Name: Svinjski zrezki v smetanovi omaki
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: za 6 oseb
Cuisine: Slovenska
Ingredients: 800 g svinjskih zrezkov; 1 tsp dijonske gorčice, za meso; 2 žlici oljčnega olja; 30 g masla; 1 šalotka; 1 tsp dijonske gorčice, za omako; 60 ml sladkega desertnega vina, npr. Porto (poljubno, a zaželeno); 320 ml jušne osnove; nekaj vejic timijana in rožmarina; 300 ml sladke smetane; 1 tbsp sesekljanega peteršilja (poljubno)

Svinjski zrezki v smetanovi omaki

Svinjski zrezki v smetanovi omaki so hitro, preprosto in izjemno okusno kosilo, pripravljeno v samo 30 minutah. Meso je sočno in mehko, omaka pa kremasta, bogata in polnega okusa. Pripravimo jo v isti ponvi, v kateri smo popekli meso, zato vanjo ujamemo vse tiste odlične okuse, ki ostanejo na dnu ponve. To je eden tistih receptov, ki pride prav med tednom, ko želimo nekaj konkretnega in domačega, a nimamo časa za dolgo kuhanje. Svinjske zrezke najprej na hitro popečemo, nato pa pripravimo svilnato omako iz šalotke, gorčice, rdečega vina, jušne osnove in sladke smetane. Na koncu meso za nekaj minut vrnemo v ponev, da se poveže z omako in ostane lepo sočno.

Oglas

Zakaj boste oboževali te svinjske zrezke v smetanovi omaki

Ta recept je čudovita ideja za hitro družinsko kosilo med tednom, dovolj bogatega okusa pa je tudi za nedeljsko kosilo ali nekoliko bolj posebno večerjo.

To so glavne lastnosti, zaradi katerih ga pogosto pripravljamo:

priprava nam vzame samo 30 minut
svinjski zrezki so mehki in sočni
omaka je kremasta, svilnata in bogatega okusa
vse pripravimo v eni ponvi
recept je primeren za hitro kosilo med tednom
omaka se odlično poda k pire krompirju, njokom, testeninam ali rižu
jed lahko brez težav pripravimo tudi za več oseb

Top 5 nasvetov za najboljše svinjske zrezke v kremni omaki

Dobro segrejemo ponev. Preden dodamo meso, naj bo ponev res dobro segreta. Tako bodo zrezki hitro dobili lepo zlato skorjico, namesto da bi se začeli kuhati v lastnem soku. Meso popečemo približno minuto ali dve na vsaki strani in ga nato odstranimo iz ponve.
Zrezke samo na hitro popečemo. Ena najpogostejših napak pri pripravi svinjskih zrezkov je predolgo pečenje. Ker bomo meso pozneje ponovno dodali v vročo smetanovo omako, ga v prvem koraku samo lepo zapečemo. Če bi ga že takrat popolnoma prepekli, bi lahko bilo na koncu suho.
Uporabimo isto ponev še za omako. Po pečenju mesa ponve ne pomivamo. Na dnu ostanejo drobni zapečeni delci mesa in gorčice, ki vsebujejo veliko okusa. Ko dodamo vino in jušno osnovo, se odlepijo od dna ter postanejo del omake. To je eden najpreprostejših načinov, kako hitro pripraviti omako z veliko okusa.
Vino dobro pokuhamo. Ko v ponev prilijemo rdeče vino, ga pustimo vreti nekaj minut, da se nekoliko reducira. S tem postane okus bolj zaokrožen in koncentriran. Šele nato dodamo jušno osnovo in nadaljujemo pripravo omake.
Omake ne kuhamo predolgo. Ko dodamo sladko smetano, omako kuhamo samo toliko časa, da se rahlo zgosti. Ko vanjo ponovno položimo meso, se bo omaka še nekoliko reducirala. Če jo že prej preveč pokuhamo, lahko postane pregosta. Če se to vseeno zgodi, preprosto prilijemo nekaj žlic jušne osnove ali vode.

S čim postrežemo svinjske zrezke v smetanovi omaki (predlogi za priloge)

Ker imajo ti svinjski zrezki bogato kremasto omako, priporočava prilogo, ki bo omako lepo vpila. Predlagava eno izmed teh prilog:

Za bolj uravnotežen obrok dodamo še zelenjavno prilogo. Odlično se podajo kuhan brokoli, stročji fižol, grah, korenje ali mešana pečena zelenjava.

Shranjevanje in zamrzovanje

Svinjski zrezki v smetanovi omaki so najboljši sveže pripravljeni, lahko pa morebitne ostanke brez težav shranimo za naslednji dan.

V hladilniku. Popolnoma ohlajene zrezke skupaj z omako prestavimo v zaprto posodo in jih hranimo v hladilniku do 2–3 dni. Pri shranjevanju priporočava, da je meso prekrito z omako, saj bo tako med pogrevanjem ostalo bolj sočno.

Pogrevanje. Najbolje jih pogrejemo v ponvi na nizkem do zmernem ognju. Dodamo žlico ali dve vode oziroma jušne osnove in počasi segrevamo, dokler ni meso vroče tudi v sredini, omaka pa ponovno kremasta.

Jed lahko pogrejemo tudi v mikrovalovni pečici, vendar priporočava krajše intervale in nekoliko nižjo moč, da se meso ne izsuši.

Zamrzovanje. Zamrzovanje jedi je mogoče, vendar smetanove omake po odmrzovanju niso vedno popolnoma enake teksture kot sveže pripravljene. Če jo zamrznemo, jo hranimo v dobro zaprti embalaži približno do enega meseca. Po odmrzovanju jo počasi segrejemo v ponvi in po potrebi dodamo malo sveže sladke smetane ali jušne osnove.

Kako naredimo svinjske zrezke v smetanovi omaki doma (video)

Preverite ta kratek video za lažjo pripravo jedi doma.

Naslednjič poskusite tudi te recepte za zrezke

Naročnik oglasa je Lidl Slovenija d.o.o. k.d. - Ta recept je nastal v sklopu serije Prvinsko družinsko, ki jo lahko spremljate vsak 2. in 4. četrtek na vseh Lidlovih (in najinih) kanalih.

Sestavine