Božanska slana pita - Kiš Loren (Quiche Lorraine)
To so top razlogi, zakaj je vredno pripraviti ta quiche doma čimprej:
- krhko slano domače testo, ki krasno drži nadev
- nadev je sočen, rahel, slasten, v njem najdemo jajca, por, šunko, sir
- postrežemo za zajtrk, brunch, kosilo, večerjo
- odličen za praktično vsak dan v letu, pa tudi za posebne priložnosti, piknike, gostovanja
- lahko zamrznemo ali hranimo v hladilniku
Izvor
Quiche Lorraine ali Kiš Loren je francoska pita, v kateri najdemo smetano, jajca in šunko. Quiche Lorraine se pojavlja že več kot 120 let in je ena izmed tistih klasik, ki si zasluži ves sloves, saj je resnično slastnega okusa in primerna za vrsto priložnosti. Prav tako lahko ta kiš postrežemo hladen ali topel. Nama osebno pa je topel bolj pri srcu.
Shranjevanje in zamrzovanje
Quiche Lorraine (Kiš Loren) lahko hranimo na dva načina.
Quiche Lorraine hranimo v hladilniku do 2 dni. Postrežemo hladno ali segrejemo v pečici ali v mikrovalovni pečici.
Quiche Lorraine pa lahko tudi zamrznemo. Ko se kiš ohladi, ga prestavimo v zamrzovalno vrečko in zamrznemo do 2 meseca. Odmrznemo tako da damo v hladilnik čez noč, ali pa odtalimo v mikrovalovni pečici do uporabe. Hranimo celega, ali pa narezanega na kose.
Kako naredimo Quiche Lorraine doma (video)
Preverite ta hiter video recept za pripravo tega odličnega Quiche Lorraine (Kiš Loren) doma. Ta video recept je nastal v sodelovanju z znamko Tognana. V videu in na fotografijah sva uporabila kvalitetne Tognana krožnike, skodelice in odličen model za quiche.
Naslednjič poskusite tudi te recepte za slane pite
- Gužvara (slana sirova pita)
- Pita s špinačo in feto (Spanakopita)
- Paradižnikova pita z listnatim testom
- Zelenjavna pita s tuno in prelivom
- Špargljeva pita
Postopek
-
priprava krhkega testa
Moko stresemo v večjo skledo. Dodamo na kocke narezano hladno maslo in ščep soli. Med prsti nadrobimo mešanico, da dobimo peščeno zmes. Poljubno lahko uporabimo multipraktik. Dodamo hladno vodo in z rokami zagnetemo v enotno zmes. Ne gnetemo predolgo. Testo damo v zamrzovalno vrečko ali ovijemo v živilsko folijo in prestavimo v hladilnik za 30 - 60 minut.
-
nadev šunka in por
Pripravimo nadev. Šunko narežemo na manjše kocke v velikosti približno 0.5 cm. Por umijemo in narežemo na enake kocke kot šunko. V ponev damo olje, šunko in por. Pri zmernem ognju dušimo 6 - 8 minut, da se por zmehča, šunka pa popeče. Odstranimo z ognja in pustimo, da se mešanica ohladi.
-
jajčni nadev
V večji skledi razžvrkljamo jajca. Dodamo kislo smetano, sladko smetano, sol, poper, nastrgan muškatni oreh in z metlico premešamo v gladko zmes.
-
priprava pečice
Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 200 °C (ventilatorsko) ali 210 °C (navadne nastavitve). Pripravimo Tognana model (pekač) za pite oziroma quiche v velikosti 26 cm in višina 5 cm.
-
testo
Testo vzamemo iz hladilnika in ga na pomokani površini razvaljamo na velikost 30 cm x 30 cm. S pomočjo valjarja ga prenesemo na pripravljen pekač in enakomerno razporedimo. Robove z ostrim nožem obrežemo, da dobimo enakomeren, raven rob. Dno in stranice testa napikamo z vilico. Postavimo v zamrzovalnik za 15 minut.
-
pečenje testa
Papir za peko med rokami zmučkamo in ga položimo na testo, ki ga vzamemo iz zamrzovalnika. V papir stresemo suh fižol ali riž in postavimo v pečico. Pečemo 15 minut pri 200 °C (ventilator) ali 210 °C (navadne nastavitve). Vzamemo iz pečice in odstranimo papir za peko z rižem, nato postavimo nazaj v pečico in pečemo še 5 minut.
-
quiche
Testo vzamemo iz pečice in po dnu razporedimo polovico nadeva iz šunke in pora. Goudo in Cheddar sir nastrgamo in premešamo v skledi. Tretjino sira razporedimo po šunki in poru. Prelijemo s polovico jajčne zmesi. Nato dodamo preostalo mešanico šunke, posujemo s tretjino sira in prelijemo s preostalo jajčno zmesjo. Posujemo s preostalo mešanico sira. Postavimo v pečico na srednjo rešetko, kjer pečemo 35 - 40 minut pri 190 °C (navadne nastavitve), oziroma tako dolgo, da je quiche po vrhu in robovih enakomerno zapečen. Ko potresemo, je quiche na sredini še rahlo majav.
-
postrežemo
Quiche razrežemo za osem kosov in ga postrežemo še toplega s svežo solato. Poljubno posujemo s sesekljanim drobnjakom.
){kind=link}