Postopek
-
Biskvit
Pečico segrejemo na 190°C. Maslo stopimo. V kozico nalijemo vodo, jo pristavimo na zmeren ogenj ter počakamo da zavre. (bain marie) Nad kozico postavimo stekleno posodo, pazimo da se ta ne dotika vode. V stekleno skledo damo jajca in sladkor ter pričnemo s stepanjem. Stepamo 5 minut z električnim mešalnikom, oziroma dokler se masa ne podvoji in postane bele barve. V drugo skledo stresemo moko, pecilni prašek ter sol. Suho mešanico presejemo v stepeno jajčno zmes ter jo neprenehoma z rahlimi krožnimi gibi z lopatico nežno vmešamo v mešanico. Dodamo stopljeno, a ohlajeno maslo. Maso razdelimo na pol in vlijemo v pekača, ki smo ju predhodno namastili. Pečemo 20 minut pri 190°C.
-
Nektarine
Pečeno testo prestavimo na rešetke in počakamo, da se ohladi. Nektarine umijemo in narežemo na krhlje. Eno nektarino shranimo za dekoriranje torte, preostale pa uporabimo. Kozico pristavimo na zmeren ogenj. Vanjo damo sladkor, ingver in vodo. Pustimo 5-10 minut, da sladkor karamelizira in pridobi zlato - rjavo barvo, redno premešamo. Dodamo krhlje nektarin, žlico ruma ter pustimo 5 minut, zmanjšamo ogenj in občasno premešamo. Nektarine morajo ostati čvrste. Nadev odcedimo in shranimo tako sok, kot tudi nektarine.
-
Jogurtova krema
Sladko smetano in sladkor z mešalnikom stepemo v rahlo strukturo, smetane ne stepemo do trde stepene sladke smetane. Tretjino jogurta hitro premešamo s smetano, preostali del jogurta pa z rahlimi krožnimi gibi z lopatico nežno vmešamo v sladko smetano, tako da ostane krema rahla. Shranimo v hladilniku do nadaljne uporabe.
-
Dekoriranje torte
Oba biskvitna testa na spodnji strani premažemo s sokom, ki nam je ostal od nektarin. Nektarine enakomerno porazdelimo po premazanem biskvitu. Čez nektarine nežno porazdelimo jogurtovo kremo. Dve žlici prihranimo za vrh torte. Čez kremo položimo drugo biskvitno testo, z namazano stranjo navzdol. Vrh torte dekoriramo s preostalo jogurtovo kremo, sveže narezanimi krhlji nektarine in sladkorjem v prahu. Postrežemo z žlčko grškega jogurta. Hranimo lahko do 4 dni v hladilniku ali pa postrežemo takoj.
