Quiche z bučo in pršutom

Quiche (Kiš) ali slana pita s krhkim testom je vsestranska jed, ki jo lahko postrežemo tako za zajtrk, kosilo, brunch, kot tudi večerjo. Je srednje zahtevnosti, a ni delo nič tako posebnega in zahtevnega, da bi vas lahko odvrnilo od priprave. Najprej se lotimo krhkega testa, za katerega bomo potrebovali samo tri sestavine, nato pa še nadeva, v katerem najdemo pravo razkošje okusov in teksture. V piti je veliko zelenjave, gob, jajc, smetane in pečenega pršuta, ki lepo zaokroži vse okuse.

Oglas

Božanska jesensko - zimska slana pita

To so top razlogi, zakaj je vredno pripraviti ta quiche doma čimprej:

krhko slano domače testo, ki krasno drži nadev
nadev je sočen, rahel, slasten, v njem najdemo pečen pršut, šampinjone, por in bučo
postrežemo za zajtrk, brunch, kosilo, večerjo
odličen za jesensko-zimske dni, saj lepo pogreje dušo in telo
primerno tudi za posebne priložnosti, piknike, gostovanja
lahko zamrznemo ali hranimo v hladilniku

Ključne sestavine

V naslednjih vrsticah najdete nekaj več informacij o sestavinah, ki sva jih uporabila v receptu. Cel recept s sestavinami, pa kot vedno najdete spodaj.

Krhko testo - za krhko testo potrebujemo moko, maslo, vodo in ščep soli. Testo res krasno drži nadev, je krhko in ravno prav drobljivo.

Pršut - uporabila sva Lokavski pršut, ki sva ga popekla v pečici, da je postal še bolj izrazitega okusa. Pršut natrgamo in dodamo v nadev.

Zelenjava - v receptu uporabimo pisano zelenjavo, kot je por, muškatna buča, česen, šampinjoni. Res je slasten nadev.

Sir - uporabimo mešanico Edamca in Gauda sira ter feta sir, ki lepo uravnovesi okuse.

Jajčna mešanica - da bo nadev res sočen, pripravimo mešanico iz jajc, sladke smetane in kisle smetane.

Shranjevanje in zamrzovanje

Quiche z bučo in pršutom lahko hranimo na dva načina.

Quiche hranimo v hladilniku do 2 dni. Postrežemo hladno ali segrejemo v pečici ali v mikrovalovni pečici.

Quiche z bučo in pršutom pa lahko tudi zamrznemo. Ko se kiš ohladi, ga prestavimo v zamrzovalno vrečko in zamrznemo do 2 meseca. Odmrznemo tako da damo v hladilnik čez noč, ali pa odtalimo v mikrovalovni pečici do uporabe. Hranimo celega, ali pa narezanega na kose.

Kako naredimo Quiche z bučo in pršutom doma (video)

Preverite ta hiter video recept za pripravo tega odličnega Quiche z bučo in pršutom doma.

Naslednjič poskusite tudi te recepte za slane pite

Naročnik: Celjske mesnine d.o.o. - v receptu uporabiva Lokavski pršut, ki doda odlično piko na i ter je super tudi za pečenje.

Sestavine

testo

230 g gladke bele moke

150 g hladnega masla

1 ščep soli

60 ml hladne vode

nadev

100 g Lokavskega pršuta

1 manjša muškatna buča

2 žlici masla

250 g šampinjonov

1 strok česna

1/2 pora

1/2 žličke timijana

250 g sladke smetane

4 jajca

150 g kisle smetane

1/4 žličke mletega muškatnega oreščka

1/2 žličke timijana

80 g feta sira

140 g mešanice nastrganega Gauda in Edamec sira

Kuhinjski pripomočki

večja skleda

rezalna deska

kuhinjski nož

pekač

papir za peko

zamrzovalna vrečka ali živilska folija

ponev

valjar

PEKAČ 26 X 5 CM

Postopek

priprava testa

Moko stresemo v večjo skledo. Dodamo na kocke narezano hladno maslo in ščep soli. Med prsti nadrobimo mešanico, da dobimo peščeno zmes. Poljubno lahko uporabimo multipraktik. Dodamo hladno vodo in z rokami zagnetemo v enotno zmes. Ne gnetemo predolgo. Testo damo v zamrzovalno vrečko ali ovijemo v živilsko folijo in prestavimo v hladilnik za 30 - 60 minut.
spečemo pršut

Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 210 °C. Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj v eni plasti razporedimo Lokavski pršut. Postavimo v pečico, kjer ga pečemo do zlate zapečenosti, približno 10 - 15 minut pri 210 °C.
SPEČEMO BUČO

Bučo olupimo in odstranimo semena. Narežemo na manjše kocke, približno 1 - 2 centimetra. Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj v eni plasti razporedimo bučo. Začinimo s soljo in postavimo v segreto pečico na srednjo rešetko, kjer pečemo 25 - 30 minut pri 210 °C.
nadev

Ponev pristavimo na zmeren ogenj in dodamo maslo. Ko se maslo stopi, dodamo sesekljane šampinjone in jih pražimo 5 minut, da povre vsa voda. Dodamo sesekljan česen, sesekljan por in timijan. Premešamo in pražimo še minuto, nato prestavimo na večji krožnik. Dodamo pečeno bučo in čez mešanico natrgamo pečen pršut. Dobro premešamo in postavimo na stran do uporabe.
testo slepo spečemo

Testo vzamemo iz hladilnika in ga na pomokani površini razvaljamo na velikost 30 cm x 30 cm. S pomočjo valjarja ga prenesemo na pripravljen pekač 26 cm x 5 cm in enakomerno razporedimo. Robove z ostrim nožem obrežemo, da dobimo enakomeren, raven rob. Dno in stranice testa napikamo z vilico. Papir za peko med rokami zmučkamo in ga položimo na testo V papir stresemo suh fižol ali riž in postavimo v pečico. Pečemo 15 minut pri 200 °C (ventilator) ali 210 °C (navadne nastavitve). Vzamemo iz pečice in odstranimo papir za peko z rižem, nato postavimo nazaj v pečico in pečemo še 5 minut.
jajčna zmes

V skledo damo sladko smetano, razžvrkljana jajca, kislo smetano in začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom ter timijanom.
quiche z bučo in pršutom

Testo vzamemo iz pečice in po dnu razporedimo nadev iz pršuta in buče. Čez nadev razporedimo natrgan feta sir in mešanico nastrganega sira. Prelijemo z jajčno zmesjo. Postavimo v pečico na srednjo rešetko, kjer pečemo 35 - 40 minut pri 190 °C, oziroma tako dolgo, da je pita po vrhu in robovih enakomerno zapečena. Ko potresemo, je pita na sredini še rahlo majava.

—

Quiche z bučo in pršutom