Filane paprike po domače
To so top lastnosti tega recepta:
- paprike so zunaj mehke in ravno prav kuhane, da dobro držijo formo
- nadev je razkošen, mehek in zelo okusen
- paradižnikova omaka je pripravljena doma, je naravno sladka in jo je dovolj za pomazati
- odličen poletni recept, ki se dobro tudi shranjuje
Ključne sestavine
Vsaka gospodinja ima svoj način priprave filanih, oziroma polnjenih paprik. Midva se drživa teh sestavin:
Meso - uporabimo mešanico mlete govedine in mlete svinjine. Midva v razmerju 80:20, lahko mešamo meso tudi v razmerju 50:50, ali pa uporabimo samo goveje meso. V slednjem primeru bo nadev nekoliko bolj suh.
Paprika - Vedno izberemo rumeno papriko sorte Babura, ki je perfektna za te filane paprike.
Riž - Nekateri predhodno skuhajo riž, nekateri ne. Midva riž samo prepraživa, da spusti nekaj aroma in dobi rahlo barvo. Arborio riž je super odločitev, saj postane mehek. Ne uporabljamo parboiled riža, saj se bo preveč razkuhal.
Paradižnikova omaka - je pripravljena doma iz paradižnikove passate (mezge), zelišč, vode in malce sladkorja ter moke, da ustvarimo (zelo) rahlo sladko in malenkost bolj gosto omako.
Kremni sir - naredi bolj kremast in mehek nadev, a poljubno ga lahko izpustite, v kolikor ga nimate doma.
Filano papriko z mletim mesom postrežemo brez priloge, ali pa kot prilogo izberemo kruh, midva pa še raje pripraviva domač pire krompir, ki se odlično poda k tej glavni jedi.
Shranjevanje
Shranjevanje filane paprike je hitro in enostavno. Hranimo jo lahko na dva načina.
Filano papriko z mletim mesom hranimo v zaprti embalaži za shranjevanje živil v hladilniku do 3 dni, lahko pa jo tudi zamrznemo. Damo v embalažo za zamrzovanje in damo v zamrzovalnik, kjer jo hranimo do tri mesece. Preden postrežemo, filano papriko odtalimo, nato pa še dobro segrejemo, da zavre.
Poskusite tudi te recepte za klasične jedi
Postopek
-
filana paprika - priprava
Ponev z oljem pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo sesekljano čebulo in pražimo 6 minut, da čebula postekleni. Dodamo sesekljan česen, sesekljan peteršilj in riž ter pražimo še dve minuti. Postavimo na stran za 5 minut, da se mešanica nekoliko ohladi.
-
filana paprika - zmes
V skledo damo mleto meso in dodamo preostale sestavine iz ponve. Začinimo s poprom, timijanom, majaronom, soljo. Dodamo jajce in kremni sir ter dobro premešamo v enotno zmes.
NasvetV kolikor niste prepričani, da je masa dobro začinjena, lahko žličko mase popečete v ponvi in se tako prepričate o okusu. -
paprika
Pripravimo papriko. Zgornji del paprike odrežemo in odstranimo semena. Papriko znotraj očistimo in napolnimo s pripravljenim mesnim nadevom. Odrezano kapico paprike damo nazaj na papriko in jo z dvema zobotrebcema zavarujemo, da med kuhanjem ne bo odpadla. Paprike odložimo na večji krožnik. Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj, dodamo žlico olja in dodamo paprike, ki jih popečemo na dveh straneh, približno 3 minute na vsaki strani.
-
paradižnikova omaka
V večji lonec dodamo dve žlici olja, žlico moke in žlico sladkorja ter strt strok česna. Postavimo na zmeren ogenj in pražimo 5 minut. Dodamo paradižnikovo passato in premešamo, da se zgosti, kuhamo minuto. Dodamo vodo in dobro premešamo ter začinimo z lovorovim listom, peteršiljem, baziliko, origanom in soljo ter poprom. Počakamo, da omaka zavre, nato pri rahlem vretju kuhamo še 5 minut.
-
filana paprika
K omaki dodamo filane paprike, tako da sedijo pokonci, tesno jih zložimo skupaj. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo 1 uro in 15 minut pri rahlem vretju. Postrežemo samostojno ali s pire krompirjem.
