Gužvara ali mečkanka - odlična slana pita
To so top razlogi, zakaj tako zelo obožujemo gužvaro, oziroma mečkanko.
- po okusu spominja na sirov burek, le priprava je veliko bolj enostavna
- nadev je bogat in v njem najdemo skuto, jogurt, kislo smetano
- testo je prepojeno z nadevom in zato razkošno in slastno
- ta recept je pripravljen v manj kot 1 uri
- obožujejo jo otroci in odrasli
- se zelo dobro hrani in zamrzne
- pripravimo jih lahko z domačim vlečenim testom ali s tistim iz trgovine
Ključne sestavine
Gužvara je preprosta jed in takšne so tudi sestavine. Najdemo jih v vsaki trgovini. Vsaka sestavina igra svojo vlogo in v naslednji vrsticah deliva nekaj več informacij o sestavinah. Spodaj boste našli cel recept s sestavinami in postopkom priprave.
Vlečeno testo - vedno uporabimo sveže vlečeno testo. Seveda ga lahko pripravimo sami in potem razrežemo na ravno pravo velikost. Recept najdete lahko tudi tukaj. Midva sva izbrala tokrat sveže vlečeno testo iz trgovine, ki je že narezano na liste, saj je z njim lažje delati.
Skuta - izberemo nepasirano skuto, saj se tako kosi skute bolj razporedijo, lahko pa uporabimo tudi pasirano skuto, ki bo bolj enakomerno razporejena.
Jogurt - uporabimo čvrst jogurt s 3.6% maščobe ali grški jogurt.
Kisla smetana - uporabimo najljubšo kislo smetano. Poljubno se lahko polovica kisle smetane zamenja tudi s kajmakom.
Maslo - v tradicionalnih receptih bomo našli tudi svinjsko mast, a midva imava najraje maslo, ki doda tisto značilno mlečno aromo. Poljubno tako uporabimo lahko tudi svinjsko mast ali olje.
Jajca - povežejo vse sestavine in so ključne v tem receptu.
Shranjevanje in zamrzovanje
Gužvaro lahko hranimo na dva načina.
Hranimo v zaprti posodi, v hladilniku, do 3 dni. Preden postrežemo, lahko gužvaro segrejemo v pečici, ali v mikrovalovni pečici. Poljubno postrežemo tudi hladno.
Lahko pa gužvaro tudi zamrznemo. Hranimo v embalaži za zamrzovanje ali v zamrzovalni vrečki, v zamrzovalniku, do 3 mesece. Preden postrežemo, počakamo, da se jed odtali (na sobni temperaturi ali v hladilniku čez noč), nato segrejemo v pečici, ali v mikrovalovni pečici. Poljubno postrežemo tudi sobne temperature.
Kako naredimo gužvaro doma (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo gužvare doma. Video recept je nastal v sodelovanju z BEKO Slovenija.
Poskusite tudi te recepte za slane jedi iz vlečenega testa
- Pita s špinačo in feto (Spanakopita)
- Skutini štruklji
- Bogati zelenjavni zavitki (Samosa)
Postopek
-
nadev
Najprej pripravimo nadev. V večji skledi premešamo vse sestavine (skuto, kislo smetano, jogurt, gazirano vodo (radensko), jajca, pecilni prašek, sol in stopljeno (sobne temperature) maslo. Z metlico premešamo v gladko zmes.
-
testo in priprava
Sveže vlečeno testo vzamemo iz embalaže in odvijemo posamezne liste. Vzamemo tri liste in najprej dva horizontalno razporedimo čez globok pekač velikosti 25 cm x 30 cm in višine 7 cm. Vlečeno testo naj gleda čez pekač. Nato v pekač damo vertikalno še en list vlečenega testa, ki prekrije prva dva. Postavimo na stran. Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 210 °C.
-
gužvara
Preostalo vlečeno testo (en list damo na stran za konec) zmučkamo in potopimo v skutno mešanico, da se dobro napoji. Zložimo v pripravljen pekač. Preostalo skutno mešanico z lopatko razporedimo čez testo. Na vrh nadeva damo še en list vlečenega testa ter robove zavihamo navznotraj, da se nadev dobro zapre.
-
preliv
Pripravimo preliv. V skodelici z metlico premešamo jajce, mleko in stopljeno maslo sobne temperature da nastane gladek preliv.
-
spečemo in postrežemo
Čez gužvaro prelijemo pripravljen nadev. Postavimo v segreto pečico, kjer pečemo 40 minut pri 210 °C. Ko je gužvara pečena, jo vzamemo iz pečice, počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato postrežemo.
){kind=link}