Kitajski rezanci ali stir fry
- Zelo hitra in enostavna priprava, v samo eni ponvi - voku
- Jed polna vitaminov in slastnega okusa
- Namesto govedine lahko uporabimo tudi piščančje meso ali kozice
- Izberemo zelenjavo, ki jo obožujemo, je sezonska in pripravljena hitro v voku
- Odlično kosilo za med tednom, ki ga zlahka pripravimo tudi v večjih količinah (za več ljudi)
Sestavine, ki jih bomo potrebovali
Sestavine, ki jih bomo potrebovali so meso, zelenjava, jajčni rezanci in jajca. Spodaj naštete sestavine pa potrebujemo za svileno omako.
Sojina omaka - Uporabimo svetlo sojino omako, po možnosti z manj soli. Temna sojina omaka je bolj aromatična in bi lahko preveč prevladoval okus. Midva sva uporabila to sojino omako (klik za povezavo)
Kitajsko vino za kuhanje (Shaoxing wine) - Kitajsko vino za kuhanje je aromatično in slastno, v Sloveniji ga najdete v tej trgovini (klik za primer). Midva sva ga pritovorila iz New York-a, tako da če ga na kakšnem potovanju opazite, priporočava nakup, sicer ga preprosto zamenjamo s sojino omako, okus bo prav tako odličen.
Tamarind pasta - Doda odličen sladko kisel okus, ki povzdigne jed. Najdemo v vseh bolje založenih trgovinah, na azijskem oddelku. V kolikor ne najdete, preprosto izpustite.
Ostrigina ali ribja omaka - Za odličen umami okus, ki naredi rezance slastne in bogate. Midva sva uporabila to ostrigino omako (klik za povezavo)
Kako pripravimo kitajske rezance z govedino (video recept)
Preverite ta hiter video recept za pripravo odličnih kitajskih rezancev z govedino.
Poskusite tudi te azijsko navdihnjene jedi
- Curry iz sladkega krompirja in čičerike
- Bogati zelenjavni zavitki (Samosa)
- Piščančja korma
- Bučni curry s čičeriko
Postopek
-
priprava rezancev in zelenjave
Kitajske jajčne rezance damo v skledo in jih prilijemo z vrelo vodo ter postavimo na stran za 5 - 8 minut. Čili, strok česna in ingver drobno sesekljamo, Čebulo, korenje in papriko narežemo na tanke rezine. Brokoli dobro umijemo in narežemo na manjše vršičke. Mlado čebulo in liste ohrovta diagonalo narežemo na rezine.
NasvetSteblo brokolija uporabimo za juhe ali pa ga obrežemo in narežemo na tanke trakove. -
pripravimo sojino omako in jajci
V manjši skodelici premešamo sojino omako, kitajsko shaoxing vino za kuhanje (ker ga je v Sloveniji zelo težko dobiti, ga nadomestimo s sojino omako), sladkor, tamarind pasto, ostrigovo omako in limetin sok ter postavimo na stran. Vok ponev pristavimo na močan ogenj. Ko je posoda segreta dodamo žlico sezamovega olja. Dodamo jajci, ki jih v zelo vročem voku pražimo 30 sekund, nato začnemo jajci mešati, tako da dobimo suha umešana jajca. Pražimo še 30 - 60 sekund, da se jajci dobro prepražita, vendar ne dobita rjave barve. Odstavimo iz voka ter vok dobro očistimo z vlažno krpo ali vlažno kuhinjsko brisačko.
NasvetShaoxing vino nadomestimo s sojino omako. -
popečemo steak
Vok ponev ponovno pristavimo na močan ogenj. Steak dobro osušimo s papirnato kuhinjsko brisačko in ga pod kotom narežemo na tanke rezine. V razgreto vok ponev damo dve žlici sezamovega olja in narezan steak. Rezine steaka položimo v ponev stran od sebe, da nas vroče olje ne opeče. Steak pražimo 1 minuto, nato dobro premešamo in pražimo še 60 - 90 sekund, da dobi rahlo zlato zapečeno barvo, a je še vedno mehek. Rezine steaka poberemo iz vok ponve.
-
postrežemo
V vok posodo damo narezano čebulo, čili, česen, ingver, papriko ter brokoli. Med rednim mešanjem pražimo zelenjavo približno minuto do dve na močnem ognju. Dodamo pripravljeno omako, dobro premešamo in kuhamo še 60 sekund, da omaka rahlo povre in se zgosti. Dodamo dobro odcejene jajčne rezance, mlado čebulo, ohrovt in popečen steak. Odstavimo z ognja, dobro premešamo, da se vse sestavine lepo povežejo. Na koncu dodamo še praženo jajco in sezam. Premešamo in postrežemo s četrtino limete ter nekaj rezinami mlade čebule.
){kind=link}