Čemaževa juha

Vsako pomlad skoraj dnevno opazujeva in čakava, da v bližnjem gozdu požene čemaž, saj nekako naznanja pomlad in novo, prihajajočo sezono slastnih domačih pridelkov. Čemaž je raznovrsten divji česen, ki ga lahko uporabimo v pestu, ga skuhamo s testeninami, ali pa pripravimo enostavno, kremno čemaževo juho, ki ogreje srce in dušo. Seveda bodite previdni, da ste res nabrali čemaž, če niste sigurni, vsekakor bolje, da povprašate za mnenje nekoga, ki ga redno nabira in pozna. Dišati mora po česnu in imeti mehke liste. Čemaževo juho postrežemo preprosto brez dodatkov, ali pa jo nadgradimo s kislo smetano, krutoni, ali pa še s čim bolj kreativnim. Skočimo hitro na recept.

Kremna Čemaževa juha

zelo preprost recept
hitra priprava, z malo sestavin
odlična pomladna kremna juha
porcija ima samo okoli 110 kalorij
slastna juha za hitro kosilo med tednom ali pa jo pripravimo namesto goveje juhe v nedeljo

Kako pripravimo čemaževo juho

Pripravimo podmet. V kozici prepražimo maslo, sesekljano čebulo, ali šalotko (je bolj sladka in odlična v tej juhi) in moko. Podmet služi zgostitvi juhe. Juho bo naredil kremno in polnega okusa.
Dodamo jušno osnovo. Priporočava zelenjavno jušno osnovo ali piščančjo jušno osnovo, ki doda juhi še več okusa in arome, v kolikor je nimamo pri roki pa uporabimo vodo.
Skuhamo. Dodamo svež čemaž in ga na hitro pokuhamo, le toliko, da "pade skupaj", na ta način ohranimo vitamine.
Spasiramo s paličnim mešalnikom ali v blenderju. V kolikor želimo ekstra svilnato juho, jo precedimo še skozi fino cedilko in postrežemo.

S čim postrežemo čemaževo juho

Ker je to ena tistih hitrih, sezonskih juh, jo največkrat postreževa kar z žličko sladke smetane. Hkrati pa okus čemaževe juhe omogoča, da juho obogatimo na tisoč in en način. Priporočava:

domači krutoni
kisla smetana
mariniran soljen losos
druga dimljena riba (losos, postrv...)
popečene kozice ali gambere
sesekljan drobnjak in žlička olivnega olja

Shranjevanje

Čemaževo juho hranimo v zaprti posodi, v hladilniku, do 3 dni. Preden jo postrežemo jo pogrejemo.

Poskusite tudi te slastne spomladanske juhe

Postopek

pripravimo podmet

Maslo damo v kozico in pristavimo na šibek ogenj. Ko se raztopi, dodamo sesekljano čebulo in moko ter prepražimo, približno 5-7 minut, redno mešamo z metlico. Moka ne sme porjaveti. V mešanico počasi dodajamo jušno osnovo, redno mešamo z metlico. Pustimo, da mešanica zavre in pri rahlem vretju kuhamo 5 minut, občasno premešamo.

Nasvet

Namesto jušne osnove lahko uporabimo tudi vodo.
skuhamo

Čemaž umijemo pod tekočo vodo, ga grobo sesekljamo ter dodamo v kozico k preostalim sestavinam. Kuhamo 1-2 minuti, da se čemaž zmehča. Odstavimo z ognja in spasiramo v kremasto juho. Pomagamo si z blenderjem ali paličnim mešalnikom. Poljubno juho precedimo skozi fino cedilo.
postrežemo

Po okusu solimo, popramo ter poljubno dodamo še sladko smetano. Razdelimo med štiri krožnike in postrežemo.