Nutellina torta z robidami

Še sreča, da torte nimajo sezone in se lahko čisto vsak mesec brez slabe vesti spravimo veselo na delo. Verjetno ni bolj vesele, pozitivne in razigrane sladice, kot je torta. Večinoma se pečejo in ustvarjajo za lepe trenutke in tudi ta torta je namenjena enemu prav posebnemu dogodku, praznovanju rojstnega dne. Že dlje časa sva želela ustvariti torto, ki bi bila posvečena samo rojstnim dnem in nekako univerzalna ter primerna tako za ljubitelje sadnega, kot tudi za čokoholike v družini. Tako je nastala ta Nutellina torta z robidovo kremo in preprostim vanilijevim biskvitom. Priporočava, da kreme in biskvit pripravimo dan pred praznovanjem, na dan praznovanja pa jo samo sestavimo, oblijemo in dekoriramo.

Odlična rojstnodnevna torta

Vsaka plast v tej čudoviti torti se fantastično prepleta. Noben okus bistveno ne prevladuje, ampak se vsi dopoljnjujejo v sladko, sadno, čokoladno doživetje. To so top lastnosti:

Biskvit je mehek, zelo puhast in ravno prav drobljiv
Robidova krema je sočna, ni presladka, je zelo kremasta in sveža
Nutelina krema je kremasta, penasta, bolj sladka in z izrazitim okusom po Nutelli
Čokoladni obliv popolnoma oblije torto in jo naredi odlično za praznovanja
Oboževali jo bodo ljubitelji sadnih in/ali čokoladnih tort
Najbolje je, da vse pripravimo dan pred prazovanjem, saj bo tako torta bolj okusna

Ta torta je primerna za 12 kosov.

Kako pripravimo odličen biskvit za torte

Biskvit je osnova dobre rojstnodnevne torte in spodobi se, da mu namenimo nekaj besed. Spodaj boste našli natančen recept z vsemi sestavinami in postopkom, tukaj pa hiter pregled recepta za lažjo pripravo. Lotimo se priprave:

Premešamo suhe sestavine v manjši skledi. V ločeni manjši skledi premešamo mleko in kislo smetano.
Penasto stepemo jajca, sladkor, vanilijo v večji skledi. Zelo pomembno je, da stepamo dovolj dolgo, da bo biskvit rahel.
Med rednim mešanjem sedaj k jajcem izmenjaje dodajamo mešanico suhih sestavin in mleka. Mešamo le toliko, da se sestavine povežejo, saj si želimo ohraniti rahlost.
Z lopatko vmešamo še stopljeno maslo in pečemo 22 - 25 minut na srednji rešetki.
Nekaj minut pustimo v modelu, nato ga prestavimo na rešetko. Po nekaj minutah se bo biskvit sprostil in ga bomo lažje dali iz modela.

Kako naredimo nutellino kremo doma

V tej torti bomo našli dve kremi. Prva je robidova krema, pripravljena iz domače robidove marmelade in Nutellino kremo, pripravljeno iz Nutelle. Za obe kremi pa je osnova enaka. Spodaj boste našli natančen recept z vsemi sestavinami in postopkom, tukaj pa hiter pregled recepta za lažjo pripravo. Tako pripravimo Nutellino kremo.

Pripravimo osnovno kremo. Premešamo pripravljeno želatino, smetano in sladkor.
Belo čokolado prelijemo z vrelo sladko smetano, dodamo mascarpone in dobro premešamo.
Postavimo v hladilnik za 4 - 6 ur, ali čez noč.
Dodamo Nutello (ali robidovo marmelado) in jo dobro premešamo.

Sestavljanje torte - plasti

Ta rojstnodnevna lepotica ima kar šest plasti, ki si sledijo tako: biskvit, robidova krema, biskvit, Nutellina krema, biskvit in čokoladni obliv.

Pri sestavljanju torte je pomembno:

Torto namažemo vse do robov.
Ko imamo vse plasti torte do obliva, z roko na sredini zgornjega biskvita potisnemo biskvit navzdol, da se krema dobro razporedi.
Preden torto oblijemo, z dolgo lopatko zaokrožimo po zunanjosti torte, da dobimo enakomeren krog - odvečno kremo damo v manjšo skledo.
Torto oblijemo s čokoladnim oblivom sobne temperature - z oblivanjem začnemo na sredini torte in pustimo, da preliv sam steče po celotni površini.

Poljubno lahko pripravimo tudi sladkorni sirup. Z njim premažemo vsako plast biskvita. Na ta način bo biskvit bolj sočen in mehek. Pripravimo ga tako, da v kozici zavremo 50g sladkorja in 200 ml vode. Pri rahlem vretju kuhamo 2 - 3 minute. Odstavimo z ognja in dodamo poljuben liker (Kirsch, Grand Marnier, Vin Santo). Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato s čopičem premažemo biskvit.

Kaj naredim, če nimam treh modelov za peko te torte?

V primeru, da imamo samo en tortni model premera 20 cm, potem bomo morali torto peči trikrat. Biskvit razdelimo na tri dele in vsak del pečemo posebej.
Lahko pa se tudi poigramo z obliko in biskvit enakomerno razporedimo po pekaču velikosti 30 cm x 40 cm. Ko je biskvit pečen, iz njega izrežemo dva kroga premera 20 cm in dva polkroga, ki ju kasneje sestavimo v krog premera 20 cm.

Shranjevanje

Najbolje je, da torto postrežemo svežo. Sicer pa jo hranimo v hladilniku do dva dni. Hranimo na izbranem krožniku ali podlogi za torte. Lahko pa hranimo tudi posamezne kose torte. Pomembno je, da preden postrežemo, vzamemo torto 30 minut prej iz hladilnika.

Tako robidovo kremo, kot Nutellino kremo pa lahko pripravimo dan pred sestavljanjem torte. Ali pa ju ločeno hranimo v skledi, v hladilniku do 4 dni.

Lahko pa kremi tudi zamrznemo. Hranimo v zaprti embalaži za zamrzovanje do 1 mesec. Preden uporabimo, počakamo, da se popolnoma odtali na sobni temperaturi.

Zamrznemo lahko tudi pečen biskvit. Tega hranimo v vrečki za zamrzovanje do 1 mesec. Preden uporabimo, počakamo, da se popolnoma odtali na sobni temperaturi.

Poskusite tudi te fantastične recepte za torte

Sestavine

OSNOVNA KREMA

10 g želatine v prahu (ali 6 listov)

450 g sladke smetane

2 žlici sladkorja

210 g bele čokolade

450 g mascarpone sira

150 g Nutelle

robidova marmelada

250 g robid (svežih ali zamrznjenih)

2 žlici sladkorja

1 žlica limoninega soka

1 čajna žlička limonine lupinice

1/2 žličke jedilnega škroba

60 ml vode

BISKVIT

310 g bele gladke moke tip 500

12 g pecilnega praška

1/4 žličke soli

5 jajc

280 g sladkorja

3 žličke vanilijeve paste

120 g mleka

120 g kisle smetane

115 g masla

čokoladna glazura

150 g sladke smetane

120 g čokolade (35% - 45% kakava)

20 g masla

Kuhinjski pripomočki

3x okrogel pekač premera 20 cm ali 1x 30 cm x 40 cm

skodelica

kozica

metlica

skleda

lopatka

cedilo

Postopek

priprava

Pečico segremo na 170°C ventilatorsko ali 180°C navadno. Pripravimo tri pekače premera 20 cm. Pekače dobro namastimo in pomokamo. Odvečno moko otresemo.

Nasvet

V kolikor imamo samo en pekač premera 20 cm, potem biskvit pečemo trikrat.
PRIPRAVA KREME

Želatino damo v skodelico. Prelijemo s 40 ml vode in postavimo na stran za 5 minut. V kozico damo sladko smetano in sladkor. Postavimo na močan ogenj in počakamo, da zavre. Odstavimo z ognja in dodamo želatino. Z metlico premešamo, da se želatina stopi. V večjo skledo damo belo čokolado in prelijemo z vrelo sladko smetano. Postavimo na stran za 5 minut, nato premešamo z lopatko. Dodamo mascarpone in premešamo, da dobimo gladko zmes. Pokrijemo z živilsko folijo, da se živilska folija dotika kreme in postavimo v hladilnik za 4 - 6 ur, ali čez noč, oziroma dokler ni krema čvrsta in ima teksturo kremnega sira.

Nasvet

V kolikor se nam s kremo zelo mudi, lahko postopek pospešimo, tako da jo nekajkrat premešamo, medtem ko je v hladilniku.

Poljubno uporabimo tudi želatino v listih. V tem primeru potrebujemo šest listov želatine. Te namočimo v hladni vodi. Dobro odcedimo pred uporabo.
MARMELADA

V kozico damo robide, sladkor, limonin sok, limonino lupinico, škrob in vodo. Dobro premešamo z lopatko. Pristavimo na zmeren ogenj in počakamo, da mešanica zavre. Pri rahlem vretju kuhamo 10 minut, nato pretlačimo skozi cedilo v skledo. Skledo pokrijemo s prozorno živilsko folijo, da se dotika marmelade. Postavimo na stran, da se marmelada ohladi, nato postavimo v hladilnik do uporabe.
BISKVIT

V manjši skledi premešamo moko, pecilni prašek in sol. V večji skledi z električnim mešalnikom stepemo jajca, sladkor in vanilijevo pasto. Stepamo 5 - 8 minut na visoki hitrosti, da se mešanica potroji. V ločeni skledi premešamo mleko in kislo smetano. Izmenično med mešanjem v manjših količinah dodajamo mešanico suhih sestavin in kisle smetane. Mešamo le toliko, da nastane gladka zmes. S kuhinjsko lopatko vmešamo v biskvit stopljeno maslo. Biskvit vlijemo pripravljen pekač, oziroma pekače. Postavimo v segreto pečico na srednjo rešetko in pečemo 22 - 25 minut pri 170°C ventilatorsko ali 180°C navadno. Pečen biskvit vzamemo iz pečice. Pustimo v modelu nekaj minut, nato prestavimo na rešetko, da se popolnoma ohladi.

Nasvet

Vse tri okrogle pekače z biskvitom pečemo naenkrat. Dva pekača damo na sredino pečice, enega pa spodaj. Ko sta srednja biskvita pečena, ju vzamemo iz pečice, spodnji pekač pa prestavimo na sredino pečice. Pečemo še 3 minute, oziroma dokler biskvit ni pečen.

Če vrhovi torte niso ravni, to ni problem. Vrhove naravnost odrežemo z nožem za kruh.
KREMA

Kremo vzamemo iz hladilnika in jo razdelimo na pol. V polovico kreme vmešamo Nutello, v drugo polovico ohlajeno marmelado. Obe kremi ločeno stepemo z električnim mešalnikom. Mešamo 2 - 3 minute, da postaneta rahli in gladki.
SESTAVLJANJE TORTE

Biskvit prestavimo na manjšo rešetko. Poljubno premažemo z žlico sirupa ali likerja. Po biskvitu enakomerno razporedimo robidovo kremo. Pokrijemo z drugim biskvitom in čez namažemo Nutellino kremo. Pokrijemo še z zadnjim, tretjim biskvitom. Tega dobro pritisnemo ob kremo, da se plasti povežejo in da se krema razporedi. Z lopatko zaokrožimo ob torti, da se krema enakomerno razporedi ob robu, odvečno kremo odstranimo, da nastane enakomeren krog. Torto postavimo v hladilnik za 30 - 60 minut.
ČOKOLADNI OBLIV

V manjšo kozico damo sladko smetano. Pristavimo na zmeren ogenj in počakamo, da smetana zavre. V skodelico damo čokolado. Prelijemo jo z vrelo smetano. Pustimo 5 minut, nato dodamo maslo narezano na kocke in dobro premešamo z metlico, da nastane svetlikajoča čokolada. Torto vzamemo iz hladilnika in jo oblijemo s čokolado. Prestavimo na servirni pladenj in hranimo v hladilniku do serviranja. Poljubno okrasimo s svežimi robidami. Trideset minut pred serviranjem postavimo torto iz hladilnika na sobno temperaturo.

—

Nutellina torta z robidami