Testenine z grahom in chorizo klobaso

Bi morala jesti manj testenine med tednom? Verjetno. Imava namen jesti manj testenin v bližnji prihodnosti? Nope. Imava pa namen deliti več slastnih receptov za testenine z vami. Testenine z grahom so lahko pripravljene na tisoč in en način in pomembno je, da ostale sestavine prilagodimo svojemu okusu, da bomo s testeninami res zadovoljni in jih bomo oboževali. Ta recept je bil narejen po čistem naključju in iz potrebe, da naredimo v zamrzovalniku prostor za nove pridelke, ki že bodejo iz vrta (rabarbara). Te testenine z grahom in Chorizo klobaso (seveda lahko uporabite tudi drugo klobaso) so zelo enostavne za pripravo in nerejene v samo dvajsetih minutah. Odlične pa so tudi, saj so pripravljene brez dodane smetane, a so kljub temu kremaste in slastne. Super, kajne?

Kako pripravimo odlične testenine z grahom

Imam dobro novico: Te testenine so neverjetno slastne in enostavne. Predvsem pa jih obožujeva, saj so:

Kremaste, brez dodane smetane
Lahke
S svileno omako
Rahlo sladkaste (zaradi graha)
Med bolj zdravimi
Pripravljene hitro (v manj kot 30 minutah)
Zelo enostavne za pripravo

Sestavine

Chorizo - Uporabimo klobaso Chorizo oziroma drugo rahlo pekočo klobaso, ki nam je všeč.

Peteršilj - Doda svežino.

Grah - Uporabimo zamrznjen grah, ta je malo bolj sladek in tudi čas kuhanja je nekoliko krajši. Ne uporabimo vloženega graha, lahko pa uporabimo tudi sveži ali zamrznjen mladi grah.

Testenine - V tem receptu lahko uporabimo katerekoli testenine. Penne, tagliatelle, špagete, orecchiette ali druge.

Parmezan - Omaki doda kremno teksturo in umami okus. Uporabite lahko tudi drug trdi sir, ki ni premočnega okusa.

Limona - Zelo priporočava, da preden postrežete, dodate malo limoninega soka ali limonine lupinice. Limona doda prijetno svežino in kislino.

Kaj uporabimo namesto Chorizo

Chorizo je odlična klobasa, ki izvira in Portugalske in Španije. Je zelo bogatega okusa, rahlo dimljena in rahlo pekoča. V Sloveniji lahko Chorizo kupimo v Leclercu (morda tudi v drugih večjih trgovinah?), v kolikor pa želite, pa lahko uporabite tudi katerokoli drugo rahlo pekočo klobaso, naprimer kulen. Dobro nadomestilo bi bila tudi šunka (testenine z grahom in šunko so fantastične). Lahko pa uporabimo tudi slanino, tudi ta je bogatega okusa in se odlično poveže z grahom.

Shranjevanje

Te testenine z grahom je najbolje postreči čimprej in tudi pripraviti jih je najbolje sveže, saj ne vzamejo veliko časa in truda. V kolikor pa nam kakšna porcija ostane, pa lahko testenine shranimo (pokrite) v hladilniku do 2 dni. Ko jih želimo pogreti, dodamo dve ali tri žlice vode k testeninam, da dobimo gladko, kremasto omako.

Zakaj uporabimo prihranjeno vodo od kuhanja testenin

Prihranjena voda od kuhanja testenine vsebuje škrob, ki se je sprostil med kuhanjem testenin. Ko dodamo k omaki to vodo, postane omaka takoj bolj bogata in kremasta in velikokrat ni nobene potrebe po dodajanju smetane. Ne samo, da imajo takšne omake ponavadi manj kalorij, ampak je tudi okus bolj intenziven, bolj slasten. Kadarkoli je možno, prihranite nekaj mililitrov vode, v kateri so se kuhale testenine in jo dodajte v omako.

Druge lahke in kremaste testenine za poskusiti

Postopek

Chorizo in česen

Chorizo klobaso narežemo na manjše kose. Na zmeren ogenj pristavimo ponev. Dodamo olivno olje, chorizo in na tanko narezan česen. Poljubno dodamo še ščep dimljene paprike. Pražimo 3 - 5 minut, oziroma tako dolgo, da je klobasa zlato rjavo zapečena in prijetno diši. Občasno premešamo.

Nasvet

V kolikor nimate doma Chorizo klobase, ali pa je ne marate, lahko uporabite drugo pekočo klobaso, ali šunko oziroma slanino.
Skuhamo testenine

Lonec s soljeno vodo pristavimo na ogenj in počakamo, da voda zavre. Dodamo poljubne testenine in jih skuhamo po navodilih iz embalaže oziroma jih kuhamo tako dolgo, da so skuhane al dente.
Dodamo grah

Polovico popečene chorizo klobase prestavimo na krožnik, v ponev pa dodamo drobno sesekljano čebulo in peteršilj. Pražimo 2 - 3 minute. Dodamo zamrznjen grah, belo vino in 50 ml vode. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo še 5 minut.
Testenine in omaka

K omaki dodamo al dente skuhane testenine, 60 ml prihranjene vode od kuhanja testenin in sveže nastrgan parmezan. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo svileno omako. Solimo in popramo po okusu.

Nasvet

Morda boste morali dodati več prihranjene vode (odvisno od vrste testenin), vendar je nikar ne dodajte več kot 100 ml.
Postrežemo

Testenine z grahom in klobaso razdelimo med dva krožnika. Posujemo s preostalo chorizo klobaso in pokapljamo s sveže stisnjenim limoninim sokom. Poljubno posujemo še s parmezanom in sveže sesekljanim peteršiljem. Postrežemo čimprej.

—

Testenine z grahom in chorizo klobaso