PREŽGANA JUHA - PREŽGANKA
Prežganka, ali prežgana juha je dobro poznana po Evropi. V Avstriji in Nemčiji jo imenujejo Einbrennsuppe in tudi pri nas ji kdaj narečno rečemo Ajnpren juha. To so top lastnosti:
- za to juho potrebujemo samo skromne sestavine, ki so vedno na voljo: mast ali maslo, moko, vodo in začimbe
- znana je kot naravno zdravilo proti razdraženemu želodcu in proti driski
- narejena je hitro in enostavno
- radi jo imajo veliki in mali (vključno z najinim dvoletnikom)
- poljubno lahko dodamo jajce
KAKO NAREDIMO PREŽGANKO
Postopek je hiter in enostaven. Cel recept boste našli spodaj, tukaj pa dodajava nekaj opornih točk, v kolikor se juhe lotevate prvič.
- Na šibkem ognju v loncu prepražimo maslo (ali mast - ta je nama ljubša) in moko.
- Ko se moka skuha in je bež barve, dodamo česen (spustimo, če nas boli želodec).
- Zalijemo z vodo in začinimo.
- Kuhamo.
- Poljubno dodamo jajce in ga skuhamo.
- Razdelimo med krožnike in postrežemo.
S ČIM POSTREŽEMO PREŽGANO JUHO
Lahko jo jemo samostojno kot toplo predjed, lahko jo postrežemo kot hiter obrok, lahko pa dodamo tudi nekaj sestavin za popestritev. Predlagava:
- sveže sesekljan peteršilj (spustimo, če imamo razdražen želodec)
- krutone
- toast
- prepečenec
- v juho vkuhamo jajce
Na fotografiji spodaj vidimo najprej prežganko brez jajc, nato pa še teksturo juhe prežganke z jajcem.
SHRANJEVANJE
Juho (brez jajčke) lahko hranimo v dobro zaprti posodi v hladilniku do 3 dni. Preden postrežemo, jo damo v lonec in zavremo.
POSKUSITE TUDI TE ČUDOVITE JUHE
- Paradižnikova juha s pečenimi paradižniki
- Enostavna kremna bučna juha
- Kremna brokolijeva juha s sladkim krompirjem in sirom
- Kremna gobova juha
- Cvetačna juha s suhimi hruškami
- Fižolova juha s hrustljavimi krutoni
- Grahova juha s kislo smetano
Postopek
-
PREPRAŽIMO MOKO
Manjši lonec pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo maslo ali mast. Ko se maščoba raztopi, dodamo moko. Premešamo in ob občasnim mešanjem pražimo moko 6 - 8 minut pri šibkem ognju, da se moka skuha in postane bež barve. Previdno, moka se lahko hitro zažge.
-
DODAMO ZAČIMBE
K moki dodamo drobno sesekljan česen in kumino. Pražimo nekaj sekund, da česen zadiši pri zmernem ognju. Med rednim mešanjem zalijemo s približno četrtino vode. Kuhamo, da se mešanica zgosti. Ko dobimo gosto, gladko zmes, prilijemo še preostalo vodo in dobro premešamo. Dodamo lovorov list in počakamo, da juha zavre. Ogenj zmanjšamo in pri šibkem ognju kuhamo še 10 minut. Solimo in popramo po okusu.
NasvetČesen in peteršilj dodamo samo v primeru, da ne pripravljamo juhe zaradi driske oziroma razbolelega želodca. -
PREŽGANKA Z JAJCEM
V kolikor bi radi pripravili prežganko z jajcem, preden solimo in popramo, dodamo še jajce. To najprej dobro ražvrkljamo v skodelici. Ko juha rahlo vre, s kuhalnico naredimo vrtinec in v juho počasi vlivamo jajce. Rahlo premešamo in juho z jajcem kuhamo še tri minute, ozrioma tako dolgo, da se jajce skuha.
-
postrežemo
Juho razdelimo med štiri krožnike in poljubno postrežemo s sesekljanim peteršiljem in krutoni.
