Ocvirkove rolice

Obožujeva pustne jedi. So polnega okusa, sladke ali slane in razkošne. Seveda tradicionalno pri nas doma pripravljamo krofe, miške in flancate, a letos sva v sodelovanju s Spar Slovenija pogledala malo globje v slovensko tradicijo. Na debeli četrtek se je v Sloveniji tradicionalno pripravljala slana ocvirkova potica, bolje poznana tudi kot Ocvirkovka. Takrat so gospodinje namesto s sladkim nadevom potico polnile z domačimi ocvirki. Velikokrat se namreč prav pred Pustom odvijajo koline, kjer se naredijo tudi ocvirki, tako da je bil to zelo priročen nadev. Midva sva tokrat namesto velike potice naredila male ocvirkove rolice, ki pa niso polnjene samo z ocvirki, ampak tudi s praženo čebulo, kislo smetano in rumenjakom, tako da je nadev bogat, kremast in dobro uravnotežen. Gre za čudovite rolice, ki so primerne tako za koline, kot tudi pustovanje in velikonočni zajtrk.

Odlične "slane" rolice

Če obožujete čebulni kruh in ocvirke, potem vam bodo zagotovo všeč tudi te ocvirkove rolice. To so top razlogi, ki vas bodo prepričali:

zunanjost je zlato zapečena in čudovita na pogled
notranjost rolic je mehka, puhasta, ravno prav slana, s čudovitim čebulno ocvirkovim nadevom
so odlične za male in velike
pripravimo jih lahko za koline, pustovanje, velikončni zajtrk ali druge priložnosti
dobro se hranijo in tudi zamrznemo jih lahko

Kako naredimo te fantastične ocvirkove rolice doma

Te domače ocvirkove rolice pripravimo v času kolin, za pustovanje, ali velikonočni zajtrk. Z lahkoto jih pripravimo vnaprej in zamrznemo, ali pa postrežemo sveže. Priprava je ločena na dva dela. Pripravimo kvašeno testo in pa čebulno-ocvirkov nadev. Spodaj boste našli cel opis, tukaj pa kratek pregled za lažjo pripravo.

Pripravimo kvasno mešanico in postavimo na stran.
Na roke ali v kuhinjskem robotu premešamo vse sestavine za testo: moko, kvasno mešanico, jajce, rumenjak, sol, maslo.
Testo pustimo na sobni temperaturi vzhajati do eno uro.
Pripravimo čebulno-ocvirkov nadev. V ponvi prepražimo čebulo, mast in ocvirke. Dodamo še kislo smetano in rumenjak ter postavimo na stran.
Testo razvaljamo in dodamo nadev. Zvijemo v rulado in razrežemo na 12 kosov.
Pripravljene rolice pustimo v pripravljenem pekaču vzhajati pol ure.
Premažemo z mlekom in spečemo v pečici.
Ko se ohladijo na sobno temperaturo jih postrežemo.

Vse sestavine za pripravo tega recepta sva kupila v bližnjem Sparu. Uporabila sva suh kvas, lahko pa uporabimo tudi svež kvas. V tem primeru količino suhega kvasa podvojimo. Uporabimo torej 10g suhega kvasa, ali 20g svežega kvasa.

Shranjevanje in zamrzovanje

Ocvirkove rolice se fino hranijo in tudi zamrznemo jih lahko. Tako imamo vedno na zalogi domače rolice. Lahko pa jih tudi pripravimo vnaprej za velikonočni zajtrk, ali pustovanje.

Pečene rolice ohladimo na sobno temperaturo, nato jih damo v vrečko za kruh. Pri sobni temperaturi jih hranimo do 2 dni.

Hranimo jih lahko tudi v zamrzovalniku, v zamrzovalni vrečki ali drugi embalaži za zamrzovanje. V zamrzovalniku jih hranimo do 1 mesec. Preden jih postrežemo, jih postavimo na sobno temperaturo, da se odtalijo, ali pa jih v intervalih segrejemo v mikrovalovni pečici.

Poskusite tudi te odlične domače kruhke

Hvala Spar Slovenija za odlične sestavine, ki so te rolice naredile fantastične ter za sponzoriranje te slastne objave. Vsa mnenja in teksti so najini in sporočajo najino iskreno mnenje ter priporočilo o produktih, ki jih dejansko uporabljava.

Postopek

pripravimo testo

V skodelici premešamo mlačno mleko in suhi kvas. Postavimo na stran za 5 minut. V večji skledi premešamo gladko belo moko in kvasno mešanico, da se sestavine povežejo. V ločeni skledi z metlico stepemo jajce, rumenjak, sladkor in sol. Jajčno mešanico dodamo k moki in zagnetemo v gladko zmes. Dodamo stopljeno in ohlajeno maslo, ki ga dobro vgnetemo v testo. Testo prestavimo v skledo, ki jo pokrijemo s krpo in postavimo na stran. Pri sobni temperaturi naj testo vzhaja 45 - 60 minut.
pripravimo nadev

Mast damo v ponev in pristavimo na zmeren ogenj. Ko se mast stopi, dodamo ocvirke in pražimo 4 - 5 minut, da postanejo ocvirki hrustljavi in zlato-rjave barve. Pripravimo skodelico. Ocvirke z mastjo precedimo, mast pa shranimo v skodelici. Isto ponev očistimo, vanjo dodamo dve žlici prihranjene masti in v ponvi pri šibkem ognju 10 minut pražimo sesekljano čebulo do zlate barve. Ocvirke in čebulo drobno sesekljano in damo v skledo. Dodamo še kislo smetano in rumenjak, premešamo in postavimo na stran.
testo razvaljamo in oblikujemo

Z ostro moko pomokamo delovno površino in testo razvaljamo na pravokotnik velikosti 50 cm x 35 cm, debeline 0,5 centimetra. Po testu razporedimo pripravljen ocvirkov nadev. Na eni daljši stranici pustimo tri centimeterski rob, za lažje zvijanje. Testo z nadevom tesno zvijemo v rulado, pričnemo z daljšo stranico. Konce odvečnega testa odrežemo in testo razrežemo na 12 kosov. Vsak naj meri približno tri centimetre.

Nasvet

Najlažje testo razrežemo tako, da vzamemo večjo kuhinjsko vrvico, ki jo ovijemo okoli rulade testa in s potegom v nasprotno smer vsake strani vrvice odrežemo rolico. Na tak način so rolice lepše, saj jih rez ne splošči. Ta proces lahko vidimo tudi na fotografiji zgoraj.
rolice pustimo vzhajati

Pekač velikosti 25 cm x 30 cm obložimo s papirjem za peko in vanj položimo pripravljene rolice, med njimi pustimo nekaj prostora. Pustimo vzhajati na sobni temperaturi 30 minut, oziroma tako dolgo, da se zmes podvoji. Ko so rolice vzhajane, jih premažemo s toplim mlekom.
spečemo in postrežemo

Pekač postavimo v predhodno segreto pečico na srednjo rešetko. Rolice pri 190 °C pečemo 30 - 40 minut. Ko so rolice pečene, jih postavimo na stran, da se ohladijo na sobno temperaturo, nato jih postrežemo.

—

Ocvirkove rolice