Piščančja korma

Ta jed je tako dobra, da si želim čimprej na potovanje v Indijo. Piščančja korma je kremasta indijska jed, rahlo pekoča in neverjetno aromatična zaradi številnih začimb. Vsebuje tudi kokosovo mleko in kokosovo moko ter mandlje, ki okus samo še izboljšajo in poskrbijo za kremasto teksturo. V omaki pa skuhate tudi piščančje meso. Midva sva se odločila za stegna, saj imajo bolj poln okus in so mehkejša, lahko pa uporabite tudi piščančja prsa. Vsekakor ena izmed ljubši jedi, s katero boste očarali prav vsakega gurmana. Kremasto, rahlo pekoče in neverjetno polnega okusa.

Oglas

Sestavine

Mešanica začimb za piščančjo kormo

2 žlički mlete kurkume

ščep kajanskega popra

1 čajna žlička koriandrovih semen

1 čajna žlička sladke paprike v prahu

1/2 žličke mletega ingverja

1 čajna žlička kumine

2 žličke garam masale

3 stroki česna

1 zelen čili, nepekoč

1 sveži ingver (približno 2 cm)

1 limona, bio

2 žlici sezamovega olja (ali katerega drugega)

1 žlica mletih mandljev

1 žlica kokosove moke

1 šop svežega koriandra (poljubno)

piščančja korma

2 večji čebuli

sveži ingver (približno 1 cm)

1/2 zelenega čilija, brez semen

2 stroka česna

1 žlica kokosovega masla

800 g piščančjih stegen, brez kože in kosti

150 g kokosovega mleka

Piščančja marinada

1 čajna žlička mlete kurkume

2 žlici jogurta

1 žlica sezamovega olja (ali katerega drugega)

Kuhinjski pripomočki

ponev

možnar / blender

večja ponev s pokrovom

kuhinjski nož

rezalna deska

strgalo

večja skleda

Postopek

Prepažimo začimbe

Na kuhalnik pristavimo ponev. Vanjo damo kurkumo, kajenski poper, koriander, mleto papriko, mlet ingver, kumino ter garam masalo. Začimbe segrejemo, občasno rahlo premešamo in rahlo pražimo 2 minuti, tako da začimbe lepo zadišijo.
Naredimo pasto - mešanica začimb za piščančjo kormo

Česen olupimo in narežemo na manjše rezine. Čili umijemo, osušimo in narežemo na manjše rezine. Prav tako olupimo ingver in ga narežemo na manjše rezine. Vse sestavine damo v možnar / blender. Dodamo nastrgane lupince ene limone, ščepec soli, sezamovo olje ter sok ene limone. Vse skupaj dobro pretlačimo, tako da dobimo pasto. Dodamo prepražene začimbe, mandlje v prahu in kokosovo moko, poljubno tudi svež koriander. Dobro pretlačimo.
Piščančja korma

Čebuli olupimo in ju na grobo sesekljamo. Olupimo dva stroka česna in ju sesekljamo. Čili umijemo, osušimo in sesekljamo (odstranimo pecelj in semena). Olupimo in sesekljamo tudi ingver. Na kuhalnik pristavimo večjo, globoko ponev in dodamo kokosovo maslo. Dodamo čebulo, česen, čili in ingver. Med občasnim mešanjem na nizkem ognju pražimo 15 minut.
Piščančja marinada

Medtem piščančja stegna narežemo na manjše kocke, velike približno 1cm. Damo jih v večjo skledo, rahlo solimo in popramo, dodamo žličko kurkume, dve žlici jogurta in eno žlico sezamovega olja. Dobro premešamo.
Piščančja korma

K praženi mešanici čebule, česna, ingverja in čilija dodamo pripravljeno mešanico začimb za piščančjo kormo. Dobro premešamo in pražimo 5 minut na nizkem ognju. Dodamo koščke piščanca, povišamo temperaturo na kuhalniku in rahlo pražimo 5 minut. Dodamo kokosovo mleko in 200 ml vrele vode. Ponev pokrijemo, znižamo temperaturo in piščančjo kormo na nizki temperaturi kuhamo 25 - 30 minut.
postrežemo

Piščančjo kormo po okusu posolimo in postrežemo z basmati rižem, čvrstim jogurtom in koriandrovimi listki.