Postopek
-
PRIPRAVA
Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 210°C. Pripravimo večji pekač.
-
PARADIŽNIK LUŠT SPEČEMO
Na pekač stresemo razpolovljene grozdaste paradižnike in cele češnjeve paradižnike. Pokapljamo z olivnim oljem in začinimo z žličko soli ter poprom. Premešamo in postavimo v pečico, kjer pečemo 30 minut pri 210 °C.
-
SKUHAMO TESTENINE
Medtem ko se paradižnik peče, skuhamo testenine. V lonec nalijemo vodo, jo solimo in jo postavimo na močan ogenj. Ko voda zavre, stresemo vanjo testenine. Kuhamo jih po navodilih iz embalaže. Preden testenine odcedimo, prihranimo približno 250ml vode.
-
OMAKA
Na zmeren ogenj damo večjo ponev. Dodamo olivno olje in maslo. Ko se maslo stopi, dodamo sesekljano čebulo in na tanke rezine narezan česen. Pri šibkem ognju pražimo 6 minut, redno mešamo, da se zelenjava lepo zmehča. Dodamo pečen paradižnik z vsemi sokovi ter šop bazilike. Kuhamo 10 minut, nato prestavimo v blender (ali si pomagamo s paličnim mešalnikom). Dodamo ricotto in poljubno še kakšen list bazilike. Sledi 100ml prihranjene vode od testenin in mešanje. Mešamo tako dolgo, da nastane gladka, sijoča omaka. Omako prelijemo nazaj v ponev, dodamo testenine in po potrebi še nekaj prihranjene vode od testenin, da nastane sijoča omaka.
-
POSTREŽEMO
Po testeninah posujemo parmezan. Kremne testenine razdelimo med štiri krožnike. Poljubno še dodatno začinimo s poprom in pokapljamo s kvalitetnim olivnim oljem.