Gnudi z ricotto, šparglji in panceto

Če še ne poznate gnudov lahko rečem samo eno stvar: ZAMUJATE. Res so fantastični. Močno spominjajo na njoke, a so bolj lahki, narejeni brez jajc in mnogo lažje jih je oblikovati. Pripravljeni so en, dva, tri, lahko jih zamrznemo, jih zamrznjene tudi skuhamo, tako da so super ideja tudi za pripravo kosila vnaprej. Tokrat sva pripravila gnude v preprosti spomladanski omaki. V njej najdemo grah, šparglje in panceto, lahko pa gnude postrežemo tudi z drugimi raguji, bodisi zelenjavimi ali mesnimi.

Gnudi z ricotto

Enostavno jih morate poskusiti. To so top lastnosti, ki jih obožujeva

izjemno enostaven recept
gnudi so lahki, mehki, kot mini oblački
omaka je narejena s šparglji, grahom, panceto in je svilnata ter lahka
za piko na i dodamo nekaj sveže nastrganega parmezana
odlično za predjed ali glavno jed
ne potrebujemo električnih mikserjev in druge opreme
recept narejen v manj kot 30 minutah
gnude z lahkoto postrežete tudi z drugimi raguji, zelenjavnimi ali mesnimi

Ta recept je bil pripravljen za fantastično znamko Galbani. V receptu je uporabljena njihova ricotta ter parmezan. Na njihovi spletni strani okusigalbani.si pa lahko do 11. 6. 2021 sodelujete tudi v fantastični nagradni igri za Ooni peč za pico.

Kaj so gnudi?

Gnudi so na prvi pogled kar podobni njokom, vendar gre za različno jed. Izvirajo iz Toskane, Italije in so lahko predjed ali glavna jed, postrežena z malo bolj bogato omako.

Gnudi so namreč pripravljeni z ricotto, parmezanom in nekaj ostre moke. Vanje ni potrebno dodajati jajc. So lahki, puhasti in božansko dobri. Fantastični v marsikateri omaki. Za primerjavo, njoki so bolj škrobnati, malo bolj konkretni in čvrsti.

Kako naredimo gnudi doma

Priprava gnudi doma je ekstra enostavna. Spodaj boste našli cel recept z vsemi sestavinami in natančnim postopkom, tukaj pa je le hiter pregled in video recept za lažjo pripravo.

V skledi premešamo sestavine. Te so preproste: ricotta, parmezan, sol, poper in ostra moka.
Zajamemo nekaj zmesi z žlico ali zajemalko za sladoled.
Gnude povaljamo v ostri moki
Skuhamo v vreli soljeni vodi.

Shranjevanje in zamrzovanje

Gnudi z ricotto lahko preprosto shranimo na dva načina. Omake ne priporočava shranjevati, lahko pa se shranijo gnudi.

Te pripravljene in oblikovane hranimo na pomokanem pekaču v hladilniku do 3 dni. Pokrijemo jih z živilsko folijo.

Lahko pa gnudi tudi oblikujemo in na pekaču zamrznemo. Ko popolnoma zamrznejo jih prestavimo v vrečko za zamrzovanje in hranimo v zamrzovalniku do 2 meseca. Zamrznjene lahko tudi kuhamo. Čas kuhanja za nekaj minut podaljšamo.

Poskusite tudi te fantastične jedi inspirirane po Italijanski hrani

Postopek

Pripravimo gnudi

Najprej pripravimo gnudi. V skledi premešamo ricotto, sveže nastrgan parmezan, sol, poper ter 40g ostre bele moke. Z lopatko dobro premešamo, da dobimo gladko zmes. Z žlico ali zajemalko za sladoled zajamemo nekaj zmesi, tako da dobimo 14 – 16 cmokov. Na večji krožnik ali v globok pekač stresemo preostalo ostro moko in v njej povaljamo gnudi. Z rokami oblikujemo v majhen cmok, oziroma gnudi.
gnudi skuhamo

Gnudi previdno spustimo v lonec s soljeno vrelo vodo. Kuhamo jih 5 minut, nato jih s penavko poberemo iz vode. Prihranimo 100 ml vode od kuhanja.
Pripravimo omako in postrežemo

V ponev damo panceto narezano na manjše kose. Pražimo minuto, odamo na manjše kose narezane šparglje in grah. Premešamo in kuhamo 2 – 3 minute pri visokem ognju. Dodamo kuhane gnudi, sveže nastrgan parmezan ter prihranjeno vodo od kuhanja. Zmanjšamo ogenj in kuhamo še minuto, oziroma tako dolgo, da dobimo gladko, svileno omako. Poljubno dekoriramo s sesekljanim drobnjakom ter popramo po okusu.

—

Gnudi z ricotto, šparglji in panceto