Bučne cimetove rolice

Ko se te bučne cimetove rolice pečejo resnično diši po jeseni. Naravno sladka buča je krasna sestavina v jesenskim mesecih, a nikakor ne paše samo v slane jedi. Mi jo preprosto obožujemo tudi v sladicah. Tokrat sem za Spar pripravil to čudovito klasiko “s twistom”, ki bo popestrila jesenske dni. Najprej pripravimo bučni pire, nato testo za rolice in na koncu premešamo še vse sestavine za nadev. Gre za mini vikend projekt, a naj vas to ne odvrne, te cimetove rolice z bučo lahko namreč zamrznemo in si jih tako privoščimo kadarkoli se nam jih zalušta.

Jesenske cimetove rolice

Ni boljše in bolj slastne sladice v hladnih jesenskih in zimskih dneh kot so cimetove rolice. Midva sploh zadnje čase obožujeva bučne cimetove rolice, ki so narejene z domačim (ali kupljenim) bučnim pirejem in čudovitimi začimbami. To so top razlogi, ki vas bodo prepričali, da jih naredite:

zunanjost je zlato zapečena in poljubno posuta s sladkornimi perlami
notranjost rolic je mehka, puhasta, čudovite rumene barve in omamno dišeča ter perfektno začinjena
so odlične za male in velike
pripravimo jih lahko za zajtrk, sladico ali druge bolj posebne priložnosti
dobro se hranijo in tudi zamrznemo jih lahko

Kako naredimo bučne cimetove rolice

Te bučne cimetove rolice so enostavne za pripravo, a postopek nam bo vzel kar nekaj časa, zato jih rada poimenujeva kot "vikend projekt". Pripraviti moramo domač bučni pire, lahko pa uporabimo tudi kupljenega v specializiranih trgovinah (kot naprimer tega). Spodaj boste našli cel opis, tukaj pa kratek pregled za lažjo pripravo.

Pripravimo bučni pire (ali uporabimo tistega iz specializiranih trgovin). Bučo narežemo, spečemo in spasiramo.
Bučni pire premešamo z maslom in mlekom in postavimo na stran.
Zagnetemo testo za bučne cimetove rolice.
Testo pustimo na sobni temperaturi vzhajati do eno uro.
Pripravimo nadev za cimetove rolice.
Testo razvaljamo in dodamo nadev. Zvijemo v rulado in razrežemo na 12 kosov.
Pripravljene rolice pustimo v pripravljenem pekaču vzhajati eno uro.
Spečemo v pečici.
Ko se ohladijo na sobno temperaturo jih postrežemo.

Shranjevanje

Bučne cimetove rolice se fino hranijo in tudi zamrznemo jih lahko. Tako imamo vedno na zalogi domače rolice. Lahko pa jih tudi pripravimo vnaprej za razne obiske, praznovanja in zajtrke.

Pečene bučne rolice ohladimo na sobno temperaturo, nato jih damo v vrečko za kruh. Pri sobni temperaturi jih hranimo do 2 dni.

Hranimo jih lahko tudi v zamrzovalniku, v zamrzovalni vrečki ali drugi embalaži za zamrzovanje. V zamrzovalniku jih hranimo do 1 mesec. Preden jih postrežemo, jih postavimo na sobno temperaturo, da se odtalijo, ali pa jih v intervalih segrejemo v mikrovalovni pečici.

Poskusite tudi te čudovite sladke pečene dobrote

Hvala Spar Slovenija za odlične sestavine, ki so te rolice naredile fantastične ter za sponzoriranje te slastne objave. Vsa mnenja in teksti so najini in sporočajo najino iskreno mnenje ter priporočilo o produktih, ki jih dejansko uporabljava.

Sestavine

testo

1 manjša maslena buča

60 g masla

210 ml mleka

500 g gladke bele moke, tip 500

1 paket (7g) suhega kvasa ali 14g svežega kvasa

2 žlici sladkorja

1/4 žličke ingverja v prahu

1/4 žličke kardamoma v prahu

1/4 žličke muškatnega oreha v prahu

1/4 žličke klinčkov v prahu

1 jajce

1 rumenjak

1 čajna žlička soli

nadev

150 g masla, zmehčanega na sobni temperaturi

100 g rjavega Demerara sladkorja

2 žlici cimeta v prahu

Kuhinjski pripomočki

lupilec

večji pekač

papir za peko

palični mešalnik ali blender

kozica

metlica

skleda

Postopek

BUČNI PIRE

Pečico segrejemo na 210 °C (ventilator) ali 220 stopinj (navadne nastavitve). Bučo z lupilcem olupimo in prerežemo na pol. Sredico in semena odstranimo in narežemo bučo na kocke velikosti približno 1 cm x 1 cm.
BUČNI PIRE

Večji pekač obložimo s papirjem za peko, vanj stresemo bučo in postavimo v pečico. Pečemo 30 - 35 minut pri 210 °C (ventilator) ali 220 stopinj (navadne nastavitve), oziroma tako dolgo, da je buča popolnoma mehka, a pazimo, da na vrhu ne postane rjava (da ne prekaramelizira), saj bo sicer dobila grenek okus. Postavimo iz pečice. Postavimo na stran, da se ohladi na sobno temperaturo. S paličnim mešalnikom ali v blenderju bučo spasiramo v gladek pire.
BUČNI PIRE, MASLO in MLEKO

Maslo damo v kozico, pristavimo na zmeren ogenj in ga stopimo. Odstavimo iz ognja in dodamo mleko in 100g bučnega pireja ter z metlico dobro premešamo, da se sestavine povežejo. Postavimo na stran.
TESTO ZA CIMETOVE ROLICE

V večjo skledo stresemo gladko belo moko, kvas in sladkor. Dodamo mlečno mešanico in začimbe (ingver, kardamom, muškatni oreh in klinčki). Zagnetemo v enotno testo, da se sestavine povežejo, nato dodamo še eno jajce, en rumenjak in sol. Zagnetemo v prožno, gladko testo. Z rokami gnetemo 10 minut, ali 5 minut v kuhinjskem robotu. Testo pustimo v skledi in ga pokrijemo z živilsko, prozorno folijo. Pustimo vzhajati pri sobni temperaturi 1–1,5 ure oziroma tako dolgo, da se masa testa podvoji.
NADEV ZA CIMETOVE ROLICE

Medtem pripravimo nadev. V skodelici premešamo zmehčano maslo, sladkor in cimet v prahu. S kuhinjsko lopatko mešamo tako dolgo, da dobimo gladko pasto. Do uporabe hranimo pri sobni temperaturi.
VZHAJANJE

Vzhajano testo položimo na dobro pomokano delavno površino in ga razvaljamo na pravokotnik velikosti 45 cm x 30 cm in debeline približno 0,5 cm. Cimetov nadev enakomerno razporedimo po razvaljanem testu. Testo zvijemo v valj in ga razrežemo na 12 enako velikih rolic. Pekač velikosti 30 x 25 cm obložimo s papirjem za peko in cimetove rolice enakomerno razporedimo po pekaču, pazimo da je med njimi nekaj prostora. Pokrijemo in pustimo vzhajati 1 uro - 1.5 ure pri sobni temperaturi, oziroma, dokler se masa ne podvoji.

Nasvet

V kolikor bomo cimetove rolice posuli s sladkornimi kristali, jih predhodno premažemo z razžvrkljanim jajcem.
pečenje

Postavimo v prehodno segreto pečico in pečemo 20 minut pri 200 °C. Pečene bučne cimetove rolice vzamemo iz pečice in ohladimo pri sobni temperaturi.

—

Bučne cimetove rolice