Name: Široki rezanci s črnim tartufom
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: za 2 osebi
Cuisine: Istrska
Ingredients: 170 g širokih rezancev (tagliatelle); 2 žlici olivnega olja; 40 g masla; 3 stroki česna; 1 črni tartuf (približno 15g); 3 žlice jušne osnove ali vode; 20 g sveže nastrganega parmezana

Široki rezanci s črnim tartufom

Ne predstavljam si tedna brez paste, a hkrati si ne predstavljam enake pasta vsak teden. Kljub temu, da so lahko testenine zelo slastna jed, so lahko tudi dolgočasna jed, kadar vedno znova sežemo po isti omaki. Midva se pri omakah zelo zanašava na sezone, ali pa na klasike, ki jih poznava od doma, ali pa so naju osvojile kje zunaj. Enkrat na leto pa si privoščiva te enostavne (resnično pripravljene v 15 minutah!:)) široke rezance (tagliatelle) s črnim tartufom in masleno omako. Tartufi res spadajo med najdražje sestavine na svetu, a ob posebnih priložnostih, praznovanjih, obletnicah ali pa kadar smo res dobre volje, si jih je resnično vredno privoščiti. Omaka je preprosta, maslena in sočna, malo parmezana pa doda odlično piko na i. Preprosto, razkošno in nepozabno.

Oglas

Sestavine

Široki rezanci s črnim tartufom

170 g širokih rezancev (tagliatelle)

2 žlici olivnega olja

40 g masla

3 stroki česna

1 črni tartuf (približno 15g)

3 žlice jušne osnove ali vode

20 g sveže nastrganega parmezana

Kuhinjski pripomočki

ponev

kozica

strgalo

Postopek

Skuhamo široke rezance

V soljeni vreli vodi skuhamo široke rezance po navodilih iz embalaže.
maslena omaka

Česen stremo z nožem, da sprostimo aromo. Na kuhalnik pristavimo večjo ponev. Vanjo dodamo olivno olje, maslo, 1/4 čajne žličke mletega črnega popra in česen ter kuhamo približno minuto, da se sprosti aroma česna in da se maslo raztopi. V masleno omako sveže nastrgamo približno polovico tartufa (1 žlica), kuhamo še 30 sekund. Zalijemo z jušno osnovo, dobro premešamo, da se maščobe in jušna osnova povežeta. Odstranimo česnove stroke.
Postrežemo

Kuhane rezance odcedimo in prihranimo 50ml vode v kateri so se kuhali. Rezance vsujemo v masleno omako in odstavimo s kuhalnika. Dodamo sveže nastrgan parmezan in zelo dobro premešamo, da se omaka zgosti in se lepo poveže s testeninami. Po potrebi dodamo prihranjeno vodo, da razredčimo omako. Serviramo na krožnike in potresemo s preostalimi nastrganim tartufom in parmezanom.