Žar jed za pogumne
To so top razlogi zaradi katerih sva prepričana, da vam bo ta jed zelo všeč:
- sočen, popolno zapečen ribeye steak - katerega zapečenost lahko 100% prilagodite svojemu okusu
- hrustljava, pekoča čili omaka, ki se dobro hrani in ustvari čudovit, azijsko navdihnjen kontrast jedi
- uporabimo enostavne sestavine, ki prispevajo k ogromno okusa
- jed pripravljena na žaru in odlična za piknike
- brez glutena in brez laktoze
Kako naredimo perfekten ribeye steak s hrustljavo čili omako (po korakih)
Kako se lotimo priprave ribeye steak-a na žaru? Preprosto. Sledimo tem korakom.
- Priprava: iz hladilnika vzamemo meso, eno uro pred pečenjem, nato zakurimo žar.
- Meso začinimo s soljo in poprom in damo na stran do pečenja.
- Omaka zahteva nekaj korakov, ki si sledijo tako: v vročem olju ločeno ocvremo česen in šalotko. V olje dodamo začimbe, da bo aromatično. Olje zdaj prelijemo čez čili, ingver, začimbe, arašide in rjav sladkor. Vmešamo še česen in šalotko, pa je naša pekoča omaka pripravljena.
- Na žaru spečemo ribeye steak, vzelo nam bo 5 - 8 minut, stopnjo zapečenosti prilagodimo okusu.
- Pustimo meso počivati.
- Še toplo meso prelijemo s hrustljavo, pekočo čili omako in postrežemo.
Shranjevanje
Steak iz žara je vedno najboljši svež. V kolikor pa nam vseeno kakšen kos ostane, potem ga hranimo v zaprti posodi v hladilniku do 2 dni. Preden ga postrežemo ga pregrejemo ali pa ga hladnega pojemo v sendviču, tortiljah, zavitkih ali solati.
Poljubno pa lahko hranimo tudi čili omako. To hranimo v dobro zaprti posodi v hladilniku do eno leto.
Tako naredimo ribeye steak s pekočo omako doma (video)
Preverite ta kratek video za pripravo ribeye steaka doma.
NASLEDNJIČ POSKUSITE TUDI TE MESNE JEDI IZ ŽARA
- Argentinski steak na žaru s salso
- Argentinski steak z zelenjavo na žaru
- T-bone steak na žaru s pretlačenimi kumaricami
- Ribeye steak na žaru
- Medena vratovina na žaru
- Ribeye steak na žaru s koruzno salso
- Marinirani svinjski kotleti na žaru
Naročnik: Celjske mesnine d.o.o., kamor se vedno odpraviva po slastne kose mesa.
Postopek
-
Priprava
Segrejemo ali zakurimo žar. Pazimo, da ustvarimo območje, kjer ogenj gori in območje, kjer ni direktne vročine. Meso vzamemo iz hladilnika 1 uro pred pečenjem.
-
Meso
Steak začinimo s soljo in poprom na obeh straneh in postavimo na stran do uporabe.
-
Omaka
Česen in šalotko narežemo na tanke, 1 mm rezine. Najlažje to naredimo z mandolin, lahko pa tudi z ostrim nožem. V kozico vlijemo olje in ga segrevamo do 115 °C. Vanj najprej stresemo česen in ga cvremo do zlatega, približno 3 minute. Z žlico poberemo česen iz olja in ga prestavimo na rešetko obloženo s papirjem za peko, da se odcedi odvečno olje. Postopek ponovimo s šalotko, ki jo cvremo do hrustljavega, približno 5 - 6 minut.
-
Omaka
V olje damo ingver, janeževo zvezdo, kardamom in cimet. Odstavimo iz ognja in pustimo 10 minut. V večjo skledo damo čili, ingver v prahu, dimljeno papriko v prahu, rjav sladkor, sojino omako in arašide. Premešamo in prelijemo z oljem, ki ga precedimo. Vmešamo še ocvrt česen in šalotko.
-
Steak s pekočo omako
Na nedirekten ogenj, oziroma na bolj hladen del žara damo steak. Pečemo 4 - 6 minut, pokrito, oziroma tako dolgo, da doseže notranjo temperaturo 40 °C. Med pečenjem steak enkrat obrnemo. Steak prestavimo na direkten ogenj, oziroma na najbolj vroč del žara. Tam ga na vsaki strani pečemo še 1 – 2 minuti, oziroma dokler ni skorja steak-a karamelizirana in zapečena in dokler termometer ne pokaže 50 °C, ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa. Prestavimo iz ognja in pustimo počivati 8 - 10 minut, nato postrežemo z domačo pekočo omako.
