Postopek
-
Čebula, česen in zelišča
Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Na zmeren ogenj postavimo lonec. Dodamo olivno olje in maslo, pustimo da se raztopi. Dodamo sesekljano čebulo, česen in sesekljana zelišča (peteršilj, timijan,majaron). Pri šibkem ognju kuhamo 5 minut, občasno premešamo.
-
skuhamo gobe
V kolikor uporabljamo sveže gobe, jih očistimo in narežemo na večje kose. Gobe dodamo k zelenjavi v lonec. Zamrznjene gobe pražimo približno 15 minut, medtem ko sveže gobe pražimo 5 minut, občasno premešamo.
NasvetKo gobe pražimo je pomembno, da se obarvajo v lepo zlato - rjavo barvo. Ta barva nam sporoča, da so gobe karamelizirane in bodo posledično zelo okusne. -
Skuhamo gobovo juho
Poljubno dodamo žlico belega vina in zalijemo z zelenjavno osnovo ali vodo. Solimo in popramo ter pustimo da juha zavre, nato zmanjšamo temperaturo in pri rahlem vretju kuhamo 10 minut.
-
Spasiramo in postrežemo
Juho odstavimo iz ognja in jo s paličnim mešalnikom (ali v blenderju) dobro spasiramo v gladko, kremno juho. Po okusu in potrebi še dodatno solimo in popramo. V skodelici zmešamo kislo smetano in 100 ml vode. Kislo smetano vlijemo v juho in dobro premešamo. Razdelimo med štiri globoke krožnike ali skodelice. Poljubno postrežemo s popečenimi gobami, popečenim kruhom ali krutoni in sesekljanim peteršiljem. Dober tek.