Kvaliteten email na dan prežene dnevni dolgčas stran. Prijavi se na dnevno dozo slastnosti.
Piščančji Biryani (piščančji curry z rižem)
#Glavne jedi
Bogat in aromatičen

Piščančji Biryani (piščančji curry z rižem)

Piščančji Biryani je bogata Indijska jed, pripravljena z mariniranim piščancem, puhastim rižem, žafranom, začimbami. Aromatična in slastna.

Piščančji Biryani (piščančji curry z rižem)
V začetku leta sva na Instagram objavila vprašalnik, kjer sva pozvala najine spletne kulinarične prijatelje, da zapišejo kaj bi radi videli na najinem Instagramu in blogu v tem letu. Poleg odgovorov kot naprimer “več idej za hitro kosilo”, se je velikokrat ponovilo tudi “naredita biryani” ali samo “biryani”. Zaradi teh besed sva postala zelo navdušena, saj…nisva imela pojma kaj to “biryani” sploh je, vedno pa je super, da lahko poskusiva kaj novega in si zadava kreativen izziv. Po globokem in širokem raziskovanju (beri: google, youtube, saj tega v evropskih kuharicah ne bomo našli), sva končno začela dobivati idejo za kakšno jed se sploh gre, kakšni so načini priprave in kako sploh začeti. Biryani je torej ekstremno aromatična in zelo posebna jed, ki izvira iz Indijske podceline. V Indiji in na Bližnjem vzhodu najdemo ogromno različic, a vsem je skupno, da jed vsebuje sestavine kot so: riž, meso (govedina, piščanec ali riba), mnogo začimb in zelenjavo. Po več kot dveh mesecih testiranja sva zelo zelo navdušena, da danes končno deliva najin recept za to fantastično jed. Skočimo torej v indijske okuse in gremo kuhati.

 

Kako naredimo Piščančji Biryani

Naj vas dolg seznam začimb nikakor ne ustraši. Verjetno imate večino sestavin doma, ali pa jih lahko najdete v kakšni večji, bližnji trgovini. Piščančji Biryani je enostaven za pripravo in zelo zelo aromatičen. Na kratko ga lahko opišemo kot indijski curry, ki je zelo popularen tudi na Bližnjem vzhodu, gre pa za marinirano, aromatično meso z basmati rižem, žafranom in omako. Iskreno, kot Slovenca nisva bila najbolj pripravljena na kombinacije okusov, ko sva prvič pripravila to jed, saj gre za mešanico začimb, ki niso pogoste v naši prehrani. Hkrati, pa je jed zelo okusna in odlična izbira za dinamičen jedilnik in popestritev kosila. Midva obožujeva biryani, saj je:

  • zelo bogatega okusa
  • rahlo sladkast
  • ekstra aromatičen
  • nežno pekoč (na dober način)
  • preprosto skuhan na kuhalniku
  • enostaven za domačo pripravo

Priprava piščančjega currya

Piščanec z rižem

Piščančji Biryani

Sestavine

Piščančje meso - Midva sva uporabila piščančja stegna (s kožo in kostjo) v tem receptu. Seveda lahko uporabimo tudi stegna brez kosti in kože. Lahko pa uporabimo tudi druge kose piščanca, kot naprimer perutničke, bedra in krače. Edini kot mesa, ki ga ne priporočava so piščančja prsa, saj bi se preveč skuhala in bi bila presuha.

Riž - Basmati riž je prava odločitev za ta recept. Več o tem spodaj.

Začimbe - V tem receptu najdemo cel spekter začimb, ki pa bodo ta piščančji biryani obogatile in ga naredile omamno dobrega. V kolikor nimate kakšne začimbe doma ali je ne najdete, ne bodite pod stresom, tudi brez kakšne začimbe bo jed okusna.

Žafran - Najbolj draga sestavina na svetu. Hkrati pa po najinem mnenju v tem receptu zelo zelo pomembna. Žafran naredi veliko razliko, tako barvno, kot tudi pri okusu. Res ni najbolj poceni sestavina, vendar je resnično vredna vsakega evra v tej jedi (uporabimo žafran, ne žafraniko). Bo jed uspela tudi brez žafrana? Seveda. Vendar v kolikor je možno, jo vsaj enkrat poskusite z žafranom.

Rozine in fige - Dodajo sladkobo in saden priokus. Uporabimo poljubne rozine ali sultane ter suhe fige. Slednje ni tradicionalno za Indijski Biryani, je pa malo bolj priljubljen dodatek na Bližnjem vzhodu.

Slasten piščančji curry

 

Preprost Piščančji Biryani

 

Kateri riž uporabimo

Vedno uporabimo Basmati riž, saj je lahek in puhast, predvsem pa ker zrna ostanejo ločena (namesto, da se sprimejo skupaj), kar je točno to, kar potrebujemo v tej jedi. Puhast, okusen riž.

S čim postrežemo biryani

Ta piščančji curry je zelo bogat in aromatičen in zato je dovolj, da ga postrežemo z žlico polnomastnega ali grškega jogurta in sesekljanim svežim koriandrom ali peteršiljem. Odlična priloga pa je tudi ta enostaven kruhek iz ponve (klik za recept), ki je hiter za pripravo in je dobro nadomestilo svežega, toplega kruha.

Shranjevanje in zamrzovanje

Piščančji Biryani hranimo v hladilniku v zaprti posodi do tri dni. Segrejemo v loncu na kuhalniku, tako da je meso dobro segreto. Lahko pa zamrznemo piščančje meso (brez riža na vrhu). Skuhano in ohlajeno piščančje meso z omako shranimo v zamrzovalne vrečke in zamrznemo do enega meseca. Ko želimo jed pripraviti, piščančje meso in omako zavremo in nadaljujemo z receptom.

Indijski piščančji Biryani

 

Piščančji curry z rižem

 

Druge aromatične jedi s piščančjim mesom

 

Začnimo s kuhanjem!

Samo še nekaj minut v kuhinji vas loči do te fanstastične jedi.

  • za
    6
    oseb
  • priprava:
    30
    minut
  • kuhanje:
    55
    minut
  • čas skupaj:
    85
    minut

Postopek

  • Piščanca mariniramo

    Piščančja stegna damo v skledo. Dodamo olivno olje, jogurt, sol, poper, kurkumo, mleti ingver, kajenski poper. Česen in svež ingver v terilniku stremo v pasto in dodamo k piščancu. Dobro premešamo in postavimo na stran za 15 - 20 minut ali še bolje, čez noč v hladilnik.

    Nasvet
    V kolikor bo meso čez noč v marinadi, bo meso bolj mehko in bolj okusno.
  • Žafranova voda in riž

    V manjši skodelici premešamo mlačno vodo in žafran. Postavimo na stran. Basmati riž dobro umijemo pod tekočo vodo. Odcejen riž damo v večjo skledo in prelijemo s hladno vodo, da je ta popolnoma prekrit z vodo.

  • Aromatičen piščanec

    Čebulo grobo sesekljamo. Ponev postavimo na zmeren ogenj. Dodamo maslo, olivno olje in začimbe. Počakamo, da začimbe lepo zadišijo. Dodamo čebulo, rozine in sesekljane fige. Pražimo 5 minut, da se čebula rahlo razpusti. Medtem piščančje meso odstranimo iz marinade, marinado pa prihranimo. Piščančja stegna dodamo v ponev k čebuli in začimbam, ter jih dobro prepražimo z vseh strani, približno 5 minut. Dodamo marinado, vložene sesekljane paradižnike in zalijemo s 300 ml vode. Dobro premešamo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo 30 - 35 minut pri rahlem vretju, redno premešamo.

    Nasvet
    V kolikor bi nam tekočina pri dušenju popolnoma povrela, dodamo zajemalko vode. Po 30 minutah moramo imeti gosto, a še vedno rahlo tekočo omako.
  • Skuhamo riž

    Lonec z enim litrom vode pristavimo na ogenj. Dodamo sol, maslo in začimbe. Pustimo, da mešanica zavre, nato dodamo odcejen riž. Kuhamo 7 - 8 minut, da je riž skoraj kuhan, vendar na sredini še vedno čvrst. Riž odcedimo in v cedilu postavimo na stran, da para rahlo izpari.

    Nasvet
    Kuhanega riža ne spiramo s hladno vodo.
  • Piščančji Biryani

    Riž enakomerno razporedimo po vrhu, tako da popolnoma prekriva piščančje meso. Prelijemo z žafranovo vodo in pokrijemo s pokrovko. Pri šibkem ognju kuhamo še 8 - 10 minut, da se riž popolnoma skuha.

    Nasvet
    Pazimo da kuhamo pri šibkem ognju, saj se lahko drugače jed na dnu prismodi.
  • Postrežemo

    Piščančji Biryani razdelimo med šest krožnikov in postrežemo s polnomastnim jogurtom, sesekljanim koriandrom (ali peteršiljem) in ocvrto čebulo (poljubno). Dober tek.

Oglasno sporočilo


Hvala za obisk.