Fantastična domača sarma
Upam, da se vam že cedijo sline ob teh čudovitih domačih sarmah. To so top lastnosti:
- mesni nadev je mehek in sočen
- sarme so ravno prav velike, z bogatim nadevom in odlično kuhanim kislim zeljem
- postrežemo s pire krompirjem ali krompirjem v kosih
- pripravimo v hladnih dneh, da nam ogreje dušo in telo
- z lahkoto pripravimo naprej
- dobro se hranijo v hladlniku in tudi zamrznemo jih lahko
Ključne sestavine
V tem receptu najdemo samo dobro poznane sestavine, ki so dosegljive v vseh večjih trgovinah. Midva sva uporabila te:
panceta - doda slanost, mesnatost in lepo popestri nadev.
začimbe - Midva sva v sarmah uporabila že pripravljeno mešanico BAM Spices Sugo & Bolognese v kateri najdemo sladko papriko, česen, sol, origano, poper, rožmarin, peteršilj, lovorov list.
riž - uporabimo dolgozrnati riž, ki ga predhodno prepražimo, da postekleni. Tako se riž ne bo razkuhal.
meso - uporabimo goveje mleto meso (midva rada prosiva mesarja, da nama sveže zmelje podplečje ali pleče), lahko pa uporabimo tudi mešanico govejega mletega mesa (80%) in svinjskega mesa (20%).
zelje za sarmo - uporabimo kisano glavo zelja za sarme, ali pa uporabimo domače kisano zelje.
prekajena rebra - ta bodo dodala rahlo dimljen okus in bogato mesnatost. V kolikor nimamo reber, lahko uporabimo tudi govejo jušno osnovo.
prežganje - zgosti omako in doda aromo sladke paprike za rahlo sladkast okus. Uporabila sva čisto novo BAM Spices sladko papriko.
ZA NAKUP ZAČIMB NA SPLETNI STRANI ZACIMBE.SI ČASTIM 10% POPUST S KODO JERNEJ10
Triki in namigi za odlično sarmo
To so najini top namigi in triki, da bodo domače sarme vedno fantastične:
Zeljne liste ločimo in dobro speremo pod tekočo vodo. Tako sarma ne bo prekisla, ampak ravno pravega okusa.
Sarmo tesno zvijemo skupaj. Če imamo občutek, da sarme niso dovolj tesno zaprte, si pomagamo z zobotrebcem. Tako se zagotovo med kuhanjem ne bodo odprle.
Uporabimo dovolj velik lonec. Predlagava osem ali deset literski lonec. Super je, če je lonec litoželezen, saj bo bolje držal temperaturo in se bodo sarme pri šibkem ognju počasi kuhale.
Prežganje. Pazimo, da pri prežganju na zažgemo paprike v prahu, sicer bo grenila in ne bo dobrega okusa.
Sarme pustimo v loncu. Ko se sarme skuhajo, jih pustimo v loncu, da se ohladijo, nato jih hranimo v hladilniku. Nama osebno so najboljše naslednji dan.
Shranjevanje in zamrzovanje
Sarmo lahko hranimo v hladilniku ali zamrznemo. Tako imamo vedno na zalogi hitro in slastno kosilo.
Sarmo hranimo v zaprti posodi, v hladilniku do 4 dni. Preden jo serviramo, jo dobro segrejemo.
Kuhano sarmo pa lahko tudi zamrznemo. Ohlajeno sarmo prestavimo v zamrzovalno vrečko ali v embalažo za zamrzovanje. V zamrzovalniku hranimo omako do 2 meseca. Preden postrežemo sarmo odtalimo in pregrejemo na štedilniku ali v mikrovalovni pečici.
Kako naredimo sarmo doma (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo sarme doma.
Poskusite tudi te čudovite počasi kuhane glavne jedi
Postopek
-
RIŽ IN ZAČIMBE
Ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo mast ali olje, sesekljano čebulo in sesekljano panceto. Pražimo 6 minut, da se sestavini zmehčata. Dodamo sesekljan česen, mešanico začimb in riž. Pražimo tako dolgo, da česen in začimbe zadišijo, približno 1 - 2 minuti. Zalijemo z vodo in kuhamo 5 minut, da se riž rahlo skuha. Postavimo na stran, da se mešanica ohladi.
-
MESNA ZMES IN SARME
V skledo damo meso, riževo mešanico, peteršilj, jajce, sol in poper. Zagnetemo v enotno zmes. Odrežemo stržen zelju in ločimo šestnajst listov. Zeljne liste ločimo in dobro speremo pod tekočo vodo. Listom odrežemo notranji trdi del. List zelja razpremo, ter ga preložimo tako, da ni luknje. Dodamo dve žlici mesnega nadeva. Zvijemo v sarmo. Postopek ponavljamo dokler ne porabimo vseh sestavin.
-
sarme zložimo v lonec
Preostalo zelje naribamo. Odrezke zelja grobo narežemo na manjše kose in jih polovico damo na dno velikega lonca za kuhanje sarm. Polovico sarm zložimo v lonec v eni plasti, tako da imajo med sabo nekaj prostora. Čez sarme razporedimo preostale odrezke in polovico naribanega zelja. Dodamo prekajena rebra. Čez rebra damo plast preostalih sarm, čez sarme pa preostalo naribano zelje.
-
kuhanje
V lonec vlijemo toliko vode, da so sarme pokrite z vodo, približno liter in pol vode. Lonec s sarmami postavimo na zmeren ogenj in počakamo, da zavre. Pri zelo rahlem vretju kuhamo dve uri in pol pokrito s pokrovom.
-
prežganje in kuhanje
Ponev postavimo na zmeren ogenj. Dodamo mast ali olje. Ko se mast raztopi, dodamo moko in kuhamo 1 - 2 minuti, da se moka skuha. Ogenj znižamo, dodamo papriko v prahu in paradižnikov koncentrat in pražimo še minuto. Odstavimo z ognja. Dodamo 360ml (približno 3 zajemalke) tekočine od sarm. Premešamo v gladko zmes in vlijemo nazaj k sarmam. Lonec rahlo potresemo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo še 30 - 45 minut, da so sarme mehke, kuhane in sočne.
-
postrežemo
Sarme razdelimo med šest krožnikov, postrežemo s pire krompirjem ali kuhanim krompirjem v kosih.
