Gnudi z ricotto
Enostavno jih morate poskusiti. To so top lastnosti, ki jih obožujeva
- izjemno enostaven recept
- gnudi so lahki, mehki, kot mini oblački
- omaka je narejena s šparglji, grahom, panceto in je svilnata ter lahka
- za piko na i dodamo nekaj sveže nastrganega parmezana
- odlično za predjed ali glavno jed
- ne potrebujemo električnih mikserjev in druge opreme
- recept narejen v manj kot 30 minutah
- gnude z lahkoto postrežete tudi z drugimi raguji, zelenjavnimi ali mesnimi
Kaj so gnudi?
Gnudi so na prvi pogled kar podobni njokom, vendar gre za različno jed. Izvirajo iz Toskane, Italije in so lahko predjed ali glavna jed, postrežena z malo bolj bogato omako.
Gnudi so namreč pripravljeni z ricotto, parmezanom in nekaj ostre moke. Vanje ni potrebno dodajati jajc. So lahki, puhasti in božansko dobri. Fantastični v marsikateri omaki. Za primerjavo, njoki so bolj škrobnati, malo bolj konkretni in čvrsti.
Kako naredimo gnudi doma
Priprava gnudi doma je ekstra enostavna. Spodaj boste našli cel recept z vsemi sestavinami in natančnim postopkom, tukaj pa je le hiter pregled in video recept za lažjo pripravo.
- V skledi premešamo sestavine. Te so preproste: ricotta, parmezan, sol, poper in ostra moka.
- Zajamemo nekaj zmesi z žlico ali zajemalko za sladoled.
- Gnude povaljamo v ostri moki
- Skuhamo v vreli soljeni vodi.
Shranjevanje in zamrzovanje
Gnudi z ricotto lahko preprosto shranimo na dva načina. Omake ne priporočava shranjevati, lahko pa se shranijo gnudi.
Te pripravljene in oblikovane hranimo na pomokanem pekaču v hladilniku do 3 dni. Pokrijemo jih z živilsko folijo.
Lahko pa gnudi tudi oblikujemo in na pekaču zamrznemo. Ko popolnoma zamrznejo jih prestavimo v vrečko za zamrzovanje in hranimo v zamrzovalniku do 2 meseca. Zamrznjene lahko tudi kuhamo. Čas kuhanja za nekaj minut podaljšamo.
Poskusite tudi te fantastične jedi inspirirane po Italijanski hrani
- Domači njoki
- Popečeni njoki s češnjevimi paradižniki
- Bučni njoki s piščancem, grahom in korenjem
- Rižota s pečenim češnjevim paradižnikom
- Kremna grahova rižota s kozicami
- Arancini z mocarelo
Postopek
-
Pripravimo gnudi
Najprej pripravimo gnudi. V skledi premešamo ricotto, sveže nastrgan parmezan, sol, poper ter 40g ostre bele moke. Z lopatko dobro premešamo, da dobimo gladko zmes. Z žlico ali zajemalko za sladoled zajamemo nekaj zmesi, tako da dobimo 14 – 16 cmokov. Na večji krožnik ali v globok pekač stresemo preostalo ostro moko in v njej povaljamo gnudi. Z rokami oblikujemo v majhen cmok, oziroma gnudi.
-
gnudi skuhamo
Gnudi previdno spustimo v lonec s soljeno vrelo vodo. Kuhamo jih 5 minut, nato jih s penavko poberemo iz vode. Prihranimo 100 ml vode od kuhanja.
-
Pripravimo omako in postrežemo
V ponev damo panceto narezano na manjše kose. Pražimo minuto, odamo na manjše kose narezane šparglje in grah. Premešamo in kuhamo 2 – 3 minute pri visokem ognju. Dodamo kuhane gnudi, sveže nastrgan parmezan ter prihranjeno vodo od kuhanja. Zmanjšamo ogenj in kuhamo še minuto, oziroma tako dolgo, da dobimo gladko, svileno omako. Poljubno dekoriramo s sesekljanim drobnjakom ter popramo po okusu.
