Cimetove rolice

Cimetove rolice, po angleško znane tudi kot Cinnamon Rolls ali Cinnabon so ekstra fantastična sladica, zajtrk, prigrizek. Kljub temu, da jih veliko ljudi povezuje z Ameriko, pa pravzaprav izvirajo iz Skandinavije. Slovijo po ekstra mehki notranjosti, brioche teksturi, radodarnem nadevu, v našem primeru kombinaciji rjavega sladkorja, masla, cimeta in mletih orehov ter hrustljavi, kruhasti zunanjosti. Res so fine, sploh za kakšna praznovanja, kot so božični ali velikonočni prazniki, pa tudi za zajtrk med vikendom, kot sladica, ko pričakujemo goste. No, dajmo kar biti iskreni, tile so perfektni kadarkoli. Ne samo, da so zelo okusni, tudi naš dom krasno diši po omamni cimetovi aromi med pečenjem, pa tudi med ohlajanjem. Po želji jih lahko premažete z glazuro, lahko pa jih tudi preprosto posujete s perla sladkorjem, ki naredi lep in hrustljav detajl. Ta recept je malo daljši, saj je osnova kvašeno testo, a se splača potruditi in nekaj časa preživeti v kuhinji, saj bo rezultat res odličen.

Oglas

Sestavine

Cimetove rolice

240 g mleka

60 g sladkorja

7 g suhega kvasa ali 14g svežega kvasa

240 ml mlačne vode

2 jajci

700 g gladke bele moke, tip 500

100 g masla, zmehčanega na sobni temperaturi

12 g soli

cimetov nadev

120 g rjavega sladkorja

6 žličk cimeta v prahu

50 g mletih orehov

30 g masla

glazura

30 g stopljenega masla

220 g sladkorja v prahu

35 ml vročega mleka

1/2 vaniljeve palčke (semena)

Kuhinjski pripomočki

kozica

večja skleda

lesena kuhalnica

papir za peko

manjša skleda

kuhinjski čopič

kitchen cloth

Postopek

Mleko, sladkor in sol segrejemo v kozici

Mleko, sladkor in sol segrejemo v kozici, na srednje močnem ognju. Občasno premešamo in počakamo, da se sladkor razstopi. Odstavimo in pustimo, da se mlečna mešanica ohladi.
razstopimo kvas

V večji posodi razstopimo kvas z mlečno vodo. Premešamo in pustimo 10 minut. V kolikor imate kuhinjski robot, lahko naslednji korak naredite v njem.
testo

V mešanico s kvasom dobro vmešamo jajci ter ohlajeno mešanico mleka. Postopoma dodajamo moko in stopljeno maslo. Dobro premešamo in pričnemo z gnetenjem. Gnetemo približno 5 minut, nato pokrijemo posodo s krpo ter pustimo vzhajati 1 uro, oziroma dokler se masa ne podvoji.

Nasvet

Ne dodajamo preveč moke. Testo se še mora vedno oprijemati rok.
vzhajanje

Testo razdelimo na dva dela. Vsakega razvaljamo na pravokotnik, debeline med 0,5 in 1 cm. Pripravimo nadev. V manjši skledi premešamo rjav sladkor, cimet v prahu, mlete orehe in stopljeno maslo. Mešanico enakomerno razporedimo po razvaljanem testu. Narežemo na 2 - 3 cm široke rolice, te pa položimo na poljuben pekač obložen s papirjem za peko, tako, da je med njimi nekaj prostora za vzhajanje. Pokrijemo in pustimo vzhajati 50 minut na sobni temperaturi, oziroma, dokler se masa ne podvoji.

Nasvet

Namesto uporabe papirja za peko lahko tudi zelo dobro namestimo pekač.
pečenje

Pečico segrejemo na 200°C. Pečemo od 20 – 25 minut. Medtem naredimo glazuro. V manjši posodi premešamo stopljeno maslo, sladkor v prahu, vroče mleko in semena polovica stroka vanilije v gladko zmes. Še vroče rolice premažemo z glazuro.