezanci so dovolj nevtralni, da jih lahko kombiniramo z različnimi glavnimi jedmi, vendar imajo zaradi masla in popečenega zdroba kljub temu bogat in zanimiv okus.
Sestavine, ki jih potrebujemo
Za to prilogo potrebujemo samo preproste sestavine. Predlagava:
Široki rezanci - Uporabimo kupljene ali domače široke jajčne rezance. Midva sva izbrala Zlato polje. Njihova široka in nekoliko bolj ploščata oblika lepo zadrži maslo in drobna zrnca prepraženega zdroba. Rezance skuhamo po navodilih na embalaži, vendar pazimo, da jih ne razkuhamo.
Pšenični zdrob - Uporabimo navaden pšenični zdrob. Med praženjem postane rahlo zlate barve in razvije prijetno oreškasto aromo. Pomembno je, da ga pražimo na zmernem ognju in ves čas spremljamo, saj se lahko hitro zažge.
Maslo - Maslo poveže kuhane rezance z zdrobom in poskrbi za bogat, poln okus.
Peteršilj - Svež peteršilj jed osveži in uravnoteži bogat maslen okus.
S čim postrežemo široke rezance z zdrobom
Široki rezanci z zdrobom so priloga, zato jih postrežemo skupaj z mesom, zelenjavo ali omako. Njihov nežen maslen okus se še posebej lepo poda k jedem, ki imajo veliko omake. Predlagava:
- Goveji golaž
- Goveji zrezki v naravni omaki
- Svinjski zrezki v naravni omaki
- Puranji zrezki v gobovi omaki
- Piščančji zrezki v smetanovi omaki
- Goveje rolade v omaki
- Počasi pečeno svinjsko pleče z zeljem
Shranjevanje
Široki rezanci z zdrobom so najboljši takoj po pripravi. Takrat so masleni, mehki in se zdrob lepo oprime njihove površine. Če nam rezanci ostanejo, jih najprej ohladimo na sobno temperaturo. Nato jih prestavimo v zaprto posodo in postavimo v hladilnik.
V hladilniku: Široke rezance z zdrobom hranimo v dobro zaprti posodi do dva dni.
Pogrevanje: Najbolje jih pogrejemo v ponvi. Dodamo majhen košček masla in eno ali dve žlici vode. Med pogrevanjem jih nežno premešamo, da se ponovno zmehčajo in postanejo sočni.
Kako naredimo široke rezance z zdrobom (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo rezancev doma.
Naslednjič poskusite tudi te recepte s širokimi rezanci
Naročnik: Podravka d.o.o.
Postopek
-
skuhamo testenine
Po navodilih iz embalaže skuhamo široke rezance al dente. Ko so kuhani, jih odcedimo in prihranimo 220 ml vode od kuhanja.
-
prepražimo zdrob
V večji ponvi na zmernem ognju stopimo maslo. Dodamo zdrob ter ga med nenehnim mešanjem pražimo 6–8 minut na zmernem ognju. Primešamo sesekljan peteršilj, sol in poper. Nadaljujemo s praženjem še 3 – 4 minute, dokler gris ni enakomerno zlato rjavo obarvan in prijetno dišeč.
-
skuhamo gris
Previdno prilijemo prihranjeno vodo in dobro premešamo. Kuhamo 1–2 minuti, da zdrob vpije tekočino in se na hitro skuha. Ponev odstavimo z ognja in pustimo stati 5 minut, da zdrob nabrekne.
-
Široki rezanci z zdrobom
Ponev vrnemo na štedilnik, dodamo kuhane in odcejene testenine ter vse skupaj dobro premešamo, da se testenine enakomerno prekrijejo z maslenim zdrobom. Po želji dodamo še nekaj sveže sesekljanega peteršilja in postrežemo takoj.
NasvetZa še bogatejši okus lahko tik pred serviranjem dodamo malo naribanega parmezana ali nekaj kapljic limoninega soka.
