Postopek
-
pripravimo testo za cmoke
Najprej pripravimo testo za cmoke. V skledi premešamo gladko belo moko, škrob in toplo vodo. Zgnetemo v prožno testo. Gnetemo približno 5 minut z rokami ali v kuhinjskem robotu. Testo prestavimo v vrečko za zamrzovanje in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut (ali čez noč).
NasvetLahko se uporabi tudi gyoza testo kupljeno v specializiranih trgovinah. -
pripravimo nadev
V skledo damo mleto puranje meso, sesekljano mlado čebulo, sesekljane stroke česna, limonino lupinico, nariban ingver in sojino omako. Začinimo s poprom in soljo ter dodamo še naribano zelje in rastlinsko ali sezamovo olje.
-
napolnimo cmoke in jih pripravimo
Testo razdelimo na 24 delov, vsak naj tehta približno 6g - 8g. Vsak kos testa oblikujemo v kroglice, te rahlo pomokamo in razvaljamo v krog. Na sredino vsakega kroga damo 1 žličko pripravljenega nadeva. Testo prepognemo čez nadev in dobro stisnemo skupaj, da dobimo žepek. Na zmeren ogenj pristavimo večjo teflonsko ali litoželezno ponev. Dodamo olje, ko je vroče, dodamo cmočke in jih pečemo 2 - 3 minute, oziroma dokler niso zlato rjavo zapečeni. Nato zalijemo z 85ml vode, pokrijemo s pokrovko in kuhamo 8 minut, oziroma tako dolgo, da izpari vsa voda.
-
postrežemo
Kuhane azijske cmoke z mletim puranjim mesom postrežemo kot predjed (za štiri osebe) ali kot glavno jed (za dve osebi). Postrežemo jih s pikantno omako s sladkim čilijem ali s sojino omako. Poljubno posujemo s sesekljano mlado čebulo in postrežemo.