Name: Paradižnikova solata z mozzarello in belim fižolom
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: za 4 osebe (kot priloga/solata)
Cuisine: Italijanska
Ingredients: 80 ml olivnega olja; 1 tbsp sherry kisa (ali jabolčnega kisa ali balzamičnega kisa); 1 tsp dijonske gorčice; sol, poper; 450 g zrelega paradižnika, različnih sort; 125 g mozzarelle; 120 g kuhanega belega fižola ali iz konzerve; 1 šop sveže bazilike

Paradižnikova solata z mozzarello in belim fižolom

Mmm, paradižnikova solata, solata mojega otroštva. Pri nas doma smo vsi ogromni oboževalci paradižnika. Za nas to pomeni, da ga gojimo od zrna do pridelka in moram priznati, da se kar malo sebično najbolj potrudimo za to, da paradižnik zares uspe. Letošnja sezona je fantastična, paradižnik je sočen, barven in takoooo slasten. Super je tu in tam kakšnega češnjevca kar ukraditi na poti mimo vrta, a najbolj se svež paradižnik poda prav v domačo, preprosto paradižnikovo solato. Na Štajerskem smo to ponavadi seveda pripravljali z bučnim oljem, a zadnja leta z Jernejem bučno olje raje uporabljava v drugih solatah, za paradižnikovo solato pa uporabiva kvalitetno olivno olje, s katerim pripraviva preprost, svež preliv. V solato rada dodava še kuhan fižol in mocarelo, pa seveda liste sveže bazilike, ki super rastejo prav ob domačem paradižniku. Hitra, preprosta in poletna solata, s katero lovimo še zadnje utrinke vročih dni.

Oglas

Paradižnikova solata - preprosta in slastna

Hitra, deset minutna solata, ki nas ne pusti ravnodušne. Tokrat sva paradižnikom dodala mozzarella sir in fižol. Okus je res fantastičen. Solata je:

sveža, sočna, lahka
barvna in poletna
pripravljena zelo hitro in enostavno
odlična priloga k žaru
brez glutena
primerna tudi za vegetarijance

PRIPRAVA

Paradižnikova solata je ena izmed najbolj enostavnih solat. Priprava je hitra in enostavna.

Najprej skuhamo fižol, v kolikor ne bomo uporabili tistega iz konzerve
Pripravimo solatni preliv
Narežemo paradižnik
Premešamo, začinimo
Uživamo ob slastni paradižnikovi solati z mocarelo in belim fižolom

Katere paradižnike naj uporabim za paradižnikovo solato?

Uporabite lahko katerokoli sorto paradižnika. Midva sva se odločila za češnjeve paradižnike, volovsko srce in pelate. Bolj barvni kot bodo paradižniki in bolj zreli kot bodo, bolj barvna, slastna in sočna bo solata. Najlažje jih boste narezali z nožem za kruh, sploh če bodo zelo zreli.

Kako shranim paradižnikovo solato?

Paradižnikovo solato je vedno najbolje pripraviti svežo, sploh ker vam vzame samo 10 minut. Lahko pa jo hranite v hladilniku en dan, zaprto in pokrito v skledi ali drugi embalaži.

Možne nadgradnje in dodatki

Ta paradižnikova solata je sama po sebi slastna in dodatki niso nujno potrebni, a če se želite poigrati in okus nadgraditi je kar nekaj možnosti. Predlagava, da poskusite z avokadom ali svežimi kumarami. Lahko pa dodate tudi sadje. Super se poda k paradižniku sveža melona ali rezine lubenice.

Druge odlične poletne solate za poskusiti

Sestavine

preliv

80 ml olivnega olja

1 žlica sherry kisa (ali jabolčnega kisa ali balzamičnega kisa)

1 čajna žlička dijonske gorčice

sol, poper

Paradižnikova solata z mozzarello in belim fižolom

450 g zrelega paradižnika, različnih sort

125 g mozzarelle

120 g kuhanega belega fižola ali iz konzerve

1 šop sveže bazilike

Kuhinjski pripomočki

kozica (poljubno)

skleda ali vrč

palični mešalnik ali vilica

nož za kruh

servirni krožnik

Postopek

skuhamo fižol (poljubno)

V kolikor bomo sami skuhali fižol je postopek takšen. Fižol noč pred pripravo solate namočimo v liter hladne vode. Fižol naslednji dan odcedimo. Na zmeren ogenj pristavimo kozico. V kozico damo odcejen fižol, liter vode, žličko soli, poper in lovorov list. Zavremo, pokrijemo s pokrovko in pri šibkem ognju kuhamo 45 - 60 minut, oziroma dokler fižol ni mehek. Odcedimo in ohladimo. Hranimo v hladilniku do uporabe, oziroma do 5 dni v pokriti posodi.
preliv

V skledo ali manjši vrč damo oljčno olje, kis in žličko dijonske gorčice. S paličnim mešalnikom ali vilico vse sestavine dobro premešamo, da dobimo gladek, svilen solatni preliv. Začinimo s soljo in poprom po okusu ter postavimo na stran.
paradižnikova solata

Paradižnik z nožem za kruh narežemo na rezine debeline približno 1 cm, manjše češnjeve paradižnike pa razpolovimo. Paradižnik zložimo na servirni krožnik. Mozzarello narežemo ali natrgamo na manjše kose in jo razporedimo med rezine paradižnika. Čez paradižnik enakomerno razporedimo kuhan beli fižol. Prelijemo s prelivom, rahlo solimo in popramo po vrhu in posujemo bazilikine listke. Postrežemo.