Postopek
-
priprava
Dan pred kuhanjem namočimo fižol v enem litru hladne vode. Olupimo čebulo in jo narežemo na tanke lističe. Dimljeno slanino narežemo na manjše kocke. V lonec vlijemo olivno olje in pristavimo na srednje močan ogenj. Dodamo lističe čebule in kocke dimljene slanine. Na zmernem ognju pražimo, dokler se čebula ne zmehča in razpade, približno 5 minut.
-
kuhanje
Olupimo krompir in ga narežemo na tanke lističe. Dodamo k slanini in čebuli. Prav tako olupimo stroka česna, ju sesekljamo in dodamo v ponev. Odcedimo fižol in tudi tega dodamo v ponev, premešamo in dodamo belo vino, nato ponovno premešamo in zalijemo z litrom vode. Kuhamo 30 minut na zmernem ognju.
-
spasiramo juho
Dodamo žajbelj in lovorjev list in kuhamo nadaljnih 30 minut, da se fižol enakomerno skuha. Juho odcedimo, tekočino prihranimo. Fižol, krompir in ostale sestavine damo v blender in na hitro zmiksamo v gladko zmes. Počasi dodajamo tekočino, ki smo jo prihranili. Na ta način bo juha gladka in kremna. Dodamo mleko, premešamo in vse skupaj precedimo. Začinimo po okusu s soljo in poprom.
-
postrežemo
Juho postrežemo s popečeno slanino, žlico kisle smetane ali creme fraiche ter popečenimi kruhki.
