Ste skupina sladki ali slani svaljki?
Domači krompirjevi svaljki so odlični predvsem zato, ker potrebujemo zelo malo sestavin, rezultat pa je mehka in okusna domača jed.
Obožujemo jih, ker so:
- pripravljeni v približno 20 minutah
- odličen način za porabo ostankov pire krompirja
- pripravljeni iz samo nekaj osnovnih sestavin
- primerni za sladke in slane kombinacije
- odlični kot priloga ali samostojna jed
- primerni za zamrzovanje
- odlični tudi za otroke in vso družino
Največja prednost pa je zagotovo njihova vsestranskost. Iz istega testa lahko za kosilo pripravimo slano prilogo, preostanek pa naslednji dan postrežemo na sladko.
Top 5 nasvetov za pripravo svaljkov doma
Sledite tem petim nasvetom za lažjo pripravo svaljkov doma.
- Uporabimo ohlajen pire krompir. Za pripravo testa je najbolj primeren popolnoma ohlajen pire krompir. Topel krompir lahko povzroči, da bo testo bolj lepljivo in bomo morali dodati več moke. Če uporabljamo pire, ki nam je ostal od prejšnjega dne, je to še toliko bolj praktično.
- Ne dodamo preveč moke. Pri krompirjevem testu velja zelo pomembno pravilo: manj moke običajno pomeni mehkejše svaljke. Količina potrebne moke se lahko nekoliko razlikuje glede na to, kako vlažen je pire krompir. Moko zato dodajamo postopoma. Testo mora biti dovolj kompaktno, da ga lahko oblikujemo, vendar mora ostati mehko. Če dodamo preveč moke, bodo kuhani svaljki bolj čvrsti in gumijasti.
- Testa ne gnetemo predolgo. Sestavine zgnetemo samo toliko, da se povežejo v enotno testo. Dolgo gnetenje ni potrebno. Krompirjevo testo je drugačno od testa za kruh in z dodatnim gnetenjem ne bomo izboljšali njegove strukture.
- Delovno površino pomokamo. Za oblikovanje svaljkov priporočava ostro moko. Z njo rahlo pomokamo delovno površino in po potrebi tudi roke. Tako bomo svaljke lažje oblikovali, ne da bi morali dodatno moko vgnetati neposredno v testo.
- Svaljkov ne prekuhamo. Svaljke previdno položimo v vrelo osoljeno vodo. Ko priplavajo na površje, jih kuhamo še kratek čas oziroma približno dve do tri minute. Predolgo kuhanje lahko vpliva na njihovo strukturo. Kuhane svaljke nato previdno poberemo iz vode in nadaljujemo s sladko ali slano različico.
Ideje za postrežbo svaljkov na slano
Krompirjevi svaljki na slano so odlična alternativa krompirju, njokom, testeninam ali kruhovim cmokom. Po kuhanju jih lahko postrežemo takoj, še boljši pa so, če jih na hitro popečemo na maslu. V ponvi segrejemo maslo, dodamo kuhane svaljke in jih približno dve minuti pečemo, da dobijo rahlo zlato in zapečeno zunanjost.
Odlično se podajo k:
- govejim zrezkom v čebulni omaki
- govejim zrezkom v naravni omaki
- svinjskim zrezkom v naravni omaki
- puranjim zrezkom v gobovi omaki
- piščančjim zrezkom v smetanovi omaki
- govejim roladam v omaki
Shranjevanje in zamrzovanje
Krompirjeve svaljke lahko pripravimo vnaprej, najraje pa jih postrežemo takoj po kuhanju.
V hladilniku: kuhane in popolnoma ohlajene svaljke prestavimo v zaprto posodo in hranimo v hladilniku do približno 2 dni. Pred serviranjem jih najbolje pogrejemo v ponvi z malo masla.
Zamrzovanje: sveže oblikovane, še nekuhane svaljke razporedimo v enem sloju na pomokan pladenj ali pekač, pri čemer naj se med seboj ne dotikajo. Postavimo jih v zamrzovalnik. Ko popolnoma zamrznejo, jih prestavimo v vrečko ali posodo za zamrzovanje.
Tako se med seboj ne bodo sprijeli in bomo lahko iz vrečke vzeli samo toliko svaljkov, kot jih potrebujemo.
Kuhanje zamrznjenih svaljkov: svaljkov pred kuhanjem ni treba odtajati. Zamrznjene damo neposredno v vrelo osoljeno vodo in čas kuhanja nekoliko podaljšamo.
To je odličen način, da imamo hitro domačo prilogo vedno pri roki.
V okviru pobude Za hrano, za planet, zavrzi manj s tem receptom rešujemo pire krompir, ki nam pogosto ostane od kosila. Namesto da bi ga zavrgli, ga spremenimo v mehke domače krompirjeve svaljke in tako iz ostanka pripravimo popolnoma novo jed. Takšni recepti so odličen primer, kako lahko z nekaj preprostimi idejami zmanjšamo količino zavržene hrane v gospodinjstvu. Ostanki niso nujno konec obroka – pogosto so lahko začetek naslednjega odličnega kosila.
Kako naredimo krompirjeve svaljke doma (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo jedi doma.
Naslednjič poskusite tudi te recepte za domače njoke in svaljke
- Krompirjevi njoki
- Njoki (s pečenim krompirjem)
- Bučni njoki
- Rikotini njoki
Naročnik: Ministrstvo za kmetijstvo
Postopek
-
svaljki
V skledo damo pire krompir. Dodamo jajce in moko. Premešamo in zagnetemo v rahlo krompirjevo testo. Delovno površino pomokamo z ostro moko. Testo razdelimo na štiri delov, vsak kos testa oblikujemo v valj na dobro pomokani delovni površini. Z nožem narežemo testo na 4 cm velike njoke, te pa med dlanjo nežno oblikujemo v svaljek.
NasvetNa tej točki lahko svaljke zamrznemo. Najprej jih v enem sloju razporedimo na pekač in ga postavimo v zamrzovalnik, potem pa zamrznjene prestavimo v zamrzovalno vrečko, da nam ne zavzamejo toliko prostora. -
kuhanje
Na močan ogenj pristavimo velik lonec z vodo, to solimo in počakamo, da zavre. Dodamo svaljke in jih kuhamo tak dolgo, da priplavajo na površje, približno 2 - 3 minute. V kolikor kuhamo zamrznjene svaljke, čas kuhanja nekoliko podaljšamo.
-
svaljki na slano
V kolikor bomo svaljke postregli z izbrano mesno ali brezmesno glavno jedjo, jih poljubno popečemo v ponvi. Ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo maslo in ko se to stopi, dodamo svaljke in jih na hitro popečemo, da dobijo zlato zunanjost, približno 2 minuti.
-
Svaljki na sladko
V kolikor bomo svaljke postregli na sladko, pristavimo ponev z maslom na zmerni ogenj. Ko se maslo stopi, dodamo drobtine ali mlete piškote ter mlete oreščke. Pražimo 4 - 6 minut pri šibkem ognju. Poljubno sladkamo in dodamo kuhane svaljke. Te nežno premešamo z mešanico in postrežemo s kompotom ali svežim sadjem.
){kind=link}